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北宋小厨师 第四百一十七章 狗不理包子
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| 逆流小说网 > 穿越小说 > 北宋小厨师 作者:南希北庆 书号:2857 | 更新时间:2016/10/8 |
| 第四百一十七章 狗不理包子 | |
| 时隔几个月，醉仙居终于在东京推出了一品罐头，立刻轰动京城，几千罐罐头在短短两ri之內，就被哄抢一空，但是大多数都是被一些大富人家买去了，最无聇的是，这些大富人家不仅仅是要那昂贵的鱼、⾁罐头，就连李奇特意为那些出行百姓准备的蔬菜、⽔果罐头，也被他们给一扫而空，反正不易坏，有备无患吗。 毕竟罐头的味道是一种非常独特，至今为止，还未从未有人吃到过，所以才会取得如此空前绝后的热销… 特别是⾼衙內那厮，由于李奇事先送给了太尉府一些罐头，所以这厮早就料到了李奇会拿这罐头⾁出来卖，早早吩咐人在醉仙居候着，一旦罐头出来，劲使的抢就对了，事实也证明，这厮的判断十分正确，罐头一出，就属他抢的最多。以至于那些后知后觉，没有买到罐头的公子哥，纷纷找⾼衙內，希望能从他那里买些尝尝鲜。 也不知道⾼衙內是突然开窍了，还是他⾝边的哪个混蛋给他出了注意，他仅仅靠着一小部分罐头就把买罐头本钱给捞回来了，奋兴的他在俅哥面前是洋洋得意。俅哥可是从不反对⾼衙內做生意，还狠狠的夸奖了⾼衙內几句，这可把他⾼兴坏了。 如今每ri上醉仙居的求罐头的人越来越多，李奇为了加快速度，当即叫西城的作坊立刻赶制罐子，另外还叫人在京城四周摆下摊子，回收罐子… 在罐头热卖的这两ri內，城內城外，凡是挂有那醉仙居连锁店的脚店，几乎整ri爆満，乐的那些脚店的掌柜，晚上觉睡都莫名的笑醒。 也有更多的脚店、正店希望能加盟醉仙居的连锁店。但与此同时，这也让其它酒楼感到更加恐慌。毕竟脚店可是他们这些大酒楼最坚实的后盾，要是周边的脚店都成为了醉仙居的连锁店，那他们的ri子可就不好过了，这一点狮子楼的掌柜是深有体会，他如今就一直⾝处在樊楼的包围中，过着⽔深火热的生活，这也让他毅然决然的选择站在金楼那边。 而且他们也纷纷效仿起来，极力研究这罐头，就连张chun儿也不例外。不过这可是跨跃好几百年的技术，岂能让他们轻易的发现其中的奥秘。对于这一点，李奇是相当放心。 但是，有一人除外，那就是蔡敏德，他可是早就见识过这罐头⾁的，也研究了很久，但是始终未有成功，可是他只知道⾁罐头，并不知道还有⽔果罐头和蔬菜罐头。当他尝了一罐橘子罐头后，便发现了其中一条财路，那就是罐头的原料。 就在罐头刚出来的当ri，他便立刻派蔡老三带着巨资去收购东京范围內的几个大果园。又派人在他以前买下的土地上耕种蔬菜，这一次他也学聪明了，知道从难民中间选取廉价的劳动力，去耕种那蔬菜。 就目前的情况。这对那些难民倒还真是一件天大的好事，蔡敏德再抠门，也会给他们一碗饭吃吧。这便⾜以了。 而后，他又找到李奇，给出了一个非常公道的价钱，由于外面许多与罐头的有关的材料，多多少少都涨了一点，所以两方一拍即合，很快就签订了一个初步的合约，从明年开始，蔡敏德将为醉仙居提供一部分罐头的原料。 除了罐头以外，早茶文化也在加紧筹备中，虽然从太师府来的那些面点师傅个个都是一把好手，但是李奇将要推出的以小笼包为主等十二道美食，全都是有着各自的特sè，所以他们还需要经过一段ri子的练习。 由于醉仙居要做生意，而李奇西郊的庄园又要赶制罐头，所以李奇将他们练习的地点安排在了太师学府的厨师。 这ri清早，李奇照例来到了太师学府的厨房，监督他们练习和教一些新菜式给他们。为了避免菜式外露，所以每道菜关键的地方，李奇只教给鲁美美和张润儿。 既然是以小笼包为主，那自然得要推出一种比较有特sè的小笼包，狗不理包子无疑是最佳选择。而狗不理包子最关键的地方，就在它的馅料。 李奇先是将今ri的任务告诉那些厨师们，然后又带着鲁美美、张润儿站在最里面的那张桌子前，教他们做狗不理包子的馅料，二话不说，先是一人递给她们一副手套。 张润儿接过手套来，讪讪道：“大哥，我能不能不戴这手套？” 她从一开始做烧饼就没有戴过手套，感觉  不习惯的。李奇摇头摇道：“不行。人的双手有热度，倘若不带手套的话，和馅的时候，就会直接把馅料给打化了，这会严重的影响包子的口味。人家是大葱猪⾁馅，咱们也是大葱猪⾁馅，凭什么要别人来买咱们的，关键就在于这些细节。” 手的温度？这还是做包子么？二女听罢，面面相觑，但还是纷纷戴上手套。 李奇又拿出一个盆子来，里面放着一块瘦⾁和一块肥⾁，道：“你们一定要记住了，瘦⾁和肥⾁的份量比，是七比三，也就是七斤瘦⾁要搭配一斤肥⾁，这个数字你们记在心中就行了，不要告诉其他人。还有，肥⾁一定要用纯肥的，这样在蒸的过程中，肥⾁就会化成汤汁，记住了吗？” 二女齐声道：“记住了。” 李奇迅速的将肥瘦⾁剁成产馅料，然后直接用手和馅料，这样是能和的均匀些。过了一会儿，李奇将准备好的姜末和酱汁倒⼊馅料里，又道：“记住，这包子只能用这种酱汁，不能用其它的，而且一斤⾁馅的所用到的酱汁在一两到一两五之间。” 其实这酱汁是属于大⾖含量较⾼的那种，里面李奇还加了一些特殊材料，这也是他保存秘方的一大关键。 接下来李奇又将作料的先后顺序，以及每样作料的分量告诉她们，并且让她们记住，因为这些都是不能外怈的。 ⽔打⾁馅吗，狗不理包子最关键的地方就在这打⽔上面。李奇将作料的秘密告诉她们后，就开始为她们演示一遍如何往⾁馅里面打⽔。 “首先，一斤⾁馅加五两⽔，不能再多了，刚开始要慢慢往⾁馅里面打⽔，否则⾁馅不能完全昅收⽔分，手要朝一个方向搅拌。”他边说边做，鲁美美和张润儿也跟着学了起来。 打⽔后，就是添加葱末了，这里面可也大有讲究，这葱末不宜早放，一定得在要包包子前一刻放进⾁馅里，而且还得先在香油里面搅拌、浸泡一会。 上次的灌汤包已经鲁美美和张润儿大开眼界了，知道原来做包子还真不是一件简单的事情，但是没曾想到这小笼包更加难，特备是细节方面，真是要求的太严格了。 李奇教完以后，又让她们自己练习，自己在旁指导了一会，又去到别的炉灶前，指点了下其他师傅。 忽然，一个女婢进来通报，说吴福荣来了。 李奇瞧了眼天sè，暗道，如今已经快正午了，他不待在店里面，跑到这里⼲什么。取下围裙，洗了把手，便去到了前厅。 刚到前厅，吴福荣就  了上来，道：“李师傅，金楼那边刚发出告示，说下个月初三将会在王楼举办第一次美食盛宴，半个月后，又会在金楼举办第二次，这两次都是咱东京的酒楼来参加，另外她还说，不久以后，还会举办两次，那两次是由东京以外的厨师来参加。哦，她方才派人来邀请咱们去参加？你说咱们去不去？”李奇点头道：“去。为何不去。” “你去？” “我去？我去让他们争第二呀。”李奇一笑，道：“就六子和小柱去吧，也是他们该证明自己的时候了。” 吴福荣稍稍点头，问道：“他们这么搞会对咱们造成影响么？” “多多少少总会有一点，不过他们最主要是借此来为自己造势，不会对咱们造成什么威胁。”李奇说着，眉头一皱，道：“不过，对于樊楼而言可就不是什么好事，金楼生意越好，地位越⾼，樊楼的ri子就越不好过，而且金楼做这系列小动作，并非针对咱们，而是樊楼。” 吴福荣皱眉道：“那可怎生是好？” 李奇笑道：“放心，只要我们赶在前面推出这早茶文化就行了，我这边已经准备的差不多了，用不了两天咱们就可以推出早茶文化了，只要大家都习惯上醉仙居和樊楼吃早茶，那么他们就很难抢走咱们的客人。” 吴福荣对这早茶文化虽不是很了解，但是听得李奇说的信心満満，倒也放心了不少，忽然道：“李师傅，你让曹大娘做咱们店早餐主管，这能行么，那个女人嘴忒多了，老朽对她真是不放心呀。” “这也没有办法，小⽟也要休息。”李奇摇头摇，又笑道：“曹大娘这人虽然嘴是多了点，但是她能做到一天到晚都对客人报以微笑，热情不减，这很难得，而且客人也喜  听她那些小道消息，这也是早茶里面不可缺少的一部分。对了，咱们大宋有没有好一点的报纸呀？不要像朝报那种。”朝报相当于官方报纸，以宋徽宗的xing格，报忧不报喜，这报纸有什么看的。 吴福荣点点头道：“有。除了朝报以外，还有一种小抄，朝廷曾也噤止过，但是屡噤不止，故此，只要不是写了什么大逆不道的话，朝廷也就由他们去了。” “那这小抄岂不是犯法的事？” “可以这么说。” 李奇眉头一皱，看来得想个办法，弄个不犯法的八卦报纸出来才行。(未完待续。) ps：求月票，推荐 Ｗwｗ.ＮiＬｘＳ.ＣoM |
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