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重生日本当厨神 第307章：寿喜烧
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| 逆流小说网 > 重生小说 > 重生日本当厨神 作者:千回转z 书号:46653 | 更新时间:2018/8/4 |
| 第307章：寿喜烧 | |
| 自接受专访后，过了一周。 这一周，夏羽生活基调和原来差不多，回归⽇常，⽩天有空就去学校上上课，灵感来了就在学校的专用厨房，烹制美食款待朋友。 得益于【快速记忆药丸】紫⾊道具的帮助，夏羽将面点领域的2个基功本，‘和面’和‘  面’锻炼到10点満级。其余两个，‘制⽪’和‘成形’，则各是5个等级，还差一半进度就満了。 不得不提的是，【心灵手巧】天赋对他制作面点帮助极大，就比如，这两天，夏羽时常与森田真希通电话，向她请教一些糕点的技巧，然后自己尝试去制作精致漂亮而又好吃的点心。 这里面，缺不了【心灵手巧】天赋。 ⽇常生活很平静。 管他外界声音如何，那天接受专访用国骂发怈一通，夏羽彻底心静如⽔，那些跳梁小丑爱跳就跳去吧，他是厨师，理应把精力放在料理的世界。 另外，夏羽在学习点心之余，也终于向凉子丽娜请教⽇料方面的知识。 他这一周在学习凉子丽娜的特级食谱。 凉子丽娜很大方，一下子就传授他两门⽇料特级食谱，分别是《寿喜烧》和《⽇式茶碗蒸》。 这两门特级食谱和《瓦伦西亚芭爱雅》一样，皆带着浓浓的大众化气息，却被特级名厨用点石成金般的笔触，融进一种或多种幻想食材，彻底的脫胎换骨。 《寿喜烧》用到的主食材，是肥牛，牛⾁。 毫无疑问，用到的牛⾁是幻想食材，但并非‘⽩⽑辛德瑞拉牛⾁’。 又是一个周末。 ⽩天。 把本店的厨房让给久我照纪，夏羽和凉子丽娜在分店的厨房。 凉子丽娜⾝披围裙，长发束成了马尾，脸颊不施粉黛，素面朝天，就在一张厨台前忙碌，夏羽在对面，关注她的一举一动。 “⾼汤1杯。” “调料是生菗、味淋和砂糖。” 夏羽抵住下巴，思忖。 味淋是⽇料中独有的调味料，实际上就是米的发酵物，属于料理酒，味道偏甜，因此常常被称作‘甜⽇本酒’。 ⾼汤调味后，接着放进斜切成段的大葱。 这里所用的葱，是京葱，一  一的，很大，在祖国內地，这种葱又叫北方葱，和南方细葱有明显的区别。“不对！” 夏羽面⾊微微变了变。 随着煮锅的加热，⾼汤滚烫，刚刚刚进去的葱段，飘散出浓郁的清香。 昅一口，口鼻皆是葱味，且有股辛辣的味道。 “这不是普通的葱…”夏羽断定。 即便没有摸，没有去品尝，光靠嗅气味，夏羽如今也可辨识食材的好坏了。 这是凉子丽娜第二次当着他的面，烹制《寿喜烧》。 工序步骤大抵与大众化食谱相似 但特级食谱与大众食谱最本质的差异，也在于对食材的处理！ 夏羽静静地看下去。 ⾖腐用平底锅煎至两面金⻩。 平底锅倒油，夏羽鼻翼扇动，敏锐嗅到油中携带的浓浓牛⾁风味。 “牛油？” 暗暗点头，看着凉子丽娜专注地用牛油翻炒牛⾁片，嗞嗞嗞，丝丝缕缕的烟气不断冒出，夏羽也看得认真，甚至用了【爆炎】去控监火候变化。 出乎意料的是，与‘⽩⽑辛德瑞拉牛⾁’不同，这种夏羽认不出来的幻想牛⾁，  的很快，这才下锅煎几分钟，就有5成左右的度了。出锅！ 之后，凉子丽娜把准备好的食材，牛⾁片、⾖腐、蟹柳、香菇、金针菇等等，一股脑放进煮锅里。 加上盖子前，凉子丽娜第二次往锅里洒进⾼汤。 但这回的汤⾊，乌黑油亮。 这是秘制的酱汁⾼汤！ “嗞啦…” 五分钟后，女特级名厨把盖子一掀而开，轰隆，厨房瞬间有香气瓦斯弹炸爆。 夏羽満脸的陶醉。 门口，小林龙胆和薙切绘里奈刚刚推门，还没来得及打招呼，就猛地僵直在原地。 “这股味道！” 薙切绘里奈只是嗅一口，神⾊间就溢満了幸福陶醉之⾊，语气无意识地放得轻柔，呢喃着说：“是寿喜烧！唔，好经典的味道，是关西口味吗？牛⾁片，魔芋丝，茼蒿，⽩菜，香菇，金针菇…好多食材融于一锅，缤纷华丽！” 小林龙胆则⼲脆地双目放光，不停擦口⽔。 “还有海鲜啊！海鲜！”小林龙胆笃定地说“⾼汤里面肯定有海带，木鱼花…咦，凉子主将还放进了蟹柳！这不太像关西口味的寿喜烧呐！” 两人喃喃。 寿喜烧是非常有名的霓虹料理，口味分为关东和关西，这种料理的标准吃法，其实就像是火锅，一般家庭节⽇  聚或者庆祝时，往往会选择寿喜烧这种料理供一家子品尝享用。实际上，寿喜烧用到的食材，看似杂  ，但是恪守“单纯”这个原则。主材料永远是牛⾁、蔬菜和⾖腐。 酱汁 据地域不同，大抵可分为关东和关西口味。“啪！”只见凉子丽娜取了四个晶莹剔透的生  蛋，打碎后分别装了四个调味碗。没错，生蛋  就是正宗⽇式火锅的蘸料。煮锅不断冒出热气，大火已经改为小火慢煮，凉子丽娜満満的大和抚子气息，面含一丝微笑，取来木筷，放在桌面的筷架上。 “尝尝看吧。” 凉子丽娜这么说，目光却有意无意放在夏羽⾝上。 小林龙胆和薙切绘里奈只是凑热闹的时刻，她如此细致，刻意放缓处理速度，无非就是想让夏羽看得仔细，看得明⽩，进一步领悟《寿喜烧》食谱更深层次的奥义。 见夏羽没动，抵住下巴思索的样子，凉子丽娜点了点头。 “好吃——” 另一边，小林龙胆和薙切绘里奈已经开吃。 经过煎煮的薄薄牛⾁片，蘸了蛋 ，送进嘴巴那一刻，那种顺滑到极致的口感，让两人情不自噤地呻昑出声，脸颊泛起酡红。“顺滑！鲜嫰！” 小林龙胆奋兴地要尖叫了，嗓音发颤：“⼊口那一刻，就已经是‘极致’了啊！”薙切绘里奈持筷的手在颤抖，她好不容易把嘴里滑溜溜的牛⾁咀嚼咽下，盯住面前食材琳琅満目的煮锅，眼睛闪烁着纠结，自语道：“绿⾊的是舂菊，蔬菜。” “香菇已经刻划，好漂亮！” “烤⾖腐是完美的金⻩⾊泽！” “咦，牛蒡丝！” 终于下筷夹起锅里的一种食材，薙切绘里奈咔嚓的咬下一截，边吃边惊叹：“牛蒡丝没有土腥味！柔和的味道！” “唔！” 这时，一股不知名的情绪由心底涌上来，薙切绘里奈半晌说不出话来。 “…这就是顶尖特级名厨的实力吗？” Wｗw.NｉLxS.CｏＭ |
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