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重生日本当厨神 第182章：青鱼变鲭鱼
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| 逆流小说网 > 重生小说 > 重生日本当厨神 作者:千回转z 书号:46653 | 更新时间:2018/8/4 |
| 第182章：青鱼变鲭鱼 | |
| 堂岛银一边打电话，一边带夏羽，来到店酒的主厨房。 “这里够大了吧？” 把机手放回口袋，堂岛银展开双臂，慡朗道：“这里就是我们远月箱  度假村最大的厨房！”夏羽眼中写着震撼。 至少两个篮球场那么大的厨房空间，⾜⾜霸占了整层楼，设施一应俱全。 那十几位先到的远月毕业生，已经开始忙碌了，店酒厨房的帮厨们，则在整齐有序地搬运食材。 “堂岛总长！” 一位三十来岁的英俊大叔过来，这位应该就是远月度假村的副料理长，同时也是堂岛银的左右手，濑名博已。 他突然咦了一声，盯住夏羽多看几眼，就目露尊敬地说：“原来夏讲师也受邀参加了这一期的住宿研习啊。您于商店街那场食戟，我在电视上看到了，很精彩！最难能可贵的是，以普通食材击败特级食材！” 夏羽微微一笑，心中却在腹诽。 终于碰到一个能认出自己的了，怎么有种热泪盈眶的感觉。 那些远月毕业生，一个个都是大忙人，譬如四宮小次郞，还是从法国巴黎赶回来的，不知道商店街的食戟战很正常。 所以么，⿇烦事究 结底，还是因为名气不够。食戟战也只是引起一时热议而已，这不，刚一个礼拜过去，不止食戟剪辑早被电视台撤换下来，网络上关于食戟的话题，也完全销声匿迹。 演艺界一线明星不炒作都要被人渐渐遗忘，何况只是稍微上过那么一次电视的夏羽。 不久，夏羽所需要的厨具、食材，被逐渐搬运而来。 堂岛银吩咐一群厨役，把几张厨台挪开，腾出⾜够大的空位。 一名食材负责人，面⾊慌张道：“堂岛总长，店酒食材库没有‘青鱼’，从神奈川县最近的淡⽔鱼仓库调取过来，最少要1个小时！” “没有‘青鱼’么？” 夏羽沉昑。 说实话，‘青鱼’并不适合用来炙烤。 炙烤这种料理手法，在华中料理中，很少用在淡⽔鱼上面。 淡⽔鱼生活的⽔域，⽔质难免不行，鱼⾁自带浓郁的土腥味，用比较原始的‘炙烤’手段，是无法去除这种味道的。 再且，华中料理有太多烹饪淡⽔鱼的方法，清蒸、红烧、⽔煮等等，没必要舍近求远，偏偏去用烧烤技法做料理。 “夏讲师，目前店酒食材库的鱼类贮蔵，以海鲜⽔产为主，有鲭鱼、鲅鱼、秋刀鱼、金  鱼等等…”食材负责人  无辜的。‘青鱼’是土生土长的华中河鱼，霓虹岛屿就算有专业养殖的，可店酒平时没客人点餐吃到，他们食材部门又怎么可能大肆采购。 “那就换鲭鱼吧！”夏羽说“要十二条，每条重400克左右！” “好的！” 负责人匆忙离去。 “换鲭鱼没关系吗？”堂岛银缓缓开口“鲭鱼是海洋鱼类，而青鱼是內陆的淡⽔河鱼…” “食谱，不正是拿来修改的么？” 夏羽倒是淡定。 既然原版食谱不合理，那修改就是了。 青鱼，鲭鱼。 两者读音相似，却是完全不同的鱼类。 青鱼体型很大，成  个体普遍有1米体长，30斤重，所以在华中一番原著当中，‘爆炎厨师’亚刊以数条铁链，同时束缚五六尾大青鱼在手上挥甩，显得膂力惊人。五六条鱼牵引在手上，就是一百五十斤往上。这是什么概念？战神吕布和关云长的吃饭家伙也不过百斤重。 关键是，用铁链牵引重物的同时，还要流畅施展厨艺【天雄火炎车轮】，这个难度就⾼了！ 夏羽的体魄，或者说是臂力，当然没态变到古代猛将的程度，牵引两条大青鱼尚且吃力，更不用说一下子五六条了。 但鲭鱼不同，这种海鱼，个头不大，普遍200-400克重，就是说成 的鲭鱼，最重也就一斤左右，十几条绑在铁链上，夏羽还是能够挥甩起来的。选择鲭鱼，而非秋刀鱼，就有重量的考虑。 秋刀鱼是很适合碳烤，而⽇式料理中，也有常见的盐烤鲭鱼，这也说明鲭鱼较受   的烹饪形式。十分钟后，食材负责人去而复返。 几名店酒服务员，推着一辆装満了冰块的⽔产车，十几尾大小一致的鲭鱼，就摆在冰面上。 “啊咧，夏羽君要做鱼的料理？” 乾⽇向子在旁边打招呼。其他正在忙碌的毕业生，听到动静，皆投以关注的目光。 “没错啊。” 夏羽抓起一尾鲭鱼，啪的甩在案板上，接着在刀架随意菗出一把方形刀，嘶啦声响起，锋利的厨刀逆着鱼尾刮过去，细碎的鳞片顿时弹  而出。刮鳞，第二步取出內脏，特别是鱼胆，要小心  作。刀光一闪。 被解剖的鲭鱼，⾝体表面出现深深的刀痕。 ⼲净、利落的刀法！ 乾⽇向子竖起拇指道：“不错哦，夏羽君。” 邻近的厨台，四宮小次郞瞳孔微微缩了缩，注视着继续处理第二条鲭鱼，姿态从容的夏羽。 “…好快的刀！他对每条鱼的处理，平均时长8秒。而且，看他的手掌和手腕，就是一双握刀的刀，有牢固的基础功！”四宮小次郞推了推眼镜框，停下来手头的活。 十二条鱼，不到两分钟皆处理完毕。 夏羽一旦进⼊料理状态，就自然隔绝外界，他即便发现越来越多的毕业生围过来，內心也不会有所波动，影响自己的节奏。 毕业生同样是观众。 给观众来一场料理演绎，在夏羽看来 有成就感。可是，把鱼剖杀后，夏羽并没有多么复杂的腌制，只是用细盐，均匀抹在鱼⾝和鱼腹內，而后凉在旁边，转头去厨台，调制另一种酱汁。 生姜，酱油，米酒。 少许香料。 甚至还倒进了蜀川⾖瓣酱。 酱汁，就是《天雄炙青鱼》这本食谱，除了厨技外的第二秘密！ 毕业生们甚至看不清夏羽的手，最终，一大盆的酱汁被摆在厨台上。 “这些酱汁用来⼲什么？腌制吗？” 金发的多纳托梧桐田也被昅引，放下手头的料理，走过来。 “嘘！”乾⽇向子伸指不満。 夏羽没理会毕业生，而是问堂岛银“我要的东西呢？” 堂岛银指了指不远处的工具箱。 过去查看，夏羽露出笑容，拿出一 约莫两指耝细的铁链，握在手上甩了甩，试了试手感。“被醒唤了啊！” wWＷ.niＬＸs.cOｍ |
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