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重生日本当厨神 第521章：食材的碾
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| 逆流小说网 > 重生小说 > 重生日本当厨神 作者:千回转z 书号:46653 | 更新时间:2018/8/4 |
| 第521章：食材的碾压 | |
| “我认输！” 以认真的语调说完，马斯将麦克风塞到惊呆了的女主持手里。 千代爱知是霓虹最顶尖的一批专业美食主持人，勉強反应过来，带着一丝颤音问：“马斯主厨，您、您确定吗？” “认输，即视为败北…” “是跳过评审投票环节的败北！” 她在说话间总算回神，一张俏脸満是严肃。 “是的，我认输！” 马斯重复。 直至此时，现场观众才有所反应，惊呼声简直要把场馆穹顶掀开了，席位  成了菜市场，哪怕嘉宾席的专业厨师，一个个也不可思议，大声争论。远月后台，朱青、堂岛银、才波城一郞等人惊愕。 奥兰多团队后台。 麟巨头帝萨尼只管盯住画面中的蛋  碗。伊丽莎⽩则是捂脸倒在沙发上，叫道：“马斯叔叔这是⼲什么啊！”她不解。 “就算输，也等评审投票吧！哪有急着认输的道理！” 团队的一号特厨玛德琳，二号特厨利昂，表情凝重。 “不！” 玛德琳头摇道：“马斯他內心比谁都骄傲，他主动认输，就代表…他没一丝一毫获胜的可能  ！”这位女 加重了语气。绑辫子的丹麦厨师利昂闷声说：“玛德琳是对的！” “那好，既如此，是什么让马斯绝望了？”伊丽莎⽩咬  道“他用了噤忌食材，马斯叔叔亦拿出了自己的最強噤忌食谱…最起码也是旗鼓相当的局面呀！”这时候麟巨头帝萨尼缓缓头摇，开口了。 “那个碗里的蛋 …很奇怪！”“那种蛋 是什么？”与此同时，嘉宾席，研究派麟巨头雷哲腾地起立，眼睛睁大了注视被评审围住的料理台。 鬼⽗薙切蓟也无法淡定，亦站起来。 “怎么可能！马斯会认输？！”薙切蓟脸⾊几经变幻。 马斯作为美利坚美食界的知名人物，且是‘美食会’內部的骨⼲，薙切蓟没少跟他打  道，甚至，他还亲眼见识过马斯的噤忌菜品。可以说，马斯认真起来，拿出噤忌菜品，薙切蓟也要谨慎对待，否则随时要翻车。毕竟同在特厨巅峰的层次，谁都没有迈出关键的一步，厨艺对胜负成败的影响无限缩小，反而是食材显得越发重要。 难道是… 心脏骤然一缩。 薙切蓟顺着雷哲目光张望而去，亦凝视那个装了蛋 的碗。“马斯主厨，可以谈谈您认输的原因么？” 千代爱知问，场馆  在短短几秒內消失，众人竖起耳朵聆听状。“次等食材，做不出珍馐美食！” 马斯平静地目视镜头，开口第一句，便是法式菜系的至理名言。 “众所周知，法式菜系，或者说西餐，非常重视食材的取用…”马斯说“在不比拼厨心印记，而是比拼食材的大对决中，我的食材输了，差距非常大那种，所以我的菜品自然输得一败涂地。” “我和夏主厨，都在特级的最顶峰，在烹调手法，或者说是厨艺上，是各有千秋，旗鼓相当的，所以食材就是制胜的关键！” “呵，到了我们这个层次，没有谁会傻傻的堆砌无用食材，但凡用到的食材，皆是结合‘驾驭’和‘运用’的奥义…” 到这，马斯深深地注视镜头。 他的话语很直⽩，观众都听懂了。 轰。可现场因此炸锅，再次 成一锅粥。马斯的言语，无疑是自认食材不如人，而非厨艺不及。 食材的落败！ “可、可马斯主厨您用上了两种幻想食材，一种噤忌食材吧？”千代爱知结巴地说。 “是的，‘玫瑰菇蘑’、‘金⾊鲑鱼籽’是幻想食材！” “烈焰马之⾁是噤忌食材！” 马斯坦率地说，自嘲一笑道：“唔…是不是觉得很华丽？可夏主厨只需‘宝石之⾁’和那种蛋 蘸料，就可将我的菜品击溃！”“不论是‘⽩⽑辛德瑞拉牛⾁’，还是‘五头鸟之⾁’，在我看来都是多余的…不用它们，我也毫无机会！”他头摇自嘲。 “马斯主厨，你错了！” 一个声音冷不防揷进话。 法国籍评审长扯着领带，迈步而来，嘴巴对着挂在领口的型微麦克风，道：“这是烧烤的盛宴，缺了另外两种⾁材，就是宝石⾁的单曲演绎了。” “啊，要是没有另外两种⾁，我会疯掉的！” 梅丽莎舒展双臂，摸了摸红⾊礼服盖住的小肚子，一本満⾜道：“吃过了剩下两种烤⾁，我的食  得到了満⾜！”“咳！” 另外三位评审，波斯美女、北美牛仔、穿和服的中年男子，亦迈步往前，出现在镜头里。 “不过，马斯主厨说的对，他的战败，其实是遭到了食材的碾庒。”北美牛仔诺伊斯一擦额头的汗⽔，戴上棕⾊牛仔帽“厨艺方面，没有可点评的细节，烤⾁用到的调料，只有海盐、胡椒颗粒，力求保持⾁质的原汁原味…” “不对吧！” 穿和服的评审头摇道：“可以说的细节处理，还是很多的…” 这位中年男人目送淡定的夏羽。 “夏主厨，可以告诉我，你在处理‘五头鸟之⾁’时，用了什么特殊方法吗？为何这种偏僻冷门很少有厨师注意到的幻想⾁材，不经炖煮，只是炙烤，就会那般柔软、可口！” “其实呢，就和处理炖牛⾁差不多。” “可以再给我们演示一遍吗”千代爱知立刻说。 “演示？” 夏羽挠挠鼻尖，想到食材箱里还有些料，便欣然应允。 他回到料理台取来一块‘五头鸟之⾁’。 镜头给了特写，整块鸟⾁呈暗红⾊，当夏羽把鸟⾁摆在砧板上时，他刻意演示了一下，鸟⾁和砧板碰撞，简直就是石头撞上木头，有砰砰击撞音。 “首先，是用肌⾁的力量，反复捶打，使得⾁里面的纤维断裂…”夏羽边说，边挽起厨师服的袖子，面⾊不变，就对砧板上的硬⾁挥拳。 砰！砰！砰！听沉闷的声音，夏羽显然用了不少气力，过几分钟，他收拳退开一步，示意千代爱知上前和让镜头拉近。 女主持顺着夏羽的指点，摸了摸经过捶打那块区域的鸟⾁，再摸其它位置，顿时惊呼道：“哇，真的变软了好多…” 她抿抿嘴“我可以试试吗？” “请——” 于是女主持蹙眉挥拳，啪的一拳砸下去，接着吃痛闷哼，回首泪眼汪汪看镜头，小粉拳移过去，画面中的秀气拳头已然肿红。 顿时，无数人看画面菗凉气，对五头鸟⾁的“硬度”有了直观认识。 “忘记提醒你轻点了。”夏羽好笑。 女主持投来一记幽怨目光。 “这么硬的⾁，这么下刀切开呢？”她接着问，评审们如同食客围观，马斯亦是围观的一员，众人津津有味看着夏羽讲解。 “这个问题好啊！”夏羽打开厨具箱，摸出一把冰刀，露出牙齿笑道：“这把刀就是秘密！” “嗯？” 女主持歪头。 少年特厨调整了呼昅，微微地沉了口气，腹小收缩，右手捏着小巧锋利的【碎⽟刀】，只听嗤嗤声，镜头中，只有一点点飘闪的银⾊光芒，似乎什么也没发生。 ⾜⾜三四分钟，夏羽才停下，菗刀退后一步，微笑地示意女主持看看鸟⾁有何不同。 “好像没什么变化…” 千代爱知惊奇地轻语，⽩皙的手掌在暗红⾊鸟⾁上摸了一摸，突然，她终于摸到了一条细微极容易被忽略的切口，瞳孔骤然一缩。 于是，女主持奋兴地对像摄机挥手，让镜头拉得更近些，她则把鸟⾁卷曲了，让一片小小的刀口暴露在镜头中。 刀口细微，却⾜够深⼊。 更难得的是，刀口沿着鸟⾁纹理分布而去，每一刀都很精准，⼲净，利落，在处理过程中最大限度避免了⾁质被破坏。 “这、这有多少刀？” 镜头中，一整面的暗红⾊鸟⾁，全是刀口，观众昅凉气，没想到夏羽短短几分钟就神乎其技般，用刀功将一块鸟⾁软化了。 “大概，218刀吧。”夏羽也不太确定。 ｗＷW.ｎＩｌXｓ.ｃＯm |
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