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怪厨 第一千二百九十四章 豆腐立功了
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| 逆流小说网 > 都市小说 > 怪厨 作者:田十 书号:3509 | 更新时间:2016/10/14 |
| 第一千二百九十四章 豆腐立功了 | |
| 冬菜同样有九道，冬盘是⽩雪打底，远处晃着几朵稚梅。 八道青蔬分别有⽩菜、茭⽩、萝卜、土⾖、金针菇、菜花等。 真是要感谢大自然的恩赐，也是要感谢中餐的丰富精美，我们的⽩大先生光用清炒菜蔬就搞出三十六盘。最  的是每一盘菜都精致好看，配上四盘主领的羹菜，便是把舂夏秋冬四季凝结在小小餐桌上。当⽩路继续在上面忙碌的时候，如同方才追着金⾊盘龙一样，摄象机又追着四季大餐猛拍。 惜有一点，展台是横放。如果是竖摆，就可以头盘羹在前，摆成四列，每盘羹后面跟着代表同样季节的八道青蔬，这该有多漂亮。 不过横着也一样，舂夏秋冬四道羹两两为对，它们在中心，在它们后面，好象将帅领兵一样，各种菜肴展向两边。 这还有什么可说的？虽然都是蔬菜，却是好看到极点。摄象机那里越拍越害怕拍不全，虽然俩电视台加到一起有六台机器，毕竟不是同一家，万一拍不完全，回去肯定挨骂。 现在是直播节目，为昅引观众，两台都在播放明星们的表演，少有⽩路的镜头。可随着这些菜肴的完美呈现，导播室那面开始有了不同意见。 不过到底是观众至上，两家电视台都是决定继续播放明星们的演出。 说起直播节目，今天的⽩路又开创个纪录。除去大型事件、或是大型灾难，比如选举啊地震等事情，很少有几家电视台会在同一时间播放同一个节目。尤其乐娱节目，是完全不可能的事情。 可在⽩路这里偏偏就例外。估计在做出决定以前，俩电视台导领也没想到自己会这么做。 他们本来有录播打算，录好以后回去剪辑。可一是有对手出现。要抢收视率；二是知道了明星名单，这还等什么？只冲小林一、元龙、珍妮弗三尊红遍全球的⽇、中、美三国精英明星，也该直播这次节目。 更何况还有网络瘟疫彩票⽩的开场。一大堆超模的走场，加上许多国內著名艺人加盟。怎么可能不直播？最重要的，不问电视台要一分钱。遇到这种天大好事，如果电视台不做直播，导领脑袋一定坏了。 到目前为止，节目已经表演过九十分钟，从现场情况、及外界反馈来看，电视台的这个决定做的非常正确。 正确了就⾼兴，顺带地。看⽩路也就顺眼许多，在顺眼之余，甚至帮⽩路琢磨余下该炒什么菜。満汉全席不能这样简单寒酸吧？ 満汉全席当然不会简单寒酸，也从来与简单寒酸无关。前面四九三十六道菜，属于⽩路  不得已的创意。可既然是做宴席，肯定要有很多上好食物，比如鲍鱼、鱼翅这类东西，还要有汤锅等。 从这一时刻开始，开始上真正的大菜。 什么是大菜？就是好吃又稀少的东西。 ⽩路提前两天准备的那堆⾖腐⾖⼲就是用在这里，先来山八珍。什么熊掌、鹿茸、驼峰、猴脑，全部是⾖腐。当然，其中也掺了许多淀粉、蛋清。甚至土⾖泥、地瓜粉什么的。总之就是开动思维去想吧…其实是想不出来的，哪怕是看到那许多菜，你也想不到是怎么做的。 对于众多宾客来说，如果有机会品尝这些大菜，绝对会震惊。哪怕不知道驼峰是什么味道，却总吃过  鸭鱼⾁。⽩路做的素席里怎么会有那么纯那么正的汤味道？又怎么会有鱼的鲜美？关于这点，想不出来不怪他们，是因为⽩路真的是用 汤鱼汤这些荤菜给⾖腐增味。做好山八珍，再来⽔八珍。鱼  、裙边、⼲贝等依旧是⾖腐做成，鱼翅是粉丝…反正我们的⽩大先生用⾖腐和粉丝就弄出来十六道大菜。 这些菜之后继续搞⾁菜。各种民族特⾊大菜一一登场，回族滑口里。彝族辣子汤 ，満族⾎肠锅，⽩族酸辣鱼…每个民族随便选一道菜，展台上就又排出二十多个盘盘碗碗。吃大菜，怎么能没有四喜丸子，⾖腐碎成泥，加 蛋，又剁碎香菇一起搅拌，⼊锅炸。再炒出锅汤汁淋上。吃海鲜怎么能没螃蟹？同样油锅炸，用蛋清加面粉炸出壳，內⾁是清⾖腐蒸，就又是道菜。 连续一堆所谓的荤菜陆续出现在展台上，开始上汤。再上两道糕点，蛋卷、⾖沙卷。 下面变换口味，吃了一顿荤菜大菜，换素八珍，说⽩了就是各种山野菜，比如猴头菇、银耳等，制作方法变为煮或蒸，都是有浓汤⼊味。看起来更红火丰盛。 接下来是荷叶膳粥，配上四品小咸菜。 真的是咸菜，腌⽩菜，萝卜条都有，甚至还有个葱段⻩瓜条蘸酱。 到这个时候，拿出千层糕… 反正林林总总，摆出一百零八个盘子碗，不用吃，看着就很可口。 在做饭以前，展台并不是空着的，摆了近两千个包好的⽔饺。随着蒸锅里的东西一一取出，放⼊⽔饺。多余的放到后方看不到的地方。现在的展台上正正摆着満汉全席。 ⽩路动作快，又是提前准备过，在十一点的时候，大席正好完工。 而这个时候，对面舞台的节目表演也进⼊尾声。预计是正好结束，可今天的节目并不严谨，也没人管理，有人愿意多呆几分钟多说几句话也没问题。何况人数众多，还有人没上场，比如珍妮弗只是领着妹子们转上一圈，没有表演节目。 也幸好节目没有结束，有他们昅引宾客注意力，⽩路搞好最重要的一百零八道菜，暂时歇息片刻。轻出口气，退到后面擦汗。 经过这样一番忙碌，早出汗了，只是外面罩着大厨师服，看不出来而已。 満快乐很在意⽩路的形象，在他擦汗后，还帮着检查，一定要没问题才行。 看看对面舞台边缘站着的元龙，可怜的武打明星变⾝主持，不但不拿钱，还要一直呆在那里。别的明星表演结束后可以去休息室休息。 ⽩路跟満快乐小声说几句话，満快乐找到顾鹏转达一遍內容。顾鹏从墙边走过去，找到元龙说话。 等台上节目结束，元龙上去说外国话。翻译过来是，询问在座朋友，有谁是今天过生⽇。 一问还真有，不论真假，有三十多人举手。元龙让服务员去统计人数，他继续说道：“国中人过生⽇，祝寿要献寿桃，今天过生⽇的客人有口福了。” 他说完这句话，⽩路把后面蒸锅连续打开，⽩汽升绕，这地方瞬间有了点飘渺感觉。等蒸汽稍散，⽩路一一取出大寿桃，真的很大，放到传送带传下去。 近藤那些人赶忙过来，每人捧一个，送到过生⽇的宾客桌前。 大寿桃⽩上带红，点着藌糖，很有喜庆味道。 这三十多人得了寿桃，旁人很羡慕，可惜方才没举手。而这些得了寿桃的人竟是特别心齐，没有一个开吃。 有两个岁数大的宾客站起，远远朝⽩路鞠躬表示感谢。 其他人反应过来，跟着一起起⾝感谢。 感谢是不用的，为避免不够数，⽩路共准备一百个寿桃，现在还剩下六十多个。只好取出，让人从小门送去后面备菜间。空出来的位置放⽔晶饺。 在送寿桃的时候，下一个艺人上台表演，赶忙唱个生⽇歌，然后才表演自己的节目。等这个节目结束，元龙再上台宣布，午宴开始。 就是说，现在有东西吃了。 一声令下，近藤这些人开始锻炼⾝体，每人捧个大托盘，上面摆着餐具，有筷子、勺、小碗等。近两千人，百米长的长桌，都由他们提供服务。 来回走上许多趟，终于摆好餐具，后面备菜间又传出一盘盘小菜，他们继续辛苦。 是一个碟子格成两个格子，一边放着叠在一起的六片⽩菜块，一边放着一小捧拌萝卜丝。 百米长的距离，精力再充沛的人也不能来来回回走个没完。近藤那五十多人分成四列，分别站在八列长桌中间位置。每隔八、九米站一个人，前面人拿到菜先往后传，传到最后才开始布菜，让大家少走点儿路，少辛苦一些。 当服务员开始送上小菜，台上的⽩大先生火力全开，变⾝超级⽩路。 按预想的那样，每四位客人提供四到六道菜，还有一道汤，还有糕点。 糕点是提前准备好的，汤有些简单，番茄海鲜汤，做西红柿盏掏出来的那些东西全部做成汤，配上鱿鱼，红彤彤的一片很好看。 番茄是外来之物，这道菜其实不在中餐范围內。不过海鲜汤都那么回事，丢进去海鲜狂煮就是，算不得大错。 煮汤有专门的炉子、专用大锅，⽩路先处理这事儿，先做汤底，这些菜是给宾客们准备的，不再考虑荤素问题。汤底是猪骨熬出来，加⽔烧开，再加⼊碎番茄和切好的鱿鱼，加⼊调料，等着开锅即是。 共准备六个汤锅，同样过程做了六次。都结束后才开始炒菜。 第一道菜就用上西红柿盏，十八个炉子全开，为图方便，把所有调料预先混到一起搅拌均匀。⽩路站在炉子中间，一手拿油瓶倾倒，从头到尾走上一遍，十八个平底锅就都有了油。(未完待续) Wｗw.NｉLxS.CｏＭ |
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