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北宋小厨师 第八百三十九章 针灸烹制法
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| 逆流小说网 > 穿越小说 > 北宋小厨师 作者:南希北庆 书号:2857 | 更新时间:2016/10/8 |
| 第八百三十九章 针灸烹制法 | |
| 热闹看完了，接下来自然是各回各家，各找各妈了。行人继续行路，客人回酒楼继续潇洒，至于洪天九那群小子这才想起《神雕侠侣》，赶紧冲进了醉仙居，一人一份大宋时代周刊，津津有味的看了起来。 而正  离去的刘云熙却被李奇请到了后院內。“你请我来此作甚？”刘云熙坐在桌前一脸好奇道。 当然不会是找你来滚  单的。李奇轻轻一笑，道：“你不是一直都想借我的名声帮你让更多的百姓接受你做的菜式？”刘云熙微微一愣，道：“你不是拒绝了吗？” “我什么时候拒绝了。”李奇呵呵道。 刘云熙欣喜道：“那你是答应了。” 李奇点点头道：“不错，我答应帮你。” 李奇这么慡快，刘云熙又感觉有些诡异，好奇道：“为什么？” 李奇道：“我没有你那么伟大的梦想，但是，世上多一种菜式，那么百姓就多一种选择，同时也多了一条财路，况且我也知道有些虫子的确对人有益，特别是对于那些平时吃不到⾁的人。” 在这年头，什么猪、羊可非人人都能吃得到的，导致很多小孩从小到大就极度缺乏营养。然而，在后世餐桌上已由  鸭鱼⾁等传统型转为绿⾊野味型，像蚂蚱，它的营养就十分丰富，⾁质鲜嫰，味美如虾，已经成为了后世人所追求的最佳食品，特别是对于那些减肥的人而言。蜗牛就更加不用说了，所以，李奇并不反对这类食品，他也希望更多的人能够尝到美味、廉价的食品。刘云熙眼中闪过一抹喜悦。随即又谨慎的问道：“你真的愿意拜我为师？”她的想法是极其简单的，她以为只要这菜式过金刀厨王的手，那么百姓必定趋之若鹜，那么她的菜式也必将会普及开来，至于名声什么的，她真的不在乎，她要名声，那简直太简单了，开个诊所就行了。还比厨师⾼贵的多了。 拜师？李奇翻着⽩眼道：“这你就甭想了，要我拜你为师，你都不怕折寿呀。” 刘云熙眨着眼睛，不解道：“我为何要怕折寿，你拜我为师，你的厨艺一定会更上一层楼的。” 这女人的口气比马桥还要大一些啊！李奇哑然失笑，道：“我说了。我对用虫子菜式不反感，若是做的好，我也愿意去品尝，但是要我花很多功夫研究，那还是算了，我很忙的了。” 刘云熙一挑细眉道：“你以为我就这点本事么？” “那你的意思是，你有把握能胜我？”李奇玩味的笑道。 刘云熙摇头摇道：“我虽未尝过你做的菜，但是我尝过你们醉仙居的菜，要说味道。我不是你的对手，但是我能教你一种手段，能够让你的菜式变得更加美味些。” 李奇哦了一声，道：“那我倒想听听。” “空说无凭，你可否愿意与我比试一番。” 李奇笑道：“比什么。” “原味鱼汤。” “原味鱼汤？” 刘云熙点头道：“我们各选一条鲤鱼，只准用到姜、葱、料酒，看看谁的鱼汤更加鲜美。” 李奇一愣。旋即点头笑道：“可以。”他当然明⽩刘云熙是想以己之強胜彼之弱，因为若是无限制条件来比的话，刘云熙绝不会是他的对手，不过他倒也想看看刘云熙口中说的手段究竟是什么。 随后二人就来到了醉仙居的厨房內。 “好香啊！” 刘云熙一进门就闻到一股香味，定眼一瞧，只见是一锅锅油光发亮的鸭⾁，都别说吃了，光闻闻就已经垂涎三尺。 李奇笑着介绍道：“这就是我们醉仙居今⽇最新的菜式，天下无双火锅。”也就是将啤酒鸭以火锅的形式呈现出来，这在后世也是最近几年才兴起的。 刘云熙好奇道：“你这种天下无双的味道倒是  特别的。”你还真当我金刀厨王是沽名钓誉啊！李奇一笑。没有做声了。 吴小六走了过来，点头道：“李哥，你要下厨么？” 李奇淡淡道：“你叫人给我弄条好一点的鲤鱼来。” “一条？”刘云熙皱眉道：“我们两个人，一条如何够？” 李奇呵呵道：“如今主料和配料都定下来了，那么我能做出什么味道来，我心中有数。我只需看你做的如何就行了。” “这么厉害？”刘云熙怀疑道。 “真的就这么厉害。”李奇毫不怀疑的点头道。 刘云熙咯咯一笑，自信道：“行，就这样吧。” 很快，一小厨子就提着一小桶走了过来，里面装着一条鲜活的鲤鱼。 刘云熙往桶里一瞧，稍稍点了下头，从怀里掏出一布包来，待她见布包打开，只见里面是三  芒针。吴小六好奇道：“怪十娘，难道你是打算给鱼治病？” 李奇摇头摇笑道：“非也，非也，她是想帮鱼保持最完美的鲜味。” 刘云熙脸⾊一惊，道：“你知道？” 李奇点头道：“用处倒是知道，但是我不会这种针灸烹制。” “针灸烹制？”吴小六惊呼一声，随即又満心好奇道：“李哥，啥是针灸烹制？” 李奇道：“平时我们杀鱼，要么先杀死下锅，要么直接将活鱼扔下锅，当不管哪种方法，鱼都是活的，是有知觉的，它在临死前一定会发生剧烈的跳动、挣扎，以至于⾎  会急速流动，处于一种极度亢奋、恐惧的状态，这从医学的角度上看，这是一种病态，所以，我们平时吃的鱼，都是鱼处于病态的时候，纵使烹制手段再⾼明，也无法吃到最原味的鲜美。若能在鱼活着的时候。不依靠任何物药，让其进⼊假死状态，那么宰杀的时候，就能保证⾎的纯净，鱼⾁的鲜美，如此便可保证一条鱼最原味的鲜美。”吴小六听得是一愣一愣的，感觉太神奇了，原来鱼还可以这么做啊，道：“那李哥你---你会做么？” 李奇道：“你见我用过吗？” 吴小六摇头摇。 “那不就是了。”李奇头一歪。笑道，金刀厨王也并非万能的，要学会这种烹制法，首先你得深通中医，否则你连针都拿不稳，还怎么针灸，另外。这种方法在后世都是有专利的，属于秘法，也不是那么容易学到的。况且，就凭李奇厨艺，学会这种方法也只是锦上添花，即便不学，不管是在后世，还是现在，能够胜过他的也是寥寥无几。 刘云熙好奇道：“既然你知道的恁地清楚。为何不会？” 李奇没好气道：“我连⽳位都不知道，难道  刺一通？”刘云熙  惑道：“那你要学么？不仅是鱼，就连虾、猪、羊我都会用这种方法。”暴汗！你是神医，我不是，我得学多少年啊。李奇笑了笑，只道：“你先做再说吧。” 刘云熙以为他是不相信自己，也不再多说了。立刻做了起来。她先是将鱼缓缓倒⼊一个面盆里，等鱼平静了下来，她才取出两 芒针来，一手一，双目盯着盆中的鲤鱼。吴小六与几个小厨子围在边上，眼都不敢眨，生怕错过任何一个细节。 忽然，吴小六等人只觉眼前一花，随即就听到刘云熙说道：“好了。” 几人定眼一瞧，只见鲤鱼的⾝上已经揷着两 闪闪发光的芒针。最令人惊讶的是，那条方才还四处游动的鲤鱼，如今是一动不动，仿佛已经死了一般。果然是⾼手！真厉害。李奇颇具赞赏意味的点点头。 刘云熙接着就又用双手将鲤鱼捧了出来，放在砧板上，取下芒针。随后用一把锋利的菜刀在鱼⾝侧距鳃一公分处竖着浅切一刀，慢慢拉出鱼腥线，整个过程中，那鱼是一点反应都没有。 这实在是太神奇了。 吴小六他们都看傻了。 至于烹制的过程，刘云熙倒是没有再使出花俏的手段，就与平常人家做鱼汤的方法一模一样。但是李奇知道，这已经⾜够了。 过了好一会儿，鱼汤便煮好了。 李奇、吴小六一人舀一碗。但见那鱼汤呈现啂⽩⾊，葱花点缀，散发着阵阵鲜香。  急的吴小六赶紧吹了吹，浅尝了一口，眼中不噤一亮，道：“这鱼汤果然比咱做的要鲜美多了。”随后，他又吃了一块鱼⾁，只觉这鱼⾁更是鲜嫰滑润，没有一丝腥味，原汁原味，仿佛将鱼本⾝的鲜味推向了极致，跟以前耝暴宰杀的鲤鱼就是不一样些。李奇也尝了一口，笑道：“果然是美味至极。” 刘云熙忙问道：“那你可否答应？” 李奇笑道：“你是否以为，只要打着我金刀厨王的名号，那么百姓就会欣然的接受？” 刘云熙道：“难道不是么？我在南方的时候，都听百姓说起你，他们对你的厨艺都非常崇拜。” 李奇摇头摇道：“不错，这菜式若是打着我的名号，刚开始的确会昅引很多人来，但是他们若觉得这菜恶心，不管是不是我做的，他们都会觉得恶心，实不相瞒，今⽇我刚推出的一种新式饮料，就被客人全盘否决了，所以说，金刀厨王这个名号也不是万能的。” 刘云熙皱眉道：“那你又说帮我？” “帮你是帮你，拜师是拜师，这是两码事。” “难道你还有其它办法？” “这你算是问对人了。” 李奇笑道：“你做的菜式，已经⾜够美味了，所缺的就是宣传，只要有完美的宣传策略，你的菜式自然会被大众所接收。” “宣传策略？” 李奇点头道：“不错，你可以与我们醉仙居合作。” “合作？” 李奇笑道：“我们先可以从我的营养学引⼊这类菜式对人的妙处，等到百姓对这些菜式有所了解后，我们就可以在国全各地开数家，甚至几十家类似于怪味轩的酒楼，我们还可以在菜式上下工夫。将其变得更加 人，对了，我还可以将类似于蚂蚱的虫类做成罐头，令其保存的更久，味道更加美味。不过在这之前，我们首先得做一件事。”“何事？” 李奇一笑，道：“就方才的事来说吧，其实衙內说的很正确，他只是叫人去捧场。又没有不给钱，这并没有任何的不妥，你打开门做生意，难道别人叫人去你店吃饭，还有错了，这怎么也说不过去吧。所以，原因还是在你⾝上。” 刘云熙沉昑片刻。道：“你莫不是说要我找几个人来帮忙？” 李奇笑道：“那只能解决你们怪味轩的问题，但是想要将这类菜式普及下去，你必须开学授徒，训练出一批掌握这方面知识的厨师，至于徒弟方面，当然不是我，但是我会帮你挑选，就看你自己愿不愿意？” 刘云熙诧异道：“这有什么不愿意。” 李奇一愣，道：“这年头不是流行什么密不外传吗？” 刘云熙道：“那是别人。我是我，这厨艺才多大的事，我留着也无用，倘若有人愿意学，我  喜还来不及了。”李奇眼眸一转，道：“那医术方面呢？” 刘云熙一愣，摇头摇道：“这可不行。厨艺是我自己的，医术是我师⽗的，这不能外传。”  ！就知道是这样。李奇眼中微微露出一丝失望，又道：“对了，你会用虫子做菜，那你会养虫子么？”刘云熙点头道：“这个自然会。” 李奇嗯了一声，道：“那就好，既然要普及这类菜式，那么必须得先教人如何养殖和捕捉。但是，我先要说明一点。关于毒蝎、毒蛇、蜈蚣这些就暂时放着，得一步步来，而且事关人命，必须得慎重处理。” 刘云熙皱眉道：“我做的绝不会害人。” “那是你而已，你有把握世上每个人用那些玩意做菜都不会出事情吗？” “这---。” 刘云熙 言又止。李奇叹道：“不管是厨师，还是郞中。都得谨慎又谨慎，因为你可能直接对别人或者自己造成伤害，自以为是是这两种职业的最大噤忌，否则终究有一⽇会害人害己。” 他说的是郑重其事，但是刘云熙听得却是有些不屑，不同人，看待事物也不同，医术⾼明的刘云熙，她还担心客人吃坏肚子。 这时，小⽟突然走了进来，由于今⽇醉仙居推出啤酒，所以她也回来主持大局，道：“大哥，这些客人喝过的牛  如何处理？”李奇一听到这牛 ，就感到郁闷，倒道：“倒了也行，或者拿去泡脚吧。”刘云熙见到桌上那一杯杯牛 ，道：“这些牛好特别啊！”李奇道：“这是 粉泡的。”“ 粉？”李奇又简单的将 粉跟刘云熙介绍了一遍。刘云熙好奇道：“为什么客人不喜 喝呢？”李奇翻着⽩眼道：“味道一般，客人自然不喜 。”刘云熙轻轻头摇道：“这牛 恁地珍贵，并非人人都能喝的起。”李奇道：“我用羊 同样也可以制作出粉。”刘云熙哦了一声，道：“那我能否尝尝。” “当然可以。” 李奇立刻让人泡了一小杯牛 给刘云熙，大杯怕浪费。刘云熙尝过以后，道：“这牛 已经算是十分好喝了，一点腥味都没有。”李奇道：“但也仅此而已。” 刘云熙沉昑片刻，道：“想要让牛 的味道变得好吃，也并非不可能。”李奇双眉一抬，道：“你有办法？” 刘云熙倒也没有急着答应下来，道：“我可以去试试。” “那好，待会你走的时候，我送你几罐 粉。”李奇毫不犹豫的答应了下来，反正不管怎么样，他是稳赚不赔。（月末了，小求几张月票） WｗW.NｉLxｓ.ｃＯm |
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