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北宋小厨师 第一百二十六章 蟹黄宴-一
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| 逆流小说网 > 穿越小说 > 北宋小厨师 作者:南希北庆 书号:2857 | 更新时间:2016/10/8 |
| 第一百二十六章 蟹黄宴（一） | |
| 咚咚咚--- 哗啦哗啦--- 啪啪啪--- 霎时间，空地上切菜声、倒⽔声、木柴爆裂声，铁勺和锅子碰撞的声音，此起彼伏，好不热闹。 厨师们在忙着做菜，蔡京和一⼲宾客也没闲着，坐在那里品尝着美酒，谈笑风生，当然话题还是离不开美酒佳肴。 其实这一次蔡京举办蟹⻩宴，只为美食，并不想掺杂太多政治因素在里面，所以像王黼、⾼俅、梁师成这些大鳄们，他都没有邀请，他心里非常清楚，若是这些人来了，这场蟹⻩宴铁定就变味了，说不定又是一场政治上的  锋，再说，王黼他们如今都正忙着拉帮结派，也没空跑到这里来参加什么蟹⻩宴。如今坐在这里的人，也都是一些平时对吃非常有研究的吃货，品阶大小，倒是其次了，当然，再低也不会低到哪里去。 “伯清，听闻你上次还去过一趟醉仙居，并且还品尝了那道‘开⽔崧叶’？”蔡京忽然朝着左伯清问道，语气非常平淡。 左伯清一听，神sè一愣间，心里豁然开朗，心知方才蔡京并非故意想要惩罚李奇，只是想吓吓他，颔首道：“不错，我前些ri子的确去过一趟醉仙居。” 蔡京微微笑道：“但不知那道开⽔崧叶的味道如何？” 左伯清点头道：“绝对可以堪称一道佳肴，说来惭愧。我至今都还没有想出那道菜的做法。” “哦？能让你如此苦恼，看来那小子的确有点本事。”蔡京笑着点头道。 一旁的蔡绦却不以为意，道：“左师傅，你太过谦让了，我看那小子年纪轻轻，想必厨艺再⾼也⾼不到哪里去。” 左伯清笑着点了下头，并没有接话。 蔡京微微瞥了眼蔡绦。神sè稍显不悦，但也没有多说什么，微微笑道：“既然伯清对那道开⽔崧叶赞赏有加。那老夫倒也想尝尝。”顿了顿，又朝着左伯清道：“如此看来，你似乎比较看好那小子了。” 左伯清头摇道：“这个。伯清不敢妄下判断。” 忽听得右首一人道：“依我看来，必定是那樊楼的张娘子胜出。” 这人便是刑部尚书，赵野。 此人 际能力极強，在朝中也是左右逢源，混的是风生⽔起，当初蔡京王黼替之际，除他深得二人之信任以外，无一人能够如他一般两边讨好。而他又是樊楼的老顾客，当然希望那张娘子能够胜出。 又听得一人道：“赵尚书此言差矣，单论厨艺来说。我认为翡翠轩的蔡敏德与那张娘子只在伯仲之间，谁将胜出，还不一定了。” 此人便是那给事中吴敏，他很早便与蔡京相识，而且。当初蔡京对他还有知遇之恩，一手提拔他上来。那时候，蔡敏德还在太师府当厨子，所以他自然是偏向于蔡敏德。 赵野心下不服，拱手朝向蔡京，道：“不知公相以为谁人将会胜出？” 蔡京捋了捋胡须。头摇道：“此二人皆为厨艺jing湛之辈，而且又有像李师傅这等后起之秀，老夫以为还得等到时品尝过他们所做的佳肴后，方能评断。” “恩相所言甚是。”吴敏道。 … 那头，李奇已经将⾖腐用荷叶和竹片包好，放⼊炖盅之內，然后置于火炉之上，接下来他们要做的就是控制火候。 李奇和吴小六蹲在火炉旁，満头大汗，一副疼蛋的模样，这里面可能就属他二人最轻松了。 “李哥，我方才偷偷看了眼那蔡员外准备的材料，啧啧，你道我看见了啥？”吴小六道。 李奇对这些是一点趣兴都没有，淡淡问道：“你看见了什么？” “蛋。” 吴小六満脸八卦的说道：“好多的蛋。” “蛋？” 李奇诧异道：“什么蛋？” “这个我也不是很清楚，反正好多的蛋，而且人家那螃蟹也是老大一只的，依我看，像似从海边运来的。”吴小六羡慕道。 李奇疑惑道：“你小子说的是不是真的？从海边运来的，那得花多少银子。” “这我哪知道，反正那蔡员外又不缺钱。” 吴小六越说越兴起，又道：“还有，李哥，我还瞧见那张娘子准备了一只⺟  ，潘楼的古师傅准备的是一个大冬瓜，算起来，就属咱的材料最寒碜，一块⾖腐，一条河鱼，一些⻩⾖，还有几只河蟹，这么一比起来，咱们可是落了下风了，待会要是太师他老人家不満意的话，您可就得挨板子了呀。”李奇一听挨板子，心头一震，双目一瞪，怒道：“你小子嘴里有句好话没？你是不是非得看到老子挨板子，你才开心啊。md，告诉你，老子庇股要是遭殃了，你小子也没好ri子过。” 吴小六瘪嘴道：“别啊，我这还不是担心你么。” “老子用得着你担心吗，这菜都还没上，你小子就尽到这里泼冷⽔，早知这样，我当初就该带柱子兄弟来了。”李奇没好气道。 吴小六吐了下⾆头，不敢再顶嘴了，深怕李奇从此以后将他打⼊冷宮。 … 时间稍纵即逝，转眼间，正午将过。 二十位大厨jing心准备的佳肴也都已出炉，顿时，一阵阵香气，从一间间小屋內散发出来，好生  人。一道道由蟹⻩制成的美食，放在了蔡京以及各位宾客的矮桌上，像什么百花蟹⻩肚、蟹⻩龙虾饺、⻳蟹斗、等等，当真是満目琳琅，美不胜收。 宾客们吃的都是十分开心悦愉，不过蔡京对这些菜。也只是稍稍点头，没有做过多的评价，倒是左伯清一一给出了自己的评价，不过就目前为止，似乎还没有一道令他十分満意的菜。 转眼间，已有十五道菜呈上，虽然这些菜没有得到太多的赞赏。但却也是中规中矩，这对那些厨师们来说，已经算是完成任务了。 毕竟后面还有张娘子、古达。以及蔡敏德这些⾼手中的⾼手在，他们也不敢对这次的蟹⻩宴有过多的想法。 接下来将是杨楼的刘永福上场了，他今ri做的这道菜。名为‘海⻩参’。 海⻩参，顾名思义，也就是海参和蟹⻩制成的。他这道菜的关键是在于，海参和蟹⻩是完全分开做的，海参加葱、料酒等一些调味料，下油锅爆之，直至金⻩sè，才捞上来，蟹⻩则是蟹⾁、⽟米、南瓜等制成蟹⻩羹，最后直接蟹⻩羹淋在海参上。 一条条海参。就如同金条一般，金光闪闪，让人为之心动。 蔡京尝了一口，点点头道：“软烂醇郁，滋味鲜美。不错，不错。”这还是他首次开口夸赞。 左伯清也点了点头，赞许的看了刘永福一眼。 刘永福一听蔡京夸奖他的菜好吃，奋兴的双手都在颤抖了。 接下来轮到了潘楼的古达了。 当古达将菜端出时，众人一阵惊呼。 但见盘內放着的竟是一把像似⽟石做的扇子，扇子的握杆呈暗红sè。扇⾝呈淡绿sè、上面还有一些土⻩sè的花纹，顶部的流苏则是呈现灰sè，整把扇子晶莹剔透，华贵无比。 “这---这是菜么？” “这扇子是用什么做的，怎么如同⽟石一般。” … 蔡京也甚感好奇，问道：“古师傅，你这道菜是用什么做的？” 古达答道：“回太师的话，小人这道‘蟹⻩⽟扇’乃是用冬瓜所做。” “冬瓜？” 众人再次齐呼，他们怎么也想不到这把如此华丽的扇子，竟是用冬瓜做的，这真是太不可思议了。 就连李奇也是暗自惊讶，暗想这人其貌不扬，长得也是一副莽汉像，刀工竟然如此厉害，真是看走眼了，看来我是小看了这北宋的厨师。 介绍完后，古达便用小刀取出中间那青绿sè的部分，放于碗內，呈给蔡京以及各位宾客。 众人见他用刀划破这把扇子时，心中都还稍有不忍。 赵野见古达只取中间部分，而那红sè握杆和顶部灰sè部分却丝毫不动，奇道：“古师傅，莫非你这道菜就只吃这中间的一部分？” 古达点头道：“不错。剩余的只是小人用来装饰的。” “原来如此。” 其实这把⻩⽟扇之所以能以假  真，关键在于，众人方才只是远观，并没有近看，待女婢将那小碗呈于众人面前的矮桌上后，众人仔细一看，这才恍然大悟，碗內的那青绿sè的物体可不就是冬瓜么，而且那冬瓜的中间已经被掏空一半，里面是用一些土⻩sè黏状物所制成的一些花纹。左伯清问道：“古师傅，这冬瓜里面的又是甚么？” 古达道：“这是小人用蟹⻩、菇蘑，蛋清、冬瓜汁等一些配料制成的，与冬瓜一起，上笼闷  ，再浇上上汤。”“原来如此。” 左伯清点点头，赞道：“古师傅巧夺天工，仅用冬瓜便可雕刻出一把栩栩如生的⽟扇来，实在是了不起啊。” 蔡京哈哈笑道：“要论刀工技巧，谁又能比得上你左伯清了。” “太师谬赞了。”左伯清谦虚的笑道。 由于有了前面那视觉的冲击，再品尝这道‘蟹⻩⽟扇’，众人对这道菜自然是赞不绝口。 古达脸露欣喜之sè，还得意的瞥了眼后面的蔡敏德等人。 不过李奇、蔡敏德还有那张娘子都是一副不屑的模样。 接下来就要轮到蔡敏德出场了，但见他呈上是一个有着铅球一般小大的蛋，外面光滑剔透，  光照在上面，还闪闪发亮，边上用青菜和⽔果雕刻出来的花朵来点缀，奇特无比。蔡京这辈子还没见过如此大的蛋，好奇道：“敏德，你这道菜叫甚名？” “回老爷的话，小人这道菜名为‘翡翠明珠’，是用二十个鹌鹑蛋、二十个 蛋、二十个鸭蛋、以及蟹⻩、火腿、南瓜所制。”蔡京一听，心中更是惊诧，问道：“那这道菜又是如何做的？” 蔡敏德答道：“小人先是取出那六十个蛋的蛋清，搅匀后，放⼊洗净的猪肚里，将猪肚密封，再泡在上汤里，不停的转动猪肚，然后又将蟹⻩、南瓜、火腿、⻩酒等调制好的蛋⻩倒⼊猪肚里面，再泡到上汤里面转动，煮 为止。”“妙啊！妙啊！” 左伯清听罢，登时头摇赞道。 蔡京望了左伯清一眼，道：“伯清，你对这道菜有何见解？” 左伯清道：“回太师的话，蔡师傅这道菜，若是没有二十年的功夫，是决计做不出来的，他将蛋清倒⼊猪肚，然后放⼊上汤里转动，听起来似乎  容易，其实不然，这转一定要转的快，而且中间不能有任何停顿，目的就是想让蛋清均匀，一层一层黏在在猪肚的內侧上，中间好像空心一般，要做到这一点，实属不易，而且蔡师傅能想到用南瓜来配蟹⻩，也是非常有心思。”众人听罢，顿时恍然大悟。 李奇听了，心下也是暗自佩服，其实就算左伯清不说，他也已经想到了这道菜的关键所在。 待蔡敏德将那大蛋切开后，里面的蛋⽩果然就如同左伯清所言，层次分明，那“蛋⻩”更是如清晨的太 ，红彤彤的，煞是人。随后，女婢将切好的蛋片，给各位宾客呈上。 蔡绦尝过之后，当即赞道：“这蛋清里面还加⼊了参汤，吃起来更加清甜慡口，不错，不错。” 吴敏点头道：“而且这蛋⻩⼊嘴即化，里面又加⼊南瓜，吃起来也没那么腻，很好，我很喜  这道‘翡翠明珠’。”其余人也纷纷点头叫好。 蔡京听到众人的赞赏，脸露欣慰之sè，也尝了一口，颇显満意的点了点头，朝着蔡敏德道：“敏德，想不到这些年来，你的厨艺可是大有长进啊。” “多谢老爷夸奖。” 蔡敏德一躬⾝，道：“虽然小人离开太师府已有十余年，但是小人一直把自己看做是太师府的人，希望有朝一ri能够再为老爷做菜。” 蔡京一听，不噤有些伤感，道：“还记得你第一次做菜给我吃的时候，那时候你才二十来岁，转眼间，你我二人都已经老了。” 虽然厨子在如今的地位不咋样，但是蔡京北宋第一吃货，爱屋及乌，对这厨子还是比较看重，除皇宮以外，就属他府里厨子的待遇最⾼了。 “老爷得上天庇佑，定当长命百岁。” 蔡敏德跪在地上，带着一丝哽咽道。 靠！你丫到底是来做菜的，还是来认爹的。 李奇见这老狐狸大打亲情牌，暗骂其无聇之极。(未完待续) wWw.nIlＸs.COＭ |
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