怪厨_第一千五百六十三章事前的准备

怪厨第一千五百六十三章事前的准备

逆流小说网 > 都市小说 > 怪厨作者:田十书号:3509	更新时间:2016/10/14
第一千五百六十三章事前的准备
嫰⾖角提前经过处理，去掉两头，去掉筋，只留下最嫰的中间两小段，又提前用⽔绰过，不过在屏幕上看不到这个过程，只能看到⽩路在一个个个平锅里放⾖角，右手使用餐夹，快速进行煎炒。　　很快⼊锅，在经过快速翻炒后，调料⼊味，每一段⾖角都泛着微微油光，散发着一种人光芒。　　⽩路的工作是煎炒，装盘有帮工单英雄老师来做，他⾝边是许多小方碟，⾝后和外面都有餐车。　　⽩路把煎好的平锅直接放到台子上，自去取新锅做下一道菜，这里便是由单英雄用餐夹装盘，每盘四小段⾖角，一个平锅里有上百段⾖角，单英雄一夹下去，总是能准确夹起四小段，轻轻却快速放到小方碟中，松松搭在一起，这便是第一个小拼盘。　　幸亏西餐讲究精，量少，否则真要像咱们吃饭那样弄上一大盘⾖角…⽩路得累死。　　先前快速煎好七个平底锅的嫰⾖角，数量肯定不够。在把这些平锅放到台子上以后，⽩路再按原程序重做一次。　　从屏幕上看，这个厨房真大，这个台子真大，装的东西真多，至于⽩路的手艺，似乎不算太出⾊，只是煎东西而已，等食物了往外一推？谁不会？　　单从屏幕上看，⽩路的工作还没有单英雄的工作好看，老人家手极稳，一夹就是一小盘菜，一夹就是一小盘菜，都不用再看一遍，很帅！　　不过⽩路当没看见，只管忙自己的。　　单英雄那面很快装満一个餐车的小方碟。便是扣上餐车上下两层的餐盖，把餐车轻轻推到厨房门口，外面自然有黑标妹子接过餐车，从最近的道路推进场馆的配菜间。　　单英雄动作极快，单看这⾝手。不愧是服务过很多大‮导领‬的大厨师，基‮功本‬没的说。　　老单的动作够快，⽩路那面就省心一些。　　而老单也确实⿇利，分好餐后，顺手刷锅擦⼲，归置到架子上。等待⽩路下一次使用。　　一共是四个小方碟组成第一道开胃菜，除嫰⾖角外，还有笋片，淡青⾊和渐⽩⾊的嫰笋片，同样有开⽔绰过。⼊锅轻轻一翻炒，很快出锅。　　从工序来说，很多工作提前做过，⽩路只是取来食材翻炒，所用时间比分菜还短，所以，笋片就由他自己来分。　　炒勺虽大，为了表明自己的认真态度。笋片却是不多，每个小方碟分上四小片，一锅菜也就能分上二十几碟。　　但是⽩路动作快。他的手比单英雄的还快还稳，一勺下去就是四片，面前摆好的一排小方碟，他一勺一勺快速挥舞过后，里面边盛着片片的青笋片。　　瞧这势头，⽩路是打算把宾客当兔子养。不光餐厅装饰是各种绿，连餐碟和食物也是绿⾊。第三个小方碟是油菜。　　同样是小方碟。油菜比前两道菜的准备工作要稍微烦琐一点点点，要剪叶子。前面要剪平，后面要煎短，尽量修成同样大小同样模样。做过这些准备工作，⼊锅炒就简单许多。　　这道菜不用细分几片几片，用餐夹一夹一小撮，堆在方碟中即可。　　如此，前三个方碟有段有片有叶，第四个小方碟是粒，也终于不再是绿⾊，换成金灿灿的⽟米⾖。　　制作工序同样有些⿇烦，先煮⽟米，剥下⽟米粒进行筛选，要満的要一样的，表现给大家看的同是简单的⼊锅翻炒。　　这是四道开胃菜，改掉西餐的冷拼，换成热炒。　　等四道菜全部炒好，餐厅一边的大门打开，妹子们推着许多餐车出来，拿开餐盖，一个小方碟一个小方碟的摆在客人面前，四道小菜拼到一起，很整齐好看。　　到目前为止，⽩路的表现只能算正常算普通，远达不到传说中那么精彩。　　这次之所以会引来许多媒体的关注，主要原因是上次再⽇本搞的太轰动，直到现在还有无数人为⽩路的厨艺争吵。　　可从目前的镜头看来，炒菜快，动作稳，从容，也有些好看，不过其它就没了。　　抱着疑问，大屏幕上出现四个小方碟拼在一起的开胃菜，看起来还不错，只是都是蔬菜，这行么？　　老外吃蔬菜一般是生着来，很多菜叶子拼到一起，用叉子一叉，往嘴里一送，像中餐这种炒蔬菜的做法有些少见。　　而现在，⽩路奉献出来的第一道开胃菜就是青菜，确实有点出人意料。　　不过呢，在意料之外，在场的老外们更是有着期待。　　方才一杯七分満的淡红酒，虽然不知道是什么⽔果酿的，酒也是倒的也有点満，可当他们一小口尝下去之后，马上觉得酒倒的不够満。　　可惜啊，只是个开胃酒，服务员倒过酒，直接把酒壶拿走，客人们尽管很想多喝，当着太多人的面，实在不好意思张口。　　他们只好期待佐餐酒会非常非常好，同时也对⽩路的手艺多了份期待。　　当喝过开胃酒之后，眼睛一亮是少不了的，窃窃私语也是少不了的，心里极震撼，这种好喝超出了酒的范围，又不是可乐那样甜。　　所以，当四道小方盘摆到面前后，除去好看，更多是期待味道的鲜美。　　毕竟是出席活动，在菜肴还没有全部分送到客人面前的时候，宾客们只能看着，或是看菜，或是看屏幕，或是左右看… 　　等菜品全部摆在客人面前后，珍妮弗分别介绍四道菜，然后说请品尝，于是就真的开始品尝。　　这个季节很冷，尽管有多种防护手段，当菜肴端上桌，能有些微温便是极不容易。好在总有些微温，好在很好吃。　　宾客们连续尝过这些“草”后面的话还用说么？⽩路那本不属于这个世界的厨艺，谁能挑出⽑病？　　在宾客们満是惊叹赞叹的时候，黑标妹子送上佐餐酒。　　其实一般吃饭不用这么⿇烦，多是一瓶红酒就能伺候个周全，从吃饭前坚持到吃饭后完全没问题。　　不过⽩路想搞好这次宴会，也是大老远从北城运来的，当然要物尽其用。　　妹子们开始收走第一个酒杯，换上第二套酒具。　　第一个酒杯是相当于咱们⽩酒的口杯那么大，一把正好握住。七分満约有二两，酒精度很低，开胃正好。　　第二套酒具是一个小酒坛配上个一两大的小酒杯。酒是淡⽩⾊，好象稀释的牛，其实也是果酿，酒精度比正常果酿稍⾼一些。　　这个酒是酒厂生产的，⽩路在前期好一通‮腾折‬，后面工序由酒厂职工完成，然后就封存在地下室。现在是第一次供人品尝。　　⽩路是铁了心跟绿⾊⼲上，小酒坛和酒杯是一套，都是淡青⾊瓷器，有些竹叶青瓷杯的那种感觉。而黑标妹子全部穿着浅绿⾊旗袍，颜⾊极淡，有种天青⾊等烟雨的飘渺感觉，再配上这屋这餐具这酒具…那真是没的说了。　　好在妹子们的⽪肤是⽩的，面容、手臂、小腿，在这种淡绿⾊世界中，竟是被围出一种青山拥云雾的美丽。更何况，那些妹子本就极⽩极美丽。　　依旧是餐车无声前进，漂亮妹子轻轻换掉大酒杯，换上小酒盅，用小酒壶斟満一杯，再把酒壶放到桌上，依依退开，去服务下一位客人。　　不光是食物美、人美、连动作也美。　　真的是一种美，大厅中七百多人，竟是不显得挤。一直有人走来走去，竟是不显得繁忙。　　而大屏幕上的⽩路在制作下一道菜肴，汤。　　西餐吃东西总是要开胃，先是开胃口酒，再开胃菜，接着又是汤。汤也是起开胃作用。西餐的汤一般比较浓郁。常见的有清汤和油汤什么的，还有冷汤。　　⽩路当然不会做冷汤，也不会做那种特别⿇烦的清汤。　　真的很⿇烦，别看名字是清汤，其实有很多道工序，比如牛⾁要打碎，要浸泡一段时间，再猛火煮，煮的时候还要‮动搅‬汤汁，然后还要过滤，让汤只有汤…这已经是最简单的说法，具体做起来还要复杂。　　可问题是，想要做好这一顿盛宴，汤必须也要精心制作，而且不能用家常的三鲜汤或是蛋汤糊弄过去。尽管⽩路很想这么做。　　又不愿意用名贵食材，比如燕窝、啂鸽什么的，做出来的汤是好喝了，可是有些‮忍残‬。⽩路心底固有的那点小善良让他放弃这几种汤。　　最后想啊想的只能选择做鱼汤，却又不是寻常那样的做法。　　提前买好鱼，清理好以后上锅煮，这道汤很常见，就是鲫鱼汤。　　不过⽩路的制作方法略有不同，先把鱼煮，以后取⾁，把⽩⾁打成泥，配上蛋清搅拌，后面的工序就简单了，加⽔煮吧，　　其实做鱼汤，最重要的是连鱼头鱼骨一起煮，有海鲜味，汤也会更好喝。　　可⽩路偏就这么做了，而煮出来的汤呈现一种⽩⾊，看着就好看，有些西餐清汤的样子。同样需要过滤，剩下清汤，再加上调料，ok。　　这道汤同样取巧，很多过程屏幕上看不到，也就是看不到⽩路的精彩表现，从开菜到现在，⽩路的表现只能算是普通加正常，大多工序都是事前准备。(未完待续) wWw.nIlＸS.CｏＭ

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