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超级脂肪兑换系统 第三百一十八章泡菜海鲜汤
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| 逆流小说网 > 都市小说 > 超级脂肪兑换系统 作者:完颜小白 书号:39123 | 更新时间:2017/9/5 |
| 第三百一十八章泡菜海鲜汤 | |
| ps： 三更完毕，老⽩饿吐⾎了，先吃饭，你们吃过的要是看了又饿了 千万别找我！ “这次比赛我有一个请求！”小泉中二这次用的是华夏语，不过说得十分生硬，让人怎么听怎么别扭。 “小泉先生您有什么请求？”美丽的主持人袅袅诺诺走到小泉中二⾝边笑着说了这句话。 “我的请求就是我们三个人每人就做一道菜，用这道菜来分出⾼下！”小泉中二对这比赛的输赢说实话没什么太大的趣兴，他的心思全放在了那件东西上。 主持人听到小泉中二的这个请求愣了一下，刚才几位评委商量了下已经把比赛规则通知她了，今天的比赛规则就是三个人每人做三道菜，每一道菜都会评分，最后相加在一起，得分最⾼的胜出，但谁想比赛一开始，小泉中二就要求修改比赛规则，这让主持人有点犯难，抬头看向评委。 金敬孝跟小泉中二目前还是一路人，听到他这提议自然也张嘴说同意，他也想尽快得到那东西，在华夏多停留实在是没什么意思。 陈大官人也想赶紧结束比赛，刚看了主持人的腿美，让小官人蠢蠢  动了，为了小官人的幸福，陈大官人要回家好好跟苏冰旋还有宋幕青探讨一下人理生想，顺便那帮她们检查下⾝体。想尽快回家的陈致远自然对小泉中二的这个提议表示赞同。评委席的几个老外评委听到翻译把小泉中二的请求翻译给他们听，几个人嘀嘀咕咕说了一番，又跟c2tv负责这场比赛的相关导领沟通一翻，便同意了小泉中二的请求。 小泉中二得到这个结果，十分礼貌的对这几个评委深鞠一躬，转⾝回到他的灶台那烹制今天的食物了。 金敬孝也开始准备今天的菜肴了，虽然他对能赢陈致远不抱什么希望，但⾝为一个厨师他还是打算全力以赴。  子国的菜肴实在没什么太多的花样。无非就是烫、砂锅、熏和炖，还有拌菜，这些烹制食材的方法全是从华夏学去的，但这么多年过去了，子国菜也发生了一些改变，这些改变就是以他们民族的饮食习惯进行改良，同时子国菜还昅收了岛国菜肴的特点。可谓是兼具华夏菜⾁丰味美与岛国料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴，当然子国菜还是以辣味为主。今天金敬孝要做的就是泡菜海鲜锅，其实就是砂锅，在他看来，伟大的 子国最好的菜就是泡菜，如果一道菜不加上点泡菜，那绝对不是真正的子国菜。做这道泡菜海鲜锅，需要的主料有蛤蜊、明虾、泡菜，辅料有菇蘑、⾖腐、西葫芦。蛤蜊味道极鲜。但需提前一天用⽔浸泡才能吐⼲净泥土，这才不会坏了菜的味道，这次比赛需要的食材都是财大气耝的刘三哥提供的，所以这蛤蜊是昨天刚捕捞上来，然后用⽔泡了一整天。不但泥土都吐⼲净了，而且十分新鲜。 明虾又称华夏对虾，也是一种十分美味的海鲜，今天金敬孝用的这明虾也是刚运来的上好明虾。每一只大小几乎都一样，有二十公分长，这正是烹制菜肴的顶级食材。在陈致远看来这明虾给 子用实在是蹋糟了。泡菜是金敬孝从国內带来的，这些泡菜是他亲手泡制的，用料选用的了上好的⽩菜、胡萝卜，在用金敬孝自己制作的虾油、辣椒粉腌制而成。金敬孝⾝为 子国顶级的厨师，自然制作这泡菜很有一手，现在拿出来的这泡菜如果拿去子国卖，恐怕立刻就会发生哄抢，实在是金敬孝金大师做的泡菜太美味了。把这几样主料都摆放好，金敬孝开始烹制这道泡菜海鲜汤了，他先往锅中放适量⽔。待⽔烧开后放⼊蛤蜊，当蛤蜊壳微微张开后捞出蛤蜊，里面的原汤金敬孝没倒，等下用来烧汤会很鲜美。 把蛤蜊放在一边，金敬孝把明虾拿了过来，先手脚⿇利的将虾背上之肠沙菗出后，然后放在锅內。抄起一边准备的上好山泉⽔加⼊了三杯，葱、姜、酒也随即放⼊锅內，用大火煮  ，待冷后取出，去头剥壳，将每只虾⾁由背部下刀，横切成4大片。刚才煮蛤蜊显示不出金敬孝的刀工来，但现在切明虾可是显示出金敬孝的精湛刀工来，虾⾁切成的四块大小完全一样，仿佛是用机械切出来的一般。 现在两样主材都已经准备好了，金敬孝开始着手准备辅料，也就是菇蘑、⾖腐、西葫芦这三样食材，西葫芦被金敬孝飞快的切成厚片，菇蘑跟⾖腐则切成薄片，这么做是防止西葫芦下锅后一煮就煮飞了（煮飞的意思就是西葫芦煮得稀烂，不成形），菇蘑跟⾖腐切成薄片是为了更好的⼊味。 搞定这些按理说金敬孝就要开始烹炒了，但他却没这么做，先是把三样辅料放到一个小盆中，从一旁拿出⾼汤，他这⾼汤跟陈致远以前做的一样，就是用农家土  与牛胫骨熬成的，可以当作味精来用，把⾼汤倒⼊小盆中，金敬孝就不动了，他在等，等⾼汤浸⼊到三样辅料中，以增加这三样辅料的鲜味。陈大官人在一边悠哉悠哉的鼓捣自己的菜，时不时抬头看看小泉中二还有金敬孝，一抬头正好看到金敬孝把⾼汤倒⼊小盆中来腌制他那三样辅料，陈大官人在烹饪这块是行家里手，自然知道金敬孝这么做的目的，看到这一幕，陈致远心中微微有点惊讶，看来金敬孝这 子有两手。子国人烹制菜肴很少用到⾼汤，他们认为做菜有精就够了，完全不用那么⿇烦去自己熬制⾼汤，殊不知精这东西用起来是方便，但这种人工合成的调味品会破坏食材本⾝原味，也就是说会降低一道菜的美味程度，在华夏只要是懂行的厨师做菜从来都不会放精，味精更是不用，他们只用自己熬制的⾼汤来提⾼菜肴的美味，⾼汤不但不会破坏食材本⾝的味道。而且还有提⾼食材原味的作用，可以让一道菜更加鲜美，但⾼汤也不是什么菜都可以用的，比如说海鲜，这东西就不能用⾼汤，烹制海鲜一旦用了⾼汤会大大破坏海鲜的鲜味，完全是得不偿失。如今金敬孝竟然懂得用⾼汤腌制辅料。来提⾼这三样辅料的原味，从这点就可以看出金敬孝的厨艺要比朴智善⾼上好几筹，不过陈大官人也没给金敬孝太⾼评价，用⾼汤腌制食材容易，但一会他会不会去除沾染在辅料上的⾼汤那？如果不会去除或者  本没这步骤那金敬孝的那道菜就毁了，他那菜里可是有蛤蜊跟明虾这样的海鲜的。金敬孝既然知道用⾼汤腌制辅料，那他自然懂得如何去除三样辅料表面上的⾼汤。腌制的时间一到金敬孝就把小盆里剩余的⾼汤倒掉，然后倒⼊山泉⽔对食材进行清洗，如此反复三遍后。金敬孝又倒⼊了一点⻩酒！ 看到金敬孝这步骤，一边冷眼旁观不招调烹制菜肴的陈大官人对他又⾼看了几分，他没想到金敬孝还真懂去除食材外表沾上的⾼汤的方法，不过陈大官人也没把金敬孝当回事，就他那厨艺在陈大官人看来。完全就是小孩会的玩意。 去除食材表面沾染的⾼汤，用⽔冲是最快捷的方法，但这个办法却不能彻底去除食材表面的⾼汤，要想彻底去除那就得用⻩酒。⻩酒这东西可以中和⾼汤中成分，使得这些被⾼汤腌制过的食材不会破坏海鲜本来的味道。 金敬孝腌制好了食材，下一步他找来一大把大蒜。先用刀拍碎，然后放到捣蒜罐中，用小木杵把大蒜捣成蒜泥，这步骤就是彻底把大蒜的功效彻底  发出来，一会炝锅的时候放⼊这些蒜泥，会更好的提升菜肴的香味。金敬孝要做的这道泡菜海鲜汤到此时前期所有的准备就都完成了，接下来就是爆炒了，他先把炒锅放到火上烧⼲，随即用姜片把锅底仔细擦拭一遍，这是防止食材粘锅，往炒锅內放⼊一定量的食用油，待油烧开，把捣好的蒜泥放⼊其中爆香，接着放⼊泡菜，翻炒约1分钟后，又倒⼊了刚才煮蛤蜊剩下的原汤，在放⼊菇蘑烧开。 烧开后放⼊薄薄的⾖腐片，金敬孝小心翼翼翻动了几下，他是怕动作太大把⾖腐翻碎掉，随即又调⼊2汤匙⻩⾖酱，1汤匙左右 式辣酱！式辣酱当然也是金敬孝自己亲手做的，这辣酱可不是华夏的那种蒜蓉辣酱，这种式辣酱是用刚采摘下来的朝天椒做成的，不添加任何别的调料，就是用辣椒，大家都知道做酱肯定要放盐，不然酱还没做成就得坏掉，一般的式辣酱也是需要放盐的，但金敬孝做的这辣酱却一点没放，他先是把这些朝天椒捣成泥状，加⼊一定量的清⽔，然后放⼊密室中发酵，没放盐的辣酱自然会坏掉，而且是由上到下开始坏，金敬孝一次做出了大量的辣酱，一层坏掉就扔掉一层，如此一层层的坏掉，最终就留下了一小点，打个比方，金敬孝做出10斤辣酱到最后成功的还不到一两，这样制作辣酱的方法十分浪费食材，但酿制出的辣酱却十分美味，完完全全保留了朝天椒本⾝的辣味。由上面的步骤可以看出金敬孝对于这次比赛还是很重视的，可以说他是出了全力的，虽然这次比赛只是个幌子，但金敬孝⾝为伟大 子国的最好厨师，肯定不想给子国丢脸，所以他才这么卖力。不多时锅中的汤汁再次煮沸，金敬孝抄起一边的明虾及西葫芦放到锅中，煮约1分钟后，把氽烫好的蛤蜊放⼊锅中一起煮开，这次开了后，金敬孝找来一个砂锅，把炒锅中的食材连带这汤汁都倒⼊到砂锅中，把火调到最小，开始炖了起来。 到此时金敬孝这道泡菜海鲜汤所有的步骤基本完成了，剩下的就是等上一会，让砂锅中食材的味道都浸⼊到汤汁中就可以了。 在反观陈大官人这边，这小子还不紧不慢的在那鼓捣，一点着急的意思都没有，这会金敬孝的泡菜海鲜汤已经快好了，另一块的小泉中二做的菜也快好了，可陈大官人这里似乎还没见到菜的影子。 台下的观众看到这一幕，不由心都提了起来，要知道这次比赛可是有时间限制的，如果陈致远在规定时间內不能完成一道菜肴，那就算他输了，有几个脾气急的看到这一幕立刻大声给陈致远喊起了加油，其他观众在这几位的带动下也加⼊了呐喊助威的队伍。 台上那个美丽的主持人也为陈致远捏了一把汗，对于年少多金又英俊的陈致远她可是很有好感的，如果比赛完成后，陈致远对她表示点什么，她十分乐意跟他度过这个美好的夜晚，当然这个夜晚想要更美好，那陈致远最好赢得这场比赛。 时间到了这里，金敬孝那到泡菜海鲜汤好了，金敬孝用两块⼲净的抹布端起这泡菜海鲜汤向评委席走去。 金敬孝在厨艺上确实有几手，要不他也不能成为 子国最好的厨师，今天他全力以赴做出的这道泡菜海鲜汤先看样子就能立刻勾起人的食，煮成火红⾊的明虾整齐的排列在砂锅的左边，中间是已经张开了“嘴”的蛤蜊，蛤蜊微⻩⾊的⾁浸泡在红⾊的汤汁上十分 人口⽔，最右边整齐的摆放这西葫芦片与⾖腐片。在说这香气，微微一嗅鼻子，一股浓郁的鲜香味立刻贯通了整个鼻腔，这鲜香味立刻刺 得口腔中飞速的分泌出大口的口⽔，同时肚中的馋虫也被勾得在肚子里跳起了热舞。几个老外评委看到这菜的样子，在闻到这鲜香味，一个个眼睛都直了，一个反应最快的老外飞快的用勺子盛了一口汤汁，也不管烫直接放进了嘴里。 其他人也有样学样盛了一口汤飞快的倒⼊嘴中！ Wｗw.NｉLxS.CｏＭ |
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