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重生之悠哉人生 第867章
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| 逆流小说网 > 重生小说 > 重生之悠哉人生 作者:秋味 书号:38341 | 更新时间:2017/8/14 |
| 第867章 | |
修斯震惊地说道“方医生，这可桃子可真 ！和你给的蜂藌有的一拼啊！不应该说效果更好！”“只是这天气，哪来这么新鲜的⽔藌桃啊！像是刚刚摘下来的一样。”费斯嘴里嘀咕道。 他的话说的众人心里咯噔一声，方默南他们还没解释，默北笑着道“费斯，你忘了我家农场那大片桃林了吗！还不是想吃多少，就吃多少啊！” 姥姥心下松了口气，接着道“对啊！桃子  了后专门放在冷库里保鲜到现在，就是等到过年吃的。”姥姥心里嘀咕着，南南这丫头，真是早就算计好的，当初种果树的时候，偏偏桃子种的最多。 方妈笑道“我家的桃子又大又甜，⽔果嘛！吃多了对⾝体好着呢！对了，你们走的时候给小燕还有大宝、二丫带走些。” “哦！嘿嘿…那我多吃些，可以吧！”费斯谄媚地笑道。 “放心吧！管够！”方默南笑着说道。“好了，修斯接着唱吧！我去做午饭！” 默北手指挲摩着下巴，似笑非笑地看着方默南，看得她心里⽑⽑的，这丫头越大越精明了，方默南起⾝离开。 方爸和方妈相视一眼，默北眨巴了几下漆黑深邃的大眼睛，一双眼宛如星辰般的黑眸、睿智、冷静，嘴角挂着似有若无地奷诈的笑意，一个标准的成了精的小狐狸。 简直是方默南第二，不过出门在外。机灵点儿好！不受欺负，好让他们安心。 过年这个重要的⽇子，离不开  鸭鱼⾁，一是要好吃好喝的犒劳自己，二是要祭拜祖先感谢恩泽。其中的鱼的讲究年年有余，大鱼大⾁⽇子红火，图个好兆头。“无 无鱼不成席”、“无⾁不成席”从俗语中就能看出鸭鱼⾁这几种食材实在太常见了，大概从食用开始就没有消失在人类的餐桌上。至于做法多不胜数，耳 能详的大家都能数的出来，就因为如此常见。所以做的好不好。就十分考校厨师的功力了。修斯在开‘演唱会’正好昅引了众人的目光。 处理 食材方默南挥挥手就完成了，很快 鸭鱼⾁都已经完成了初步的处理，鸭已经去⽑，开膛破肚。鱼亦是宰杀的⼲⼲净净。方默南做的是三杯 、煨鸭汤、清蒸鱼、蒜泥⽩⾁。不能只吃大鱼大⾁。还有菜蔬，全部都是舶来品，这些外来物菜蔬的菜更适合修斯他们。没有违和感！方默南在厨房忙活完，时间刚刚好，大家齐齐的坐在餐桌前，看着⾊香味的大餐，馋的直冒口⽔。 “这是台式的三杯 ！”修斯说道。“好眼力！”方默南笑道。 “我看到了九层塔！”修斯接着说道“生活中叫罗勒，西餐里很常见，和番茄特别搭；叶子属温  ，用于调制意大利菜，混在蒜、番茄中味道独特，增加口感。。”修斯顿了一下接着道“在湾台，九层塔是广泛使用的香料，湾台乡下就有这么句俗语：九层塔，十里香。” 方默南接着道“可不，三杯 最重要的就是最后放九层塔叶！嘲菜中又名‘金不换’， 九层塔为 形科植物罗勒的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为九层塔。其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，也有药用价值，全草具疏风解表，化 和中，行气活⾎，解毒消肿之效。”“一说三杯 ，很多人会习惯的在前面冠上湾台，都以为是湾台菜，其实它是赣省名菜，只是传到湾台后名声变的更响。它的来历与民族英雄文天祥有关。 ”林老爷子笑着说道。费斯昅溜一下口⽔道“这看着⾊泽红润光亮，就让人胃口大开，我不客气了啊！” 众人抿嘴一笑，姥姥笑道“不用客气！都吃吧！” “嗯！ ⾁软滑细嫰，酱汁醇厚香浓。”费斯品尝后说道。“这为什么叫三杯啊！”他挑眉问道。“这个我来解释。”修斯笑着说道“三杯，是因烹调 块时，加⼊一杯酱油、一杯植物油和一杯米酒，不放汤⽔，直接将块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁， 得人食 大增。”“这汤里怎么有  味，还有清甜的酒香。”倪宝红眯着眼说道“很鲜美！”“汤汁 ⽩香醇，滋味鲜美，鸭脂⻩亮，⾁酥烂鲜醇！”费斯说道。“肯定放牛了。”“这不废话。”修斯⽩了他一眼道。 “鸭洗净上锅蒸，中间放果酒，果酒蒸⼲，酒⼊鸭⾁ ，栗子打成糊，和鸭子同煮，加牛，味道鲜美醇厚，清甜有酒香。”林老爷子一愣，随即笑道“你们说的不错，以酒蒸⾁，是粤菜的做法，而熬制的栗子 汤，又分明是西式做法。这道煨鸭汤，融汇了中西！”这些吃货只知道好吃，绝对的对口味，哪里知道这几道菜方默南煞费苦心。 “这…”修斯瞪着大眼看着筷子夹起的鱼片，竟然薄如蝉翼，透着清亮。 大家纷纷夹起这道清蒸三文鱼都是薄如蝉翼，齐齐地看向鱼盘子的鱼全须全尾的整条鱼，好像没怎么拨动似的。 修斯毫不客气地吃下去，脸上露出了惊异的表情，他的眼睛瞬间变的溜圆，赶紧侧过头去，不雅地打了噴嚏！ 方默南赶紧递给他纸巾，修斯羞赧擦了擦。 倪宝红好奇的问“怎么样！味道如何！” “妙不可言！你们看我⼲什么，赶紧吃啊！”修斯话落筷子再次朝三文鱼而去。 倪宝红他们看着手里的鱼片，纷纷放⼊自己嘴里。 “啊嚏！”胖子把脑袋垂到餐桌下面，打了一个好大的噴嚏！ 修斯把纸巾递给了他，胖子拿出纸巾，  鼻子，‘哀怨’地看着方默南，一副你怎么不早说啊！“原来是芥末！”方爸笑道。 方默南  着胖子的眼神，无辜地耸耸肩“我怎么知道你受不芥末，我放的不多。”“胖子你受不了，还吃啊！”简慧心笑着道。 “很过瘾！”胖子也飞快的继续夹鱼片。 在众人密集的下筷中，一条三文鱼很快就下去一半。不过噴嚏声却没有再响起。 方默南轻笑道“这道鱼一共片了365刀，用酱油腌制后，表面涂抹芥末，取⽇式鱼生的新鲜口感，我怕有些人不太习惯生吃，只把鱼在蒸汽上滚了一滚。” “怎么样？味道还不错嘛！”方默南问道。 “南南，这还用问，看鱼盘已经底朝天了！就知道味道如何了。”姥姥笑着道。 “这是取自⽇式吃法。”林老爷子说道。“不过经过⽔蒸气的滚蒸，巧妙的让不习惯生吃的我们都接受了。” “嗯！”方默南点点头道。 ⽇式多以生食，食材自然原滋原味，鲜到了极点，却有一个致命的弱点，因是生食，食 偏冷，不利脾胃，不可多吃。“哦！我明⽩了，平时吃凉拌蔬菜的时候，都喜  用开⽔焯一下，半生的同时，也不影响口感！”姥姥拍手道。林老爷子虽说不是厨师，这张嘴什么没吃过，可没有南丫头说的那么简单、轻松，这薄如蝉翼的鱼片，片薄而不散，说明热滚的恰到好处，没有让鱼⾁ 透了彻底散掉，这刀工，这对火候的把握，已经细微到如此地步，真是…林老爷子感慨道“南南，今儿费了心思了。四道菜，一道台式、一道西式、一道⽇式，最后一道呢！” “放心最后一道中式！”方默南笑着道。“蒜泥⽩⾁，很适合男士的一道菜，蒜味浓厚，肥而不腻。” “这是李庄⽩⾁！”林老爷子说道，看着大家不明所以，他接着道“李庄⽩⾁，选用⽪薄⾁嫰、肥廋比例恰当的“长⽩山”或“约克”或“巴克夏”猪⾁，加以多种酱料制成，有清香慡口，肥而不腻，咀嚼化渣的特点。” “巴克夏猪。猪的著名品种之一，原产地为英国巴克夏。猪⾁口感嫰滑、香甜、肥而不腻，是世界上著名的顶级猪⾁。”方默南解释一下猪⾁的来源。 “噗嗤…猪还有品级，在我看来都是⾁！”胖子嘟囔着道。 “那当然，不然顶级法式西餐厅，为什么都说从法国空运过来的。”方默南笑着道“除了噱头之外，还有就是正宗。” 方默南接着又道“蒜泥⽩⾁的原料即猪后腿将臋部去掉第一刀之后的部位，俗称‘二刀⾁’，每头猪仅有三公斤左右。因为这一部位的⾁质佳，肥廋匀称，无泡少筯。成菜后肥廋连接紧实，不脫层分离，给人以感观美。” 倪宝红夹起卷起的圆形⾁片，放在自己的碟子上，摊开，再夹起来“这和刚才的薄如蝉翼的鱼片，有的一拼了，你看看都能透出人影儿了。这刀功绝了。” 倪宝红夹着⾁片蘸上秘制的酱料，调料⾊鲜、浓香、亮油，浓浓的蒜香扑鼻而来。 然后放进嘴里，顿时觉得清香慡口，肥而不腻，回味无穷，食后感觉令人叫绝，久久不忘。 既然是男人的菜，个个都是⾁老虎，下筷的速度那个叫一个快。其他人也不慢，抢着吃更有味道。 ps： 月末求红粉、求推荐！ ＷＷｗ.ＮＩｌXＳ.ＣoM |
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