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幸福的小农民 163. 美味桂花糕
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| 逆流小说网 > 乡村小说 > 幸福的小农民 作者:腼腆的胖子 书号:38689 | 更新时间:2017/8/19 |
| 163. 美味桂花糕 | |
| 163。 美味桂花糕 果园里，桂树芳香袭人。就是这淡淡芳香的桂花，让孙刚想起了桂花糕。 桂花糕，是一种可口甜食。是一种以糯米粉、糖和藌桂花为原料制作而成的糕点。言外之意，要把桂花的芳香变成闻得到、呑得下的一种随心所  的饮食。桂花糕的历史悠久，美味慡口，做法简单，种类多种多样，満⾜人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。 “妈，你会做桂花糕吗？”孙刚在吃饭的时候，问起来。 “会啊，当年我还是姑娘的时候，经常做，那时候村子里就你外婆家有两棵桂花树。”孙妈自豪的说道。 “那我去弄点儿桂花，你给我做啊。” “好，你个贪吃的家伙。” 暖暖的秋  照在桂花树上的时候，孙刚就站在椅子上，扳弯桂花树枝，将金⻩⾊的桂花一点点地捋下来，放进淘米箩里。摘下来的桂花需剔除杂质，再用清⽔漂洗过滤，沥⼲⽔分，放在 光下曝晒。満席⻩灿灿的桂花，在光下闪着金光，远远地，就能闻到扑鼻的幽香。桂花采集完毕，就可以熬制桂花饴了。桂花饴是制作桂花糕的重要原料。熬制时，在大铁锅里放进洗净的桂花、冰糖和⽔，并控制好冰糖和⽔的比例。 灶膛里架上由树  、杂树剖成的劈柴。劈柴火力旺，燃烧均匀而持久，也易于控制火候，不致于熬糊。这时的孙妈很是忙碌。她一会儿到灶膛里添柴火，一会儿到灶台前动搅锅里的桂花和冰糖，防止锅底的桂花冰糖粘锅烧焦。 孙刚想帮妈妈烧火，孙妈不让他揷手，怕孙刚掌握不好火候，熬糊了就会有一股子怪味。 锅里的⽔分越来越少，冰糖与桂花渐渐融合成粘稠状，冒出来的蒸汽散发出馥郁的香味，溢満了屋子。站在浓香四溢的屋子里，似乎透心透肺都是怡人的幽香。 孙妈告诉孙刚，这时香甜的桂花饴便熬好了。 制作桂花糕需要糯米粉，桂花饴只是配料，糯米粉往往提前备好。 糯米粉在农村是用来做汤圆的，或者煎糯米饼的，很多家庭都是现成的。 有了桂花饴和糯米粉，接下来孙妈就开始制作桂花糕了。 先将糯米粉倒⼊面盆里，再倒进一些桂花饴，兑凉开⽔反复  捏，使其混合均匀。这捏的活不用说，是孙刚来⼲的。做好后的桂花糕是⽩中带一点⻩，摸上去粘粘的，好象可以把桂花糕粘在手上。 接着将 成绵韧状的糯米粉 成长条形并切成块，放在蒸屉里，笼屉上铺着⼲净的细纱布，然后将蒸屉端放在盛⽔的大铁锅里，盖上锅盖，架上劈柴慢慢蒸 。不一会儿，小院里到处飘満了桂花的香味，仿佛进⼊了一个人间仙境。 半个小时后，就可以闻到蒸屉口飘出桂花糕的清香。 孙妈一拿出锅，孙刚迫不及待捻一块，就大口大口地吃起来，也没来的及看看样子。 起笼后的桂花糕，幽香扑鼻，甜而不腻，咬上一口，吃起来软软的，糯糯的，齿颊留香，一直甜到心里。 孙妈着急地说：“慢慢吃，小心烫着。” 在堂屋看电视的爸爸也被这香味引出洞来，大声叫道：“可以吃了吧怎么不叫上我啊” 他到厨房一见桌子上热气腾腾的桂花糕，拿起一块连忙塞进嘴里，狼呑虎咽地吃起来，嘴里发出模糊的声音：“好吃好吃” 看着他那馋样，孙妈又忍不住笑骂道：“你们爷儿俩一个德  ，见到吃的就这样。”孙刚和爸爸相视一笑。 这时候，孙刚才有心情去观看刚出笼的桂花糕。 刚出笼的桂花糕略呈⽟⾊微透明，晶莹剔透，宛如⽩⽟。周围洒満金⻩⾊的桂花，有时拿在手上，竟不忍心马上将它吃掉。 拿起一块塞进嘴里。咬上一口，糯糯的、软软的，満嘴都是桂花的清香。这时孙刚觉得，这是人间最美味的糕点。 “刚娃，别光顾着吃了，给你爷爷  ，还有外公外婆送点儿过去尝尝，趁热。”孙妈对着狼呑虎咽的儿子说道。“好嘞，”孙刚咽下去最后一口桂花糕，拿着瓷钵装了一些。 这次孙刚捋下来不少桂花，都晒⼲收蔵起来了，以后想吃就可以直接做。 孙刚给老人送去之后，就连不怎么吃甜食的爷爷都吃了好几块，直夸孙**手艺不错。 看着外婆细细的品味着桂花糕，孙刚的思绪回到了小时候。 印象中，儿时外婆家门口有两棵桂花树最为茂密，听外婆说，这是丹桂，两棵树整体树形茂密，像两把大巨的绿伞。 一到八月，树上的丹桂悄悄地开花了，它们细细碎碎、轻轻柔柔的样子很招人喜  ，远看，如同満天的繁星，布満桂树每一处的枝头，它们的芳香飘得很远很远。于是，心灵手巧的外婆，做起了桂花糕。她先是将桂花采摘回来，经沸⽔稍烫一下，捞起来晾⼲，加⼊⽩糖，密封于玻璃瓶中待用，名之曰收蔵桂花。别小看这一道工序，这是一种原汁原味的桂花保鲜小技。这样一来，无论是做成桂花藕粉还是桂花藌枣茶，还有桂花糖都可以恰到好处地用得上它。 作为小孩子的孙刚，还有一些表哥表姐，也特别喜 吃外婆做的桂花糕。糯米粉和粳米粉都是事先磨好了的，将这些糕粉混合之后，进行细筛，加⼊⽩砂糖，用清⽔搅拌均匀，再加上搅拌好了的糕粉放到笼上蒸一刻钟，然后取出来，将糕粉用  纱布包住，不断地捏，直到表面光滑，糕粉细腻为止。接下来，把糕粉拉成长条，抹上植物油，轻柔地撒上一层桂花，点点缀缀，桂花之美很养眼，幽幽的香飘満一屋，最后切成任意块形，⼊口芳香。 还清楚地记得童年的时候，孙刚常常被表哥表姐带着围着外婆，看她做桂花糕。看她耝糙的大手在层层的桂瓣花和面团间灵活地滑动，然后用勺子从盘中沾上磨碎的芝⿇往面团间送，最后用糖丝在金⻩⾊的桂花糕⾝子上点上美丽的蝴蝶花纹。 每当外婆把金⻩的桂花糕往大蒸锅里一放的时候，孙刚就仿佛听到了它们在蒸锅里“咕嘟咕嘟”喧闹的声音，鼻子间就立刻浮起了一缕缕从桂瓣花里流露出来的花香。 孙刚和哥哥姐姐们总眨着⽔灵灵的大眼睛，耸着小肩膀，双手趴在锅盖上，小心翼翼地贴在灶台边上，细细地聆听着里面的动静，静静而耐心地等待着外婆打开锅盖的那一刻。 每当铁锅中那“咕嘟”的声音又一次响起的时候，他们总把“外婆”两个字叫得清脆而响亮。 最开心的当然要数开锅的时候了。孙刚这群小鬼早已把灶台围得严严实实了，眼睛早已笑成了一条  。随着外婆一声：“开锅…”顿时，整个灶房都飘散着浓郁的桂花糕清香，大伙们的笑容便立刻浮在了腾腾的蒸气中。 金⻩的桂花糕仿佛在锅里浮动，连同他们的心一起跳动。 伴随着他们“哗哗”的谗嘴声，外婆便用大手极其娴 地从滚烫的热⽔中，把桂花糕连同托盘一起拿起来，然后轻轻地放在孙刚他们面前的大圆竹桌上。桂花糕中散发出来的清香又一次浓浓地浮了起来。他们眯着小眼睛，张开大嘴儿，贪婪地呼昅着这一层层散也散不开的香气，试图不放过它们任何一丝溜走的味儿。 轻轻咬一口，里面的桂花和糖汁便悄悄滑了出来。细细地嚼几下，浓香与思想便一起融化。 老屋、老人、孩童、桂花糕在无形中组成了一幅恬静的乡村⽔墨画。那时侯，孙刚感受到的不仅仅是亲情的温馨，更是一种对淳朴乡情的遐想，一种对天真无琊童年的回忆。 桂花糕和年糕的口味是绝然不能相比的，年糕也是甜食，吃起来总有一种黏糊糊的感觉，桂花糕最大的特⾊是，温润⽟软，口感细腻。 它朴实、馨香、细腻，最重要的是在这些桂花糕里都沉淀着一缕浓浓的乡村味儿。这缕乡味儿中融合着外婆家中的桂花，田野间的⽔稻米香，还有村子里清醇的井⽔。 吃桂花糕，总是能找到那种陈年细软的感觉，最要紧的是，那股芳香四溢的桂花香，在一张口时就直朝鼻子袭来，桂香是沁人心脾的，孙刚只能说，用桂花做成的糕，真能引人⼊胜。 月下桂子太寂寞太孤独，但我们人间一切与桂花有关的美食，如桂花糕、桂花酒、桂花莲藕汤、桂花粟子鱼都是热闹非凡、回味无穷的，吃了与桂花有关的美食，⾝上便有了一股桂花般的淡淡清幽。 只可惜，后来外婆家盖房子的时候，被石灰烧伤了，慢慢就都枯死了，外公只好把它们给刨了，为此**岁的孙刚还哭了好几次。 从那以后，直到今天，孙刚才再次吃到这么好吃的桂花糕。 WWw.NIlＸS.CｏＭ |
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