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怪厨 第一千五百六十六章 时间和用心
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| 逆流小说网 > 都市小说 > 怪厨 作者:田十 书号:3509 | 更新时间:2016/10/14 |
| 第一千五百六十六章 时间和用心 | |
⽩路出⾝于沙漠，对待食物有一定的偏向 ，比如很少做海鲜，什么象扒蚌，大龙虾，那是 本没过过手。不要说西餐，即便是吃中餐，点菜时也要有搭配 ，比如有了⾁，就该有个海鲜，蚝和鱼什么的都可以。⽩路选择的主菜没有这些，⾁是肯定有，走的荤素搭配路线，至于海鲜，只有那一道鱼汤。 看看时间，走去厨房一头，那地方是一排烤炉。烤炉有两种，一种是电烤炉，很大，好象烤鸭那种可以挂着烤。另一种是烤⾁店那种炭火炉。 ⽩路过去稍微看过一遍，门口处的单英雄问话：“主菜？” ⽩路点点头，单英雄转⾝离开厨房，没一会儿带着几个人推几辆推车过来，每个推车上摆着四个⽩塑料箱，单英雄一个一个搬进厨房。 ⽩路走过来帮手，没一会儿靠近门口的长台上就摆満箱子。 掀开其中一个箱子的盖，里面是半截牛腿。虽是半截，却很大，一个大箱子里只能装一个。就是说这些箱子里都是牛腿。 箱子里有酱汁，⽩路大略看上两眼。回⾝拿副手套带上，抄起酱汁重往⾁上涂抹几遍，再拎起看看，拿去到烤炉那里。 每个牛腿都是留下⾁最多的部分，厨房里面一共有五个大烤炉，每个炉子里放四个牛腿，一共是二十只牛腿。 做完这件事，又去准备另一道菜。而这个时候的大厅里，珍妮弗在公布答案。 副菜四道，大多人猜出一道。少部分人能猜出三道菜，却是没有一个人能够猜全。 第一道好象粉条一样的食物是猪⽪，经过特殊处理，去掉油脂后切成纸一样薄，在  处风⼲。第二道一片片薄片是海螺片。为了让食物好看，一个海螺也就能切那么几片。 海螺这东西在国內还算贵一点，老美这面很少吃，一般是出口亚洲。有好几个产地，海螺品种也是各不相同。 第三道细丝是  丝，副菜四道菜。这道菜最累人，⽩路那是一点点挑成细丝，然后再修成同样长短。第四道是牛蹄筋，煮  以后，把味道煮进去。也是煮的很软，配上刀法改变原来形状。这是四道荤菜，和头盘四道菜一样，⽩路没有加以酱料，都是在烹饪的过程中把味道送进食物里面。 宾客们听着珍妮弗揭露答案，再看看盘中食物，忽然有人鼓掌，连带着很多人鼓掌。 对于很多老外来说。参加这种 质的宴会，真是不为食物有多好吃。比如说总有时尚聚会，很多人买票也要参加进去。有关于这一点。不光是国中有毯星，老外同样不少，为了进⼊某一个⾼档场合，买⾼价门票也是应该的。在以往的时尚宴会中，重点不是吃什么，是参与到这个活动里。这一类聚会通常有明星献艺。 有人表演。自然就有掌声。 可⽩路这里没有表演，却一样赢来掌声。 掌声很快停歇。配着那一小坛酒，每个人都在用心享受美味。 在原本做计划时。珍妮弗曾建议做一些演出，缓冲下无聊的用餐时间。比如婚宴吃饭时，常有歌手唱歌，作用是调节气氛。 ⽩路没同意，说这次和上次在⽇本时不同，过程也要改变。于是就改变吧。 可再改变，吃饭时的大厅，当你实在不舍得很快吃完食物的时候，总会有很多时间间隔，让你不知道做什么好。 这段时间怎么安排？ ⽩路的安排是黑标妹子们跳舞，但是没有舞台，一百零八个妹子，选出九十个，分为六队，好象在火车上跳舞的列车员一样，黑标妹子在两排长桌之间跳舞。 当珍妮弗用猜食物的方法消耗掉二十分钟后，黑标妹子们上场，也没换⾐服，就是很好看的旗袍，衬着许多妹子慢慢走回餐厅，走到每一条过道中。 每条过道中从头到尾分开站列十五个人，突然间音乐声响起，她们便开始翩翩起舞。 很简单的舞蹈动作，很小的场地，每个人只在⾝前⾝后挪动脚步。可人好看食物好吃酒好喝，再配上柔软轻巧的舞蹈动作，这舞蹈便是很成功。 而这场舞蹈表演将是整个晚宴唯一的节目表演。 一场舞跳不过六分钟，很快结束，妹子们鞠躬出门。 接下来，该上主菜了。 宾客们似乎也知道即将撤盘，开始打扫掉剩下的食物，尽管很舍不得吃完，可更舍不得没吃就被端下去。 这个过程是十分钟，这十分钟，大屏幕重新出现⽩路的⾝影。 很快，大厅一头的大门再次打开，餐车重又进⼊。 在方才的十分钟里面，可以看到屏幕上的⽩路在蒸着什么东西，也可以看到他在看烤炉，更可以看到他摆在他面前的许多沙锅。 沙锅很大，能装很多食物，炖着非常普通的家常菜，酸菜粉丝⽩⾁。 换任一个正常人做宴会，都不会弄出这样一道菜，给人的感觉会是实在太儿戏。 可⽩大先生儿戏惯了，从头盘四道素菜开始就在儿戏，主菜为什么不能是酸菜炖⾁？ 不过，现在送⼊大厅的并不是这几道菜，是一杯清茶。替换掉副菜的四个小碟，换上一杯清茶，当是清口也好，解渴也罢，停歇一下享受美食的过程。 在服务员上茶的时候，不像前几次那样，珍妮弗会说些什么。这次没有，大屏幕上忽然变了內容，从⽩路做菜跳到另一个频视。 前一个频视是六分钟的菜品介绍，在那个频视结尾的时候说：中餐，远不止如此。 现在是接着那个频视，做另一种介绍。 频视开始，是英文的中餐是什么？下面的字幕回答：中餐是… 这个字幕对话略停一会儿，下一刻出现人物镜头，先是家百年老店，和上一个频视一样，这个频视里依旧是食物为主，不同的是多了人物镜头，也多了英文配音，很简单几个单词：北城，爆肚，百年老店，传承四代。 下一个镜头变换，出现在大家眼前的是一家店面和许多葱油饼，配音介绍是：申城，葱油饼，三十年。 镜头接着变换，广城，牛啂片，三十年。 再有，云城，煎⾖⼲，三十年… 从內容来看，是上一个频视的延续，出现了许多前一个频视没有介绍的食物。很多是街边小店，很多是地方小吃，但是每一种食物的提供者，最少的服务年限都是三十年。 就是说有一个人，依靠这一门手艺，很认真的做了三十年以上的食物。 每一个食物都是简单的英文单词，配上简单的食物，再有烹饪者灿烂笑容的镜头，别有一种震撼力。 有这样的食物，有这些活生生的人，让这个频视马上活了，很实真的告诉大家，这一切都是实真存在。 明明很简单的东西，无论食物还是制作工艺，又或是那一张张笑脸，拍起来都很简单。可不简单的是有很多很多人，不简单的是每一个人都从事了很长很长时间。 因为有了人物，也有了配音，这个频视比上一个要生动，也是更昅引人。可惜没有详细介绍，都是很简单也是很直⽩的说出这些人和食物，仅此而已。 可正因为这样，会让你好奇，频视里是什么样的人什么样的食物，有着什么样的故事。 频视很精彩，一组组食物变过，一张张笑脸跳过，没有年轻人，没有好看的面容，有的是苍老、是磨难、是生活…是那一份实真。 这是一份给外国人看的中餐宣传片，按照以往经验，应该都是宣传精美食物，什么大会堂啊国宾馆啊，各种出奇好看的食物，反正就是要好看的吓到人。 ⽩路永远不会这么做，第一组频视就很怪，只有菜肴；第二组频视更怪，变成生活的介绍。在他的世界里，精美宣传永远排在后面，实真才是第一。 频视中那些人基本只制作一种食物，许多年许多年坚持下来，还是只做那一种食物，不会开分店，不会欺骗顾客，永远⼲净认真的制作食物。 这个频视大概三分多钟，即便每五秒一组镜头，三分钟便是三十六种以上的食物，是三十六个以上的长期专心做一种食物的烹饪者。 这样的人很难找，很难很难，频视里很多人都是⽩发苍苍，依旧在工作。 当这三分多钟的镜头过去后，屏幕上出现文字：中餐还是… 同样的省略号，接下来是一样惊人的內容。 照例是食物、制作者的笑脸，不同的是配音介绍的文字变多。 北方，房间里许多排酱缸，介绍是：辣椒、各种⾖粉，发酵一年，需要经常翻搅，做辣酱。 南方，一个广场的酱缸，介绍是，我做了三十年的酱油，其实只做了三十次。 … 需要时间才能制作出来的食物，不只有酱，下面接着出现火腿、腊⾁、耗⼲…有的要风⼲，有的要窖蔵，那许许多多种食物，没经修饰的就那样直⽩出现在屏幕上… 都是介绍各种食物，第一个频视和第二个频视完全是两个感觉。第一个频视只是有好多好多菜品。第二个频视却是震撼，告诉大家，世界上并不是只有一个⽇本的寿司之王，大国中同样很多很多用心做食物的烹饪者。(未完待续) wWＷ.nIlＸs.cOｍ |
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