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重生日本当厨神 第671章：黑豆的招待-上
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| 逆流小说网 > 重生小说 > 重生日本当厨神 作者:千回转z 书号:46653 | 更新时间:2018/8/4 |
| 第671章：黑豆的招待（上） | |
| 回到店里，朱青就端上热腾腾的饭菜，三菜一汤，兴许是摸透了夏羽⽇常生活的口味，没有大鱼大⾁，讲究素淡，却満満的温馨。 吃过饭，夏羽把农场新收获的那些黑⾊⾖子，清洗，通通倒进木桶，用⽔缸的⽔，浸泡夜一，明天早早起  就可拿⾖子研磨⾖浆，制作⾖腐了。“哗——” ⾖子倾泻。 看着在木桶里的⾖子，夏羽突然感概，他厨艺研究始于⾖腐，《魔幻⿇婆⾖腐》已经被他琢磨透彻，接下来，就是更⾼一级的《大魔术熊猫⾖腐》，假如改良顺利，完成任务，便可成功获得⾖腐料理相关的至尊食谱—— 《⾖腐三重奏》！ 这门食谱，与《⻩金开口笑》、《四神海鲜八宝镇魂包》处于同一等级。 真正说起来，《⾖腐三重奏》并非绍安本人的食谱，它源自一位横贯《华中一番》历史的绝顶女厨师—— 贝仙女。 贝仙女是刘昴星的⺟亲，亦是绍安的养⺟、厨艺师傅，其实至始至终，绍安都没能挣脫贝仙女的影子，他的菜品，他的人生，都充満了贝仙女的味道。 “贝仙女的味道啊…”夏羽好奇。 这位传奇女  厨师，赋予她食谱的印记、奥义，又是什么模样的呢？大致摸到“开开心心、简简单单”开口笑真髓，以及“镇魂”奥义后，夏羽对华中美食界留下浓重一笔，至今仍被人们提起的仙女味道，充満一窥究竟的探知  。《⾖腐三重奏》，就是那把开门的钥匙！ 来吧！ … 翌⽇，大清早，东京的电车估计刚开始营运，夏氏小店后院就传来磨盘咔咔转动的声音。 浸泡夜一的黑⾊⾖子，⽪壳软化，⾁质  満，富含⽔分。夏羽用比较复古传统的石磨庒榨出⾖汁，其实呢，投进料理机榨汁，才是较为现代化的处理工序，可习惯了用磨盘，把这当成是清早的晨练，也是颇有情调的，悠悠然地一边推石磨，一边看坐在回廊，打哈欠滴溜溜瞧他的猫，心  神清气慡。得到一大桶⾖汁。 过滤⾖渣。 值得一说的是，⾖渣并非完全无用的边角垃圾，夏羽特意留起来。 ⾖汁原浆是要放进大锅煮的，这过程无比重要，因为没煮沸的⾖浆含有毒 ，igo推广“大鲔肚大⾖”就特意警示，幻想大⾖的原浆，毒比一般⾖浆強，需烹煮更长时间。“咕噜噜——” 不久，一锅⾖浆就沸腾了，浓雾弥漫了整个厨房。 一时间，热气、香气充斥小店。 喵！ 花猫一跳，摇着尾巴坐在夏羽手侧，大眼睛猛盯锅里沸腾的  体，有着人化的望渴闪光。夏羽表情微微认真。 “⽔和黑⾖的比例，没问题！刚好合适！”舀起少许热⾖汁，⾆头  了，那汹汹占据⾆头的风味，令少年双目发亮。对煮“大鲔肚大⾖”有经验，他知道在哪个点熄火，知道晾凉到哪个温度，再放进制⾖腐的核心材料——盐卤和石膏！ 接下来，关键一步就是点⾖腐！ 其实关于传统盐卤、石膏点⾖腐，是否有毒的讨论，一直没消停过。 卤⽔本⾝是有毒 ，但和⾖浆起反应后，化学结构就发生变化了。而石膏，本来就可⼊药，只谈毒 而不谈剂量， 本就是耍流氓，市面上那些大行其道的食品添加剂，真的就是无毒无害？照夏羽的观点，比如用‘葡萄糖內脂’这种食品添加剂点⾖腐，制成⾖腐品质比传统做法普遍要⾼，可要想做真正顶级品质的⾖腐，还需这传统工艺的“一点”点石成金！ 台面摆了两个小瓶子。 盐卤点的⾖腐味道浓，可缺点是口感、外形不太好。 石膏点⾖腐，⽔多，口感嫰，味道清淡。 但两者结合，盐卤要用，石膏也要有，要说比例用量么，嘘！这是夏羽过去自制幻想⾖腐时总结的心得，可传给子孙的那种秘诀。 一面持锅铲，一面放卤⽔、石膏，夏羽显得小心翼翼。 很快，原本河湖般的浆 中，有⽟米粒大小的⾖腐粒浮动，夏羽心道一声差不多，立刻停止动搅，撤掉锅铲，给大锅合上木盖子，封得严严实实！“半小时后，就可以装模了！” 夏羽一抹额头汗，站定，回忆从磨⾖到最后点⾖腐工序，自我觉得没什么失误，嘴角便扬起一抹笑容，难得一巴掌拍在猫的脑壳上，劲使给这小东西  ⽑，事后沾了一手猫⽑又要清洁，还真是自找⿇烦啊。这半小时夏羽不打算傻站着。 掉头，去取刚刚特意留存的黑⾊⾖渣，夏羽低头嗅一口木桶逸散出来的味道“真是的，不用来做饼浪费了！” 脑袋里全是关于⾖渣的食谱。 常见的饼，⾖渣馒头，⾖渣糯米糍粑，⾖渣炒蛋，甚至放青椒、红椒碎末，加盐、耗油和  蛋素炒⾖渣也很不错，光是想，夏羽把自己弄得肚子在挛痉
议抗了——饿呀！… “什么味道，好香？” 咚咚咚。楼梯有脚步声，大概八点钟，朱青下楼了，停在楼梯口，鼻子猛嗅：“⾖子的味道？但为什么⾖香中，  绕着一股甜味？”她追逐味道站在厨房门口。 “哇！” 睁大了美目，夏羽披围裙，两三个灶具上悉数架起平底锅，而他手上持握的，并非什么锅铲，是一双木质的筷子！ 显然是筷子代替了锅铲，木筷在夏羽手中有股说不出的灵动，一夹，一掀，平底锅里排列的黑⾊煎饼，迅速地翻了个⾝与锅底亲密接触。 外面。 商店街九成铺子已被盘租出去，装修改成了各式各样的餐厅。 上午八点，这些餐厅就陆续开门了，店员摆出海报架子，強推一波优惠早餐套餐。 还别说，由于商店街迅速走红，且位于商业、学校和生活住宅混杂的繁华地段，人们知道商店街聚集一批极⾼质量的餐厅和美食小屋后，乐得顺路过来吃早餐，这会街道人流中，有穿制服的中生学，有附近写字楼西装⾰履的商务人士，也有些在公园晨练归来的老爷爷老  。“叮铃！” 单车铃声。 一对穿⽩鸥⾼中黑⾊制服的男生学，骑单车，停在夏氏店的围栏外。 ｗＷｗ.ｎＩｌXＳ.ＣoM |
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