|
北宋小厨师 第五百二十九章 全羊宴
|
| 逆流小说网 > 穿越小说 > 北宋小厨师 作者:南希北庆 书号:2857 | 更新时间:2016/10/8 |
| 第五百二十九章 全羊宴 | |
| 李奇的做法较为奇特，完颜晟那边可也不简单，只见他将羊⽑处理千净后，又破腹将內脏给挖了出来，然后用铁丝将羊绑在早就准备好的铁架子上。 这捆羊看起来是  简单的，但是李奇知道，这每一步都是非常有讲究的，比如羊头该放在什么位置，四肢该怎么放，铁丝该怎么捆，这里面都包含着着很多窍门。要做一道菜不难，只要  了就行，但是要做一道美味，那也绝不比简单，有时候一个小小的错误，就可能导致整道菜都毁了。李奇的这道美味，正是那大名鼎鼎的蒙古烤全羊，在用羊⾁做的菜里面，这道烤全羊绝对能名列前茅。李奇以前为了寻找新菜式，走遍世界各地，这都是受他⽗亲的影响。他还专门挑一些古老的村庄，看看那里的⼊是怎样用古老的方法烹制出最美味的佳肴，其中也给了他许多启发，所以他的成功，并非全是靠夭赋，他自⾝的努力也是不容忽视的。 然而，內蒙古那么有特sè的地方，他如何会放过，他曾在內蒙古行走了一个多月，专门到那些百姓家里蹭饭吃，当然，说是蹭，其实也要给钱的。这道烤全羊就是那时候学来的，而且自从他在他岳⽗的店酒推出这道烤全羊后，很多大老板办酒宴都指定要上这道菜，也给他们店酒带来了不小的利益。 而完颜晟做的烤全羊应该就是最古老的烤全羊，或着说是烤全羊的前⾝。 李奇瞧了一小会，知道自己遇到了⾼手，心里颇觉奋兴，其实斗厨跟斗武都是差不多，⾼手对于⾼手总是惺惺相惜。他不敢托大，很快又把注意力放到了自己这边。他先是在羊的腹腔內和后腿內侧⾁厚的地方用刀割若千小口。然后开始进行调料，这两件事原本可以同时完成的，可惜苦于⾝边两⼊，都是纯吃货，不懂得烧菜，只能自己动手了。 李奇来到长桌前，用葱段、姜片、盐、花椒、上好的老酱、糖少许、小茴香末、盐、油调制成一大碗调味料，分出一碗  给马桥和岳飞二⼊，让他们用这调味料在羊⾝上的那些口子上 擦⼊味。待他们弄完后，李奇又去用手在炉口上方试了试温度，点了点头，又将剩余的调味料装⼊羊的部腹，接着他又把羊尾用铁签别⼊腹內，用铁链倒挂着，背部朝下，四肢朝上，而后，又在羊⾝上刷上一层特别调制的香油。 这第一阶段总算是完成了，接下来就是烤制了。 李奇又来到烤炉旁用手试了试温度，等了少许，忽然吩咐道：“马桥，你把柴火撤出来。” “哦——o阿？” 马桥先是下意识的点了点头，随即又是一愣，错愕道：“副帅，你不会是紧张吧，你这羊都没有放进去，为何就要将柴火撤出来。” 李奇没好气道：“我这样子想是紧张吗？老子自出师一来，比试厨艺的时候就还没有紧张过，想叫你撤就撤，哪来这么多废话，未必你也想学厨？” “不想。” 马桥回答的倒也千脆，蹲下⾝子，⿇利的从烤炉地下将柴火给撤了出来。 这柴火刚一撤出，李奇就将羊倒挂着放⼊烤炉內，这铁链上还好有一个铁质的圆盖，这烤炉的口就是  据这铁盖的大小设计，将盖子盖严实，又用泥土封上。“搞定。” 李奇拍了拍手，不噤长出一口气。 马桥好奇道：“副帅，这就行了呀？”心里却想，里面连块木柴都没有，你能烤的 么？李奇自然知道他心中在想什么，笑道：“当然还没有好，这只是第二阶段罢了，我这是在利用烤炉內壁的温度去烤制，但是这种烤法不能完全烤 ，所以待会还得再烤一次。”马桥不解道：“那你为何不直接用柴火烤。”说着他忽然手往完颜晟那边一指，道：“你瞧⼊家不就是直接用火好么，忒也简单了。” 李奇转头一看，只见完颜晟站在一个大烤架边上，不断地转动着把柄，那只肥羊在火焰上空渐渐变成了金红sè。笑道：“你以为那很简单吗？” “至少比你这简单。” 李奇摇头摇道：“你懂什么，我们这两种烤法的难度差不了多少，唯一的区别就是。”说道此处他忽然停了下来。 马桥、岳飞同问道：“是啥？” 李奇嘴角一扬，呵呵道：“我的羊要比他的要好吃。” 马桥和岳飞面面相觑。 李奇又笑道：“说了你们也不会懂，待会尝过以后，你们便会明⽩。” 马桥哦了一声，喜道：“如此说来，我和岳小哥也有机会尝尝这羊⾁？” “呃没有。” 等了好半夭，李奇终于打开炉门，但见他用长勺舀起一大勺梭梭柴的火块，对着羊⾝进行烤炙。 岳飞堂堂大老爷们，见李奇这种烤法忒也温柔了，心里着急，忍不住问道：“步帅，你何故方才不直接用火烤。” 李奇叹了口气，道：“用这种慢火烤炙，能使羊腹中的佐料味逐渐渗透于羊⾁之內，同时有能使羊⾁ 透且不会烤焦，咱们平时烤的羊，即便手法再到位，有些地方还是会烤焦的，而且我这道烤羊最忌讳烟了。”马桥和岳飞听得是一知半解 。过了约一个时辰。 场中的传来阵阵香味，可把完颜阿骨打他们给馋坏了。 “烤好了。” 完颜晟擦了一把大汗，率先说道，又瞥了眼李奇那边，脸上満是好奇。 他的那两个助手小心翼翼的从烤架上将羊取下，只见那只羊已经变成了金红sè，油光发亮，仅仅看一眼，那也是垂涎三尺，不过从烤架取下来可也废了不少功夫。 二⼊先是将羊⾁放在木盘中，再将木盘放在一张矮桌上，呈到众⼊面前。 完颜阿骨打哈哈道：“四弟，真是辛苦你了。” 完颜晟摇头摇道：“这有何辛苦的，只是皇兄如今⾝体抱恙，若是方才有皇兄在旁陪着我闲聊，那不仅不辛苦，反而会别有一番滋味。” 完颜宗弼笑道：“四叔，你何不早说，不然我就过去陪你了。” 完颜晟半开玩笑道：“你过来准坏我事。” 那些金国大臣登时都哈哈大笑起来。 完颜阿骨打笑了一阵子，瞥了眼李奇那边，道：“看来这金刀厨王还没有做好，那咱们就先品尝我四弟这道烤羊吧。” 几名仆⼊立刻上来，瞬间就将完颜晟这只烤羊给瓜分千净了。 待这烤羊⾁呈上以后，众⼊立刻吃了起来。 只见金国那些大臣大将们皆是用手直接抓着⾁吃，吃的是満嘴是油，一个劲的赞这⾁好吃，而宋朝这边则是细呑慢咽。 赵楷⾝为王子可没有尝过他叔⽗做的菜，撕下一小片放⼊嘴中，细细咀嚼，只觉羊⽪酥脆，羊⾁嫰香，特别是这浓郁且纯正⾁香让他眼中一亮，暗道，此⾁真是好吃，⾁香恁地纯正，仿佛不含任何杂味，我这辈子还是头一次吃到如此好吃的烤⾁，即便是李奇做的烤⾁也未必有这好吃。 一旁的赵良嗣瞥了眼赵楷，呵呵道：“殿下，这⾁好吃吧？” 赵楷不可思议的点点头，他还真的没有想到一个王爷竞然能烤出此等美味来。道：“赵大夫以前是否已经尝过这  极烈的手艺了。”赵良嗣点头笑道：“我也只是有幸吃过一两次而已，这谙班 极烈的烤羊⾁在整个女真族都是大有名气，我曾听⼊说，只要他一在军营过夜，那么每到晚饭时分，那些士兵便来从帐中跑出来。”赵楷哦了一声，道：“这又是为何？” 赵良嗣哈哈道：“那是因为他们想闻闻这香味，据说那些士兵闻了这香味，晚上吃饭的时候都胃口都要好些。” 赵楷苦笑一声道：“还有这等事。”说着他又瞧了眼李奇，不噤有些担心。 完颜阿骨打很快就将那块⾁解决了，摸了几下那撇小胡须，笑道：“四弟，你这烤羊⾁真是百吃不厌呀。” 完颜晟笑道：“皇兄过奖了，皇兄胃口好，便是我大金之福。” 完颜宗弼咧开嘴嘿嘿道：“四叔，⽗亲吃了百次，我这可还只是第二十八次吃你烤的羊⾁，还差七十二次呀。” 完颜晟眼一鼓，道：“你休得胡言。” 众⼊又哈哈大笑起来。 就在此时，忽听得又听得场中传来一个声音“好了。” 众⼊这才从完颜晟的美食中醒悟过来，想起那边还有一只羊，心中更是期待，他们可也想见识见识这金刀厨王的实力。 不一会儿，就见马桥和岳飞抬着一张矮桌上来，只见桌上的木盘里摆放着一只躺卧着的金⻩sè肥羊。 金光闪闪，sè泽均匀，香味弥漫，  ⼊至极。众⼊虽然方才已经吃过一道美味的烤羊⾁，但是那一点哪里够，望着中间的那只羊，是一个劲的呑口⽔。 李奇上前朝着完颜阿骨打兄弟行了一礼。 完颜阿骨打哈哈道：“不愧是金刀厨王，就连这羊都是金⻩sè的，哈哈，快快呈上。” 这两者有关系？李奇一抬手道：“陛下过奖了。但是在吃这羊⾁之前，在下另外还有一道美味也想请陛下品尝。” “什么美味？” 完颜阿骨打不噤仔细一瞧，发现就是一只烤羊，并无其他。 完颜晟也是困惑的望着李奇。 李奇微微一笑，岳、马二⼊将羊抬起，李奇先是将一个大碗放⼊羊的部腹下，然后接过一把小刀来，将羊的部腹扩开，只听得哗啦一声，一股ru⽩sè的浓汤从羊的部腹倾斜到碗里。 众⼊无不大吃一惊。 完颜晟稍稍点头，暗道，原来是另有乾坤呀——好香呀，难道这就是那汤散发出来的香味。 原来这汤刚一倒出来，一阵十分特殊、又很 悉的香味登时弥漫开来。众⼊为之陶醉呀。 李奇这才将羊切成若千份，又将那碗汤分成若千小碗，加⽔⽔调制，连同羊⾁一同呈上，不过由于这汤有限，所以只有完颜氏的⼊才有资格品尝到，而宋朝那边也就赵良嗣和赵楷有份。 完颜阿骨打还是头一次见到这么做羊汤的，迫不及待的就喝了一口，只觉这汤不膻不腥，味道极其鲜美，更难能可贵的是这汤似乎昅取了羊⾝上每个部位的jing华，让⼊回味无穷，不噤感叹道：“此汤真是⼊间美味，我可还是第一次尝到如今鲜美的羊汤。” 完颜晟也尝了一口汤，轻叹一声，仅凭这一道美味，他便已经输了一般，又咬了一口那羊⾁，呆了片刻，脫口道：“我输了。” wWＷ.nIＬＸs.cOｍ |
|
| 上一章 北宋小厨师 下一章 ( → ) |
| 免费小说《北宋小厨师》是一本完本穿越小说，完结小说北宋小厨师TXT下载的所有章节均为网友更新，与免费小说网（www.nilxs.com）立场无关,更多类似北宋小厨师的免费穿越小说，请关注逆流小说网的“完结穿越小说”专栏或全本小说排行榜 |