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重生日本当厨神 第907章：猎物与猎人-下
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| 逆流小说网 > 重生小说 > 重生日本当厨神 作者:千回转z 书号:46653 | 更新时间:2018/8/4 |
| 第907章：猎物与猎人（下） | |
| “嗯？” “猪⾁、马蹄的组合，是某种丸子？” 夏羽不忘观察另一间厨房。 说实话，他对卫忠的应对食谱，当真好奇不已。 狮子搏兔亦用全力。 况且，这是一场败者要烙上“难吃印”的食戟，堪比生死  斗，夏羽怎会天真以为，卫忠在这个时候还要蔵拙留手。他呕心沥⾎准备了“一支金箭”  张弓狩猎， 金雕。卫忠呢？ 既然把厨师尊严，将厨师这个⾝份，放在赌桌上作为胜负条件了，那赌注对应的食谱，那重量，必定不同凡响！ “丸子？” 夏羽眉头皱了皱“这算是面点范围吗？而且，与丸子有关的古食谱，我想不到！” 也没去纠结。 对手的食谱资料可有可无，胜负的决定因子，不在别人，而在己⾝！ 从外收回了视线，夏羽看着面前的案台。 小半袋精品面粉已经堆成小山尖，夏羽双手微微揷进面山，手部肌肤清晰感知到面粉质地的细腻和柔滑，心下暗暗点头，不必怀疑，由刘氏提供的基本食材，品质上挑不出丝毫⽑病。 “那么——” 手摸上一  黑乎乎的 子，夏羽没急着和面，而是持 ，到⽔槽前打开⽔龙头，以清⽔、抹布，像是个擦拭锋刃的剑客，仔仔细细地维护这黑⾊大。他已然化⾝⽩案的厨师，面点 ，即是战斗的兵器！另一边。 卫忠的下厨节奏，可以用迅疾如风形容，一旦开工，就绝无一丝迟疑和停滞。 “精盐、葱花、姜末、⻩酒、胡椒粉…” 嘉宾席，居中的兰凤贤，目光由夏羽那转移到他对面，另一间厨房里，卫忠正对装満了猪⾁、马蹄丁的调理盆，陆续放进些普通而常见的调料。 “都是很常见的食材！”兰凤贤说，眼神却充満凝重。 “常见就对了！” 蜀中名厨王恭低声道：“最近这些年，在幻想食材浪嘲中，卫忠坚持传统，没有以幻想食材下厨的经历，却不见败绩，且华中界对他候补面点王的绰号越发的认可，这不就说明此人的恐怖之处吗？” 闻言，刘老太公头摇“不尽然吧！” 他笑了一声。 “假如我也有一双可化腐朽为神奇的手，那么，对什么幻想食材也就没有多少依赖  了啊！”评审们看卫忠，他以双手，搅拌调理盆的猪⾁丁。画面中，腥红的猪瘦⾁，肥⾁茸，如此的颜⾊分明，这个细节落在业界人士眼中不噤令人暗惊，刚刚卫忠持刀对一整板猪⾁下刀剁碎，但这些猪⾁丁，肥瘦却泾渭分明区分开来，不正说明卫忠刀术的恐怖么。 卫忠在捏猪⾁！ “啪，啪，啪…” 他的双手，一松一紧，松紧之间非常有节奏，而混合了清⽔、蛋  以及一⼲调料的肥⾁瘦⾁，在他双手的  之下，渐渐地，红⽩彼此 错。如果是做⾁丸，在这一步，卫忠就可用双手将⾁碎捏成团，但他并没有这么⼲。 捏到一半，突然停下。 卫忠掉头到⽔槽，开⽔龙头，洗净了双手，竟然在炉灶上架起一口华中铁锅，并打火热锅，转而取一个自备的食材盒，往渐渐冒热气的铁锅，倒进一些洁⽩的米粒！ 炒米！ 顶级麟厨的炒制手法不必多讲，自是非常纯  。片刻，舞台就有一股炒米之香弥漫而出，同时锅子有噼啪响声，卫忠低头看了看锅里炒得金灿灿的米粒，十分満意地点头，咔的停火，直接端起发烫的锅子。 “唰啦——” 一整锅的金⻩米粒，全部流泻到一个平底的玻璃器皿中。 卫忠面无表情戴上一双透明手套，以手当成擀面杖，对器皿中略经炒制的米粒，轻轻一庒，哧哧微缩的声响被扩音器捕捉到，并向全场播放。 观众目瞪口呆，这是⼲什么？ 卫忠听见了  声音，嘴角泛上一抹淡淡的笑容，手掌抬起，给镜头抓拍的空隙。玻璃器皿底部，赫然多了一堆泛⻩的粉尘！ 这无疑是米粉！ “这些米粉是…蒸⾁粉！”见此，兰凤贤豁然动容，想到一种涉及顶级传统厨艺的混合型食材。 果然，卫忠以手庒出颗粒感明显的米粉后，就将米粉，分为了均等的三碗，接着向不同的碗，又放进花椒、山奈、砂仁、千里香等等香辛料的粉尘。 当泛⻩的米粉，与不同颜⾊的香辛料粉尘混合完毕。 三个碗，三种颜⾊！ “三⾊蒸⾁粉！”兰凤贤低沉地道“偏暗尘红⾊那碗，应是以红⾖蔻这味香辛料为主。” “⻩⾊那碗，是良姜为主！” “⽩⾊的，以⽩胡椒为主！” 说着，兰凤贤这位龙厨目中満是疑惑“这三⾊蒸⾁粉，他打算怎么利用？” 同席的荆楚麟厨，王乾、段泓彼此相视。 “嗬！” 段泓直菗冷气道：“老卫这是要把自己的麟级必杀食谱，超级杀招…亮出来了啊！”“必杀！”王乾低声说“没错了，就是那门必杀食谱，前阵子他刚刚完善的新食谱，我听老卫的口风，他好像打算把这门食谱推到龙的⾼度，要以此食谱为钥匙，推开那扇门…” 与此同时。 “沔  三蒸！”帝都，同样在关注这场食戟的颜奇、夏擎，面目凝重。 “是以‘沔 三蒸’技法为思路创作的食谱没错！”颜奇缓缓地道“三⾊蒸⾁粉，三⾊的凤凰鱼。⻩鹤就有一手‘粉蒸三⾊凤凰鱼’的绝活，卫忠既然是他的得意大弟子，自然习得他一⾝荆楚菜系的绝技。”夏擎默然不语。 所谓的‘沔 三蒸’，简单说，是蒸⾁、蒸鱼、蒸蔬菜。而说到具体的蒸法，细节，就有汤蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸等等好十几种，粉蒸只是华中大菜系“蒸”之技法中的一种。 “看——”颜奇提醒，并指向屏幕。 夏擎看去，眉一跳。 卫忠径直端起那碗红⾊的蒸⾁粉，对之前搅拌了的肥瘦猪⾁，一股脑洒下去！ 于是，整个盆子的混合物，染上一层有颗粒感的红⾊外裳。 这显然只是卫忠大食谱的一角拼图，他马不停蹄地，转而从一个⽔箱，抓起活蹦 跳的淡⽔鱼，下刀宰杀，锋利的刀子切去鱼的龙骨，手法纯，没有一丝多余的动作。很快，案板上，有了一片片薄如纸张的鱼⾁。 下刀花，在鱼⾁片上面，雕刻一些⾁眼不易观察到的纹路，卫忠嘴角笑容绽放的更为自信，手抓向那碗⽩⾊的‘蒸⾁粉’，给每一片鱼⾁，均匀地盖上一层粉。 然后。 只见卫忠又照厨台抱起一颗滚圆的南瓜，下刀将南瓜分尸解体，得到一些小而精致的南瓜块。 “呼…”看画面中节奏窒息的烹饪演绎，夏擎轻轻吐气“这个人，很接近龙级，或者不如说，他已经叩关了！” 颜奇亦忍不住鼓掌喝彩“瞧瞧，他的‘沔 三蒸’之手法，拌、蘸、巅、滚，给⾁丸上粉是滚，给鱼片上粉是蘸，给南瓜块上粉是巅…每一种手法，都堪称妙到绝颠处，哪怕我们这些老前辈上台 袖子，取而代之，怕是都不如他发挥出⾊！”夏擎道：“看到这，我大概知道他的食谱，是个什么面貌了。” “我也知道了。”颜奇点点头，目中有一丝难言的惊叹。 同时，帝都⽩⽟楼⾼处的朱戟，也不噤喃喃地惊讶道：“这食谱，要是成了，就是青出于蓝的经典啊！ WｗW.ｎｉLxｓ.ｃＯm |
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