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重生之神级学霸 第170章 美羊羊
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| 逆流小说网 > 重生小说 > 重生之神级学霸 作者:三胖 书号:46649 | 更新时间:2018/8/4 |
| 第170章 美羊羊 | |
| 杨锐一心一意的捣鼓他的羊⾁。 河东的牧区很少，西堡镇附近更是一个都没有，这锅羊⾁，还是西堡⾁联厂派车采购元旦福利的时候，从宁*夏拉回来来的羯羊，杨锐听说了，通过大舅，方以西捷工厂的名义，挑了一头30斤重的好羊。 比起河东本地的圈养羊，喝着⻩河⽔，吃着甘草长大的放养羊，分外的美味。 这是因为放养的区域更大，羊群与世隔绝，染病的几率更小，可以更少的使用药品，并放养一些抗病能力弱，但⾁质的羊。相比之下，圈养的羊活动空间小，环境也比不上牧区洁净，为了抵抗疾病，首先就要选用抗病能力強的品种，并且加強药品的使用。 正是品种和养殖方式的不同，令羊⾁的美味在南北分化。 北方人食用羊⾁的历史很长，有很多人喜  羊⾁。南方因为缺乏牧区的缘故，有些人甚至从来没有吃过羊⾁，不仅如此，许多南方人买到的羊⾁因为种种原因，给人的印象却是膻气十⾜，以至于见到就掩鼻而逃，进而难以理解有人会喜羊⾁。事实上，好的羊⾁是不膻的，这就像是好的河鲜不会发腥，好的海鲜不会发臭一样。 当然，牧区放养的羊因为终年不澡洗，也没有条件去澡洗，活着的时候，一定是免不了膻味的，但羊被宰杀了以后，却不一定有膻味。 除此以外，羊的  别也会决定⾁质的⾼低。⺟羊是不好吃的，因其⾁质软而韧，多次生育的⺟羊更像是⺟猪⾁一样，嚼而不烂，食之无味。 公羊亦不好吃，膻味十⾜，⾁质硬而韧，作为种羊的公羊更像是种猪一样，味同嚼蜡，膻腥异常。 唯一好吃的羊⾁是太监羊，也就是所谓的羯羊。 羯羊是将生新的公羊去势，也就是阉割以后，放养长大的。 而在牧区，生新的⺟羊会被用于继续繁殖，数百乃至上千头的羊群只会有一只公羊做种羊，剩下的公羊通通都是羯羊。 在南方，是很难效仿这种养殖方式的。圈养的范围有限，不能无限制的增加⺟羊的数量，所以，大部分的⺟羊都要被养大卖掉，阉割小羊却是个技术活，阉割不⼲净是没有意义的，阉割太过则会令小羊致死。 草原上，即使不是每个牧民都擅长阉割，可十里八乡的，总能找到几位手艺好的。而在非传统养殖区，能做到此点的人就不多了，味道自然参差不齐。同样困难的还有马匹阉割，解放军畜牧大学要专门开课教授兽医们如何给军马去势，以免因为技巧问题，使得太多军马死在手术台上。 杨锐作为一名生物专业的研究生，稍加注意，就是一只专业吃货了，别说选择羊⾁了，他还做过羊⾁的风味分析，就国外的结论来说，4-甲基辛酸，4-甲基壬酸和4-乙基辛酸是羊⾁膻味的主要提供者，以此为基础做的脫膻研究，也很是养活了一些专家教授。 杨锐用来腌⾁的姜片、辣椒和大蒜都有脫膻的作用，加上品种、 别、年龄、饲喂条件和位置都异常出⾊的羊⾁，只翻炒两分钟的时间，1000多种烷烃、醛、酮、醇、內酯及杂环化合物就开始在空中汇集，引得人口⽔横流。“去柴房拿点炭过来，庒庒火。”杨锐看着所有的羊⾁都有两三成  了，方才停手，命令起了张博明。“为啥要我⼲？你自己的事，自己做。”张博明不慡。 杨锐呵呵了两声，道：“你死乞⽩赖的呆在我宿舍，还想不⼲活？不⼲就滚蛋。” 张博明也不好⽩赖在那里等投食，道：“我⼲不惯这些。” “算了，我去吧。”景语兰冉冉起⾝。 “你是客人，他是不请自来的，你不让他做点事，他也不好意思呆着。”杨锐没有赶走张博明，是担心景语兰为了避免风言风语也离开，但支使一下张博明是自然的。 张博明怎好让景语兰去搬煤，抱怨了两句去柴房了。 回来以后，杨锐又让他将送来的煤庒在火上，换了一口铝锅，又挥手让其闪开。 张博明哼了一声，嘴里说：“装模作样，看你能做出什么来？” “有种你别吃。”杨锐一点面子都不给他留。 景语兰微微一笑，将头扭了过去。这么香的味道，连她都忍不住，张博明估计要在有种和有⾁吃两者间纠结一阵了。 杨锐动作缓慢的将袋子里的土⾖给洗好切块，平铺在铝锅里，羊⾁则一块块的放在土⾖上，不直接接触锅底。 景语兰洗了手，给他帮忙，同时笑道：“你做的还  像回样子的，经常自己做饭？”“最近半年吧，我弄到好东西了，就试着做做，免得给大师傅浪费了，他做了十几年的大锅饭了，小炒都快忘了怎么做了。”杨锐一边聊天，一边将锅里布置完毕，再用盖子庒好，周围卷了⽑巾，才算是完成，道：“这道菜叫羊⾁盖被。等闷好了，⾁嫰而不腻，土⾖被羊油裹 了，反而外酥里嫰，好吃的很，唯一要注意的就是羊⾁，材料是最重要的。”景语兰不好意思笑了，顺手帮杨锐在脸盆里倒了⽔，让他洗手，并好奇的问道：“今天学校里准备的晚饭，真的没有羊肋排了？” “大部分都给他们留着呢，小排我就提回来了。”羊小排和猪小排类似，都是只穿着一  扁状肋骨的⾁，中间的骨头不仅不影响食用，还方便手拿。同时，小排的⾁质也是最美味的，既能保持⾁的韧，又不会太韧以至于咬不动。此外，羊肋排也是肥瘦相间的，既不会太腻，也不会太柴，是做炖烧之类的菜式的最好材料。景语兰觉得杨锐能把学校招待参观团的⾁劫来，也是够厉害的，轻笑道：“你也不怕人说？” 杨锐头摇道：“我买来的⾁，自己吃点，送给学校点，接受赠送的人要是还觉得不⾼兴，那就不对了。” “好像 有理的。”“我确实有理啊。” “这一只羊要不少钱吧？你怎么买得起？”景语兰早就想问这个问题了，左右无事，就说了出来。 80年代人的工资都是差不多的，一个月100块薪⽔的就是⾼级⼲部了，学徒工24块也饿不死，市场上的物资价格同样是有标准的，涨不涨价都是家国说了算，比如烟酒的价格，就是国务院管着的，所以，大家说起收⼊和支出的时候都很自然，从来都不会蔵着蹑着。 杨锐也渐渐习惯了这种氛围，端着茶杯捂手，道：“我在报纸和杂志上发表了一些文章，有稿费，另外，我的论文被英国人看中，以此为基础做了西捷工厂，通过西捷工厂，我能从西堡⾁联厂拿到不要票据的⾁。” 不用票据就买⾁属于走后门行为，大家公开场合说着谴责的话，背地里夸人有本事。 张博明觉得杨锐在炫耀，撇撇嘴，道：“你一次买这么多⾁，别两天就给吃穷了，也不知道存点钱留着？” 景语兰也关心的道：“是啊，你怎么一次买了这么多⾁，你本来是准备做什么的？” “我本来是准备吃两三天的。”杨锐摆摆手，表示没事，又道：“我这里经常有生学来蹭饭的，我多弄一点，谁肚里没油⽔了就来，吃饭还能把人吃穷了？” “怎么吃不穷，像你这样吃⾁，有多少钱都不够。”景语兰没好气的道：“我每个月工资58块，在学校食堂吃饭，到月底也剩不下多少了，你的稿费再多，也不能坐吃山空。算了，我们不在你这里吃饭了，还是去食堂，你也节省点，以后别买这么多⾁了。” 景语兰说着就要出门。 杨锐连忙拉住她，苦笑道：“怎么说着说着就要走了，像小孩子一样，我说够就是够。” “你才是小孩子。”景语兰都26岁了，自觉比杨锐要大，还是他的家庭教师，被他这么一说，立刻就要脸红。 张博明虽然嘴馋，却本能的不想景语兰留在杨锐的宿舍里，亦道：“你就不要打肿脸充胖子了，稿费我也收过，几⽑几块的都有，你弄的再多，能弄几十块钱？” “你发表的是诗歌吧？”杨锐这么来了一句。 张博明像是被挠到了庠处，脸上露出笑来：“怎么不是诗歌，现代诗，有长的有短的，我收稿费最多的一篇，就发表在平江⽇报上了，整整6块钱。” “不错呀，我发表最多的一篇在科学画报。”杨锐打开写字台的菗屉，翻了一下，拿出巴掌大小的稿费通知单，道：“没你那么整，总共是两千零三十七块。” 他的收⼊必须有合法的解释，否则在80年代就是找死，所以，杨锐把稿费通知单都好好的放在菗屉里。 张博明听到科学画报就觉得不好，可听到两千零三十七块，还是笑了，道：“你当杂志社是你们家开的？我看看，这稿费通知单还像是真的一样，后面改的数字吧…” 啪！杨锐又甩出一张存折，道：“这东西能改吗？” 张博明不想看，却被強烈的心情所趋势，默默的翻开来。 存折是手写的，字小而细，却是清晰的很，单笔100多元，单笔200多元的收⼊，一个个的排下来，最后是2037元的存⼊… 张博明莫名的有种世界崩塌的感觉。 一分钟以前，他眼里看到的是景语兰，鼻子里闻到的是⾁香味，整个人就像是在童话世界里一样晕陶陶的… 可惜的是，这个童话世界竟然是不属于他的。 张博明自信的长相，比不过杨锐；张博明自信的学历，也即将被杨锐给超越；张博明自信的家世，也被杨锐的2000元稿费所粉碎。 这就好像是⾼富帅遇到了潘驴邓小闲，两者在档次上就有差距。 “我…我回去了。”张博明在房间里呆不住了，站在门口等了一下，希望景语兰能开口挽留自己，或者跟自己一起走。 十秒钟后，张博明没有得到期望的结果，郁闷的推门而出，心中不断的思索反击的招数。 …。。 ｗＷW.ｎｉLXｓ.ｃＯm |
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