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北宋小厨师 第三百五十八章 金楼-下
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| 逆流小说网 > 穿越小说 > 北宋小厨师 作者:南希北庆 书号:2857 | 更新时间:2016/10/8 |
| 第三百五十八章 金楼（下） | |
| ps：求推荐，求月票。。 李奇没有见过金⽟満堂，只是曾听吴福荣说过，这道菜是用鱼⾁做的。但是现在的问题是，如今盘子里面不是鱼，而是一片片薄如宣纸的金叶子，堆积如山，金光闪闪，煞是动人。 李奇扫视众人一眼，见他们死死盯着桌上这道菜，好奇道：“怎么？难道这道菜有什么问题么？” “问题可大了。” 蔡敏德摇头摇，又朝着樊少⽩道：“樊公子，还是你告诉李公子吧。” 樊少⽩微微一怔，从震惊中醒悟了过来，眉头紧锁道：“李师傅，你有所不知，这道菜原本的模样是一条金sè的鲤鱼，而菜名的由来因为‘金⽟’和‘金鱼’的读音差不多，所以才叫金⽟満堂。” 蔡敏德笑道：“可是如今来，这道菜可以说是名副其实的金⽟満堂了。” “原来如此。”李奇点点头，问道：“那你可知道这道菜的做法？” 樊少⽩眼中闪过一抹悔恨，道：“我以前从不过问厨房的事，所以并不知道这道菜的做法。” 其实这也不能怪樊少⽩，他自小出生富贵，岂会愿意呆在厨房里，他还算好的了，那秦夫人恐怕连饭都不会煮，醉仙居这么多菜，秦夫人倒是尝过不少，但是做法，她可是从不过问，对于这一点，蔡敏德和李奇就有着天生的优势，当然。现在的张chun儿也算是一个，他们三个能够掌握酒楼的一切大小事务。 “咦？原来这不是金叶子呀。” ⾼衙內夹起一片“金叶子”感觉软软的，仔细一，发现还有少许汁⽔渗透出来。 废话，这尼玛要是金叶子的话，老子直接包圆了，有多少我就要多少，第一ri就要他关门。李奇对⾼衙內的智商感到十分无语，手一伸道：“既然如此。大家就都尝尝这道名副其实的金⽟満堂吧。” 樊少⽩没好气道：“李师傅，你这话说的可不对，照你这么说，以前我樊楼的金⽟満堂就是名不副实的么？” 你小子也忒小气了吧。李奇讪讪一笑道：“你那是金鱼満堂，是两码事。大家吃吧。”他说着便就夹起一片放⼊嘴中，刚⼊口的时候，还没有太大的感觉。可是一咬下去，咔咔两声，汁⽔四溅，登时一股十分特别的浓郁香味在嘴中绽放开来，嫰滑鲜美的⾁质，伴随着汁⽔仿佛在⾆尖重新烹制了一般。其中味道不⾜为外人道也呀。 洪天九胃口较大，一连夹了三片“金叶子”放⼊嘴中，含糊不清的说道：“唔唔唔，这是啥⾁做的，咋恁地好吃了。” “鳜鱼⾁。” 李奇和蔡敏德异口同声的说道。 “难怪。难怪。”柴聪点点头，朗声道：“有道是。西塞山前⽩鹭飞，桃花流⽔鳜鱼肥，说的就是这鳜鱼⾁的鲜美呀。” 这货今ri怎地变得恁地文艺范了，不是说故事就是昑诗，难道他改变了装b的方式？李奇微微瞥了眼柴聪，心中満是的困惑。 樊少⽩皱眉道：“可是我为何还尝到了一股蟹⻩味。” 李奇笑道：“那定是她往里面掺了些蟹⻩进去，仅凭这一点，这个价钱并不算太贵。” 蔡敏德又夹了一片，叹道：“这道菜真是尤胜往昔呀，鳜鱼⾁本是⾁肥多汁，十分柔软，但是张娘子却能将其做成一片片栩栩如生的金叶子，来她的厨艺又进步了许多，我恐怕已经不如她了，如今也就是李公子的厨艺能胜过她了。” 李奇笑道：“员外过谦了，员外要打理偌大的一家酒楼，岂会有空闲整ri躲在厨房里面练习厨艺。” “老了，老了。” 蔡敏德摇头摇，又问道：“不知李公子是否能够尝出其中缘由。” 洪天九也満脸好奇道：“李大哥，她这鱼⾁外面究竟是啥玩意，为何能做到以假  真，就好像涂了一成金漆上去似的。”李奇眉头紧锁，苦笑道：“外面这层东西是用很多材料调制出来的，可以说是人家的秘方，我怎地能够尝出来，但是蟹⻩肯定是其中之一，不过也只是少量罢了。她把鲤鱼换成鳜鱼，最主要的还是鳜鱼⾁无细刺，容易处理，我尝里面的鱼⾁鲜味保持的很好，应该也就是在上汤里面过了一下，并没有煮太久，而她能够将鱼⾁做成质感如此硬的金叶，必定是在油锅里炸过。所以我想她应该是先把鱼⾁切成叶子状，在上汤里稍稍氽一下就捞上来，再涂上秘制调料，将汤汁密封在內，然后放⼊油锅內炸，但是这对油温、火候掌握的要求非常⾼，用时少，恐怕不够硬，sè泽出不来，但是炸过了，鱼⾁会卷缩，sè泽也不好，甚至还会裂开。” 蔡敏德道：“不过若是用油炸，  本炸不出这种sè泽来。”李奇道：“员外，你难道就没有发现那油香很特别么？” 蔡敏德眼中jing芒一闪，道：“难道你是说她往油里面添加了特别的调料。” “应该是的。”李奇点点头，道：“我想她定是事先就往油里放了某种材料，也就是说，这鱼⾁是在炸得过程中上sè的，以至于会如此均匀。” “啪啪啪。” 李奇话音刚落，后面忽然想起几声掌声。 众人转头一，来人正是张chun儿。她⾝后还跟着两个表情淡漠的男子。马桥斜眼瞥了眼那俩男子，不屑的哼了一声，继续喝酒去了。 张chun儿満脸chun风得意的走了过来，笑道：“jing彩。jing彩。官燕使的厨艺真是了得，仅仅是尝一尝，就能够猜个七七八八出来，张chun儿自愧不如。” 言外之意。无疑是告诉众人李奇说的并没有错。 ⾼衙內哼了一声，道：“那还用说。李奇可是皇上金口钦封的大宋第一厨，要不然皇上也不会让他去参加四国宴啊。” 洪天九点头道：“是极，是极，张娘子的厨艺虽然不错，但是与我李大哥相比，还是有着天壤之别啊。” 这俩二货真是成心跟我作对呀，md，在美女面前又不吹捧我。李奇对这二人是甚感无奈。他们这明知道张chun儿傲气的很，偏偏还这么说，也不明摆着是在拨弄是非么。 张chun儿脸sè微微一变，随即又恢复过来，笑道：“那是，那是。”顿了顿，她又道：“不知小店的这几道小菜合不合各位口味。” ⾼衙內淡淡道：“还行吧。也就是⼊得了口。” 他们四小公子虽然每ri內斗不止，但是有外敌时，那还是一致对外的，这是他们之间的默契，张chun儿摆了樊少⽩一道，他们几个怎会给她好脸sè。 张chun儿也了解他们。不以为意，目光更多的是放在李奇和蔡敏德⾝上。 李奇笑道：“张娘子过谦了，就凭这金三宝以及那两种新酒，想不生意兴隆，财源广进都难呀。” 蔡敏德哈哈笑道：“不错。我也是这般想的。” ⾼衙內等人不悦了，纷纷向李奇投去鄙视的目光。似乎在埋怨他不讲义气。后者自然是无视了。 张chun儿咯咯笑道：“官燕使和员外真是过奖了，张chun儿以后还得蒙二位照顾才是。那好，你们慢吃。” 说罢她还微微瞥了眼樊少⽩，见其一脸怒意，眼中闪过一抹得意之sè，招呼了几句，便去到别桌打招呼去了。等到她每桌都打了几声招呼后，她忽然来到正zhongyāng，朝着周围拱了拱手，朗声道：“承蒙各位今ri前来捧场，小妹真是感  不尽。小妹虽然在酒楼里面也混迹了十数载，但是一直都是呆在厨房里，说到做买卖，小妹还是得向各位学习，还蒙各位能够不吝赐教，小妹在此拜谢了。”说着她又朝着四周各行一礼。 樊少⽩小声道：“李师傅，你说她到底想⼲什么？” 李奇淡定道：“再说。” 行完礼后，张chun儿又道：“前些ri子，小妹偶有听闻有些人对金楼的开张表示担忧，这让小妹真是惶恐不安啊，其实小妹盘下这家酒楼，只有一个小小目的，那就是想生活富裕一些，没有其它意思，能守得住这一亩三分地，那便⾜矣了。”说着她话锋一转，道：“但是如今正值多事之秋，所以小妹认为咱们这些⼲酒楼更该团结一致，而不是彼此相争，咱京城百姓数百万，且汴京又乃我大宋最富裕的都城，何愁没有生意，大家说是不是。” 一人嚷道：“张娘子能这样想真是难能可贵，但是有些人可不会这么想。” 李奇一，正是那狮子楼的掌柜，立马道：“就是，就是，和和气气多好呀，⼲嘛要斗来斗去，我忒烦这事，若是有什么误解，大家坐下来喝杯茶，吃个包子，好好谈谈不就什么问题都没有了吗。” 蔡敏德也不蠢，赶紧点头道：“是极，是极，李公子言之有理，蔡某也是这样以为的。” 其余那些掌柜纷纷朝着这边投来鄙视的眼神，心里都在想，那些腥风⾎雨不都是你们二位弄出来的，若是少了你们二位，咱们汴京的酒楼界要安静多了。但是话已至此，其余人也都不好再说了，难不成还站起来公然挑战这两条大鳄呀，这不是找死么。 那狮子楼掌柜又道：“不知张娘子可有良策？” 张chun儿笑道：“小妹岂敢在各位面前献丑。” 杨楼的张员外笑呵呵道：“无妨，有道是青出于蓝而胜于蓝，张娘子但说无妨。” “不错，我们都愿闻张娘子⾼见。” “既然张员外都这般说了，那小妹只有献丑了。” 张chun儿谦虚一笑，道：“其实小妹觉得自从樊老爷去世以后，如今在咱京城的酒楼界里面少了一位敢于说公道话的人，但若是以一人之言为准，可又有失公平，难以服众，小妹试想咱们为何不重新组建正盟会了？” 蔡敏德双眼一睁，一道jing芒从中掠过。 ｗＷW.ｎＩLXｓ.ｃＯm |
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