重生日本当厨神 第103章:一闪而逝的刀技
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逆流小说网 > 重生小说 > 重生日本当厨神  作者:千回转z 书号:46653 更新时间:2018/8/4 
第103章:一闪而逝的刀技
  “拿着——”

  把洗⼲净的黑啂猪给幸平创真,塞到他怀中“抱稳了!”

  幸平创真有点懵,却见夏羽径直取了一把细长的厨刀过来,摸了摸黑啂猪的脑袋,在他还没反应过来时,嗤,半截银亮的刀⾝,就消失在啂猪颈下。

  这个位置,是颈动脉和静脉接部位,一刀下去,腥臭的猪⾎立刻噴涌而出,好在夏羽事先准备了盆子,连忙端起盆子装⾎

  这是屠宰生猪一个很重要的环节——

  放⾎!

  不管做不做烤啂猪,宰猪都必须放⾎,否则⾎留在体內,影响⾁质就不说了,关键还会让猪⾁带上难以去除的腥味,严重破坏口感。

  夏羽对自己的刀技很自信,在厨神空间,如果有屠夫成就,他怎么说也算个宰猪千夫长了,一刀便精准切断猪颈下的动脉,丝毫不伤及猪的气管,让猪难受和咳⾎,非常的人道主义。

  放⾎时间有点长。

  直到刀口没有⾎再渗流出来,确认啂猪体內没有任何微量⾎残留之后,夏羽才让庄园女仆们把烧好的热⽔端过来。

  将热⽔倒进一口大铁锅,夏羽伸指试了试⽔温,点了点头“温度有点⾼,90多度,要加点冷⽔降低到70度左右…”

  幸平创真怀中还抱着菗搐的啂猪,夏羽只能自己去打⽔。

  接下来,就是将放⾎完毕的黑啂猪,丢进70度左右的热⽔里,反复滚烫,随后用手去啂猪⾝上的⽑。这里⽔温是关键,温度控制不好,同样会影响⾁的口感。

  有些⽑用手除不⼲净,便要借助锋利的小刀刮去。

  开膛破肚这道步骤就不用多说了,这次料理是烤啂猪,其它猪內脏猪子什么的,皆给庄园的女仆处理,夏羽对等在旁边的幸平创真伸手“给我那把准备好的厨刀!”

  “那把吗?”

  幸平创真指了指斜倚在烤炉壁上,被⽪鞘裹住,一米左右的大型厨刀。

  “是的。”夏羽点点头。

  于是幸平创真双手抱来厨刀。

  这把刀当然不是【七星刀·贪狼】,夏羽也很想拿蓝⾊品质的仿制厨具出来,秀一手黑暗绝技,可是,那么大的一把刀,他总不能说随⾝带过来的吧。

  找不到合适的理由,徒惹人生疑,夏羽只能退而求其次,让薙切家帮忙准备一把相似的厨刀,没想到长度和重量还真的像。

  把⽪鞘脫掉,拿着刀,在手上掂量,夏羽內心松了口气,除了形状,其它各项数据十分接近,握住刀柄的时候,一股悉感就由右臂的肌⾁神经传达而来。

  肌⾁的记忆,被‮醒唤‬了!

  这时,几名女仆推来几个可移动的专业厨台,这些厨台卡位拼接在一起,成环形,夏羽把已剖肚的生猪,摊摆在厨台上。

  稍微懂得屠宰知识的,都知道下面这步工序的难度——

  切脊!

  茶寮內,薙切仙左卫门坐直了⾝体,一瞬不瞬盯住持握大型厨刀的⾝影,目中隐现精光。

  “切脊了…”薙切绘里奈昅了口气“啂猪的脊椎骨,长而纤细,没有娴的刀法,精湛的刀功,切下去就会偏刀!”

  在场厨师都明⽩,偏刀意味着什么,这属于重大失误,不可逆转那种。

  “他拿那么大一把刀切脊?”绘里奈咬住拇指,语含鄙夷的同时,心中也有种自己都不清楚的焦急“应该拿两把刀,一把刀校准位置,一把刀切脊才对!越是大型厨刀,就越难以做到精细!”

  嗯?

  在她焦急时,夜幕升起的庭院,却突然有银亮的刀光,一闪而逝。

  下一刻,薙切绘里奈就可爱地睁圆眼睛。

  只听轻微的“啪”一声,厨台上剖肚的啂猪,四肢向四面八方伸展而开,原本蜷缩的躯体,失去了脊梁骨的支撑,由平直的脊椎线,向两边摊开,紧贴厨台。

  一细长的脊椎骨对称排列,犹如绽放的花朵。

  平整!

  好漂亮!

  众人打量切了脊的啂猪,脑中都冒出这个念头。

  甚至于,猪脑袋也被厨刀劈成两半,在众人还没回神时,夏羽就快速的清理了猪脑,并进行碎骨处理。猪的颅骨都被取出,可脑袋还维持着原本的形状,这份刀功让旁边的幸平创真看呆了。

  呼!【猛牛青龙斩】成功!

  重重吐出一口气,额头有汗珠滚落。夏羽收刀而立,这么一刀而已,便相当⼲来了一场魔鬼训练,体力和精神有很大损耗。

  “过来帮忙——”

  拿了固定支架穿过啂猪的⾝体,初步涂擦香料腌制,把四肢绑好,夏羽回到炭炉前,在炉子上架了一层铁网,把啂猪丢在炭火上,招呼幸平创真过来帮忙,自己则转头去宰牛。

  “他还没洒佐料吧?”

  看着架在炭火上的啂猪,幸平创真喃喃低语。

  相比啂猪,宰杀一头成年⽔牛就⿇烦多了,夏羽并不打算亲自动手,《火焰烤啂猪》的重心在啂猪,牛⾁只是配角,调味的辅料。

  “电击,或者钉有吗?”夏羽过去问新户绯沙子。

  现代自有现代的屠宰方法,找几个大汉五花大绑宰牛也不是不行,但效率慢,还费力气,牛发出惨叫也会让人动恻隐之心。

  新户绯沙子知道他要⼲什么,实际上,在他索要活牲畜作为食材的时候,后勤部门那边就送来了搭配的屠宰工具。

  把一盆清⽔放在⽔牛面前,摸着牛的脑袋,等牛低下头去喝⽔的时候,嗤,一名后勤人员突然扣动钉的扳机,金属钉子,就从⽔牛后脑勺打进去,几乎洞穿头颅,体型‮大巨‬的⽔牛哼都未哼,顿时轰然倒地。

  接下来也是清洗、放⾎和剖肚这些工作。

  薙切绘里奈没看清夏羽刚刚所用的刀技,目光一直跟随他移动,期待他第二次用出黑暗刀技。岂料到最后,夏羽也没有深度处理牛尸的意思,开膛破肚后就晾在一边。

  这时候,啂猪已经用文火稍稍烤了一会,夏羽第二次洒佐料。

  “拿一个大鼓风机,把炭火吹旺。”

  夏羽双手在翻着炉子上的啂猪,手部动作就没停下来过,边忙碌边吩咐幸平创真。

  “哦——”

  幸平创真任劳任怨,向新户绯沙子索要一个烧烤专用的鼓风机,蹲在炉子的风口,摇动鼓风机,这下子炉子温度陡然升⾼,木炭呼呼冒出了火焰。

  “不要停——”

  正当幸平创真抹汗,要停下来的时候,耳朵就听到夏羽的声音。

  他张大嘴巴,即便蹲着,炉子滚滚涌出的热浪,也在告诉幸平创真,此刻炭火的温度,有多么可怕。

  烤啂猪不是用文火,慢慢炙烤的吗?

  这不仅是幸平创真的疑惑,也是在场众人的疑惑。

  夜幕下,大型烤炉里冒出的火焰,十分之显眼,木炭全被点燃,火焰持续了很久,而听夏羽叮嘱幸平创真的语气,似乎对这种温度,还不太満意的样子! wWW.niLXs.cOm
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