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北宋小厨师 第七十章 天下无双
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| 逆流小说网 > 穿越小说 > 北宋小厨师 作者:南希北庆 书号:2857 | 更新时间:2016/10/8 |
| 第七十章 天下无双 | |
| 秦夫人之所以恼怒李奇，那是因为她还没有尝到李奇的优点。 她刚一走，李奇就立刻把陈阿南⺟子叫了过来，让他们收拾行李，跟自己上秦府去住。 这对他们这些下人来说，可是莫大的荣誉啊，陈阿南年纪还小，还不懂这些，只知道李奇上哪，他便上哪，可是陈大娘却  动的热泪盈眶，一个劲的感谢李奇对他们⺟子的恩情。一旁的吴小六听了，死活不⼲了，说什么也要跟李奇去秦府，不为别的，就是为了小桃。 李奇才懒得理他，一脚就给揣了回去，让他们好好练习厨艺，不然连这里都没得住。 导致他们离开的时候，吴小六站门前泪眼汪汪的注视着他们离去的背影，那叫一个凄惨啊！ 一到秦府，李奇立马翻⾝做主人，首先做的第一件事，就是把只会做几道小菜的小桃给赶出了厨房，然后拿起锅勺做了几道美味可口的家常小菜， 就在李奇做饭的时候，吴福荣也赶到了秦府，他还带来了一个炼丹炉和十余坛各种果子酿造的果酒。 当他听到李奇⼊住了秦府，心里是又惊又喜。 吃晚饭的时候，李奇浑然没把自己当外人看，硬拖着小桃和陈大娘跟他们坐着一起吃，人多吃着才热闹吗，再说，他可从来就没把他们当下人看。 秦夫人对此倒也不是很在意，她本来就是一个逆来顺受的人。 至于吴福荣，早就习惯了，在醉仙居的时候，哪次吃饭，不是一屋子人围在一起吃。 没有意外，李奇那五六道家常小菜，很快就博得了大家一致的赞赏。 秦夫人虽然嘴里没说什么，但是她今天吃了两碗饭。 一直照顾她饮食的小桃，见到夫人今天吃了两碗饭，可是大吃一惊，以前无论是什么菜，或是回娘家吃饭，秦夫人向来都是只吃一碗饭，非常有规矩，而今天却破天荒的吃了两碗饭，实乃罕见，可见李奇的菜有多么大的魅力。 饭后，李奇便让吴福荣早些回去休息，毕竟这一把年纪了，今天又跑了一整天，够累的。 送走吴福荣后，李奇带着陈阿南开始了他的酿酒大业。 酒，它在调味料里面，可是占有非常重要的地位，作为一个厨师，你可以不喝酒，但是你不能不懂酒，不懂酒的厨师，绝对不能算的上一个合格的厨师。 李奇自然就不用多说了，在他结婚的前两个月，他刚刚领到了他的中级调酒师证，其实以他的能力，要考取⾼级资格证，其实也并非难事，只是这⾼级资格证对时间有限制。 在北宋，官曲和糯米等做酒的原料，都已被朝廷控制住了，想要从这里面取巧，那比登天还难。 所以，若想发酒财，必须得避开这些元素。 剩下的就只有果酒了。 宋代的果酒，大多数都是经发酵酿造而成的低度饮料酒。品种也非常多，如葡萄酒、梨酒、荔枝酒、石榴酒、枣酒、⻩柑酒、甘蔗酒以及藌酒等。 但是却一直得不到大家的认同。 很多人家里，都私自酿造果酒，按照朝廷的律法来说，他们大多数都没有这个资格，只是由于果酒不大受人们的喜爱，所以朝廷对此也只是睁一只眼闭一只眼，但是若是你私娘⻩酒、红曲酒，呵呵，那你就准备坐牢吧。 果酒不能盛行，归  结底，还是出在这酿造技术上。如今的果酒，sè泽浑浊，看上去粘糊糊的，而且口感也不好，与李奇那个年代的果酒相比，简直差了十万八千里。其中最有名的，当属⽩兰地，⽩兰地可不只是用葡萄作为原料，它还有什么苹果⽩兰地、樱桃⽩兰地等等。 但是，最主要的一点是，酿造⽩兰地是不需要酒曲的。 当然，李奇也不是打算酿造⽩兰地，别说他没那个秘方，就算有，这里的人都喜  喝低度酒，⽩兰地乃是有名的烈酒，卖不卖的出去，都还是个问题。但是他打算借鉴⽩兰地的制作流程，然而，这里面最关键就是－－－蒸馏。 蒸馏酒在国中历史上，一直都是一个比较争议的话题，有人说东汉就有蒸馏酒，有人说是唐朝，也有人说是宋朝。 可是一直到元朝，才对蒸馏酒有了明确的记载。 李奇也不清楚如今到底有没有蒸馏酒，但是至少朝廷还没有用蒸馏法制酒，他也从未喝过⾼度酒。不过，这些都不重要，反正这年头又没有专利一说，你酿你的，我酿我的，大家各凭本事的吃饭。 要做蒸馏酒，自然就少不了蒸馏器。 但是，如今可没有蒸馏器卖。 李奇原本是想让吴福荣按照他的要求，找人做个蒸馏器，但是吴福荣一听，便觉得这蒸馏器倒是跟道观里的炼丹炉有些相像。 这倒是提醒了李奇，他以前好像在史书上也曾看到过，关于炼丹炉的一些记载，觉得这倒是可以试试。 于是，他便让吴福荣去外面找个炼丹炉。 如今在北宋道教盛行，大大小小的道观，都快比茅房还要多了，找个炼丹炉，那真是再简单不过了。 这年头有钱，还怕买不着东西么。 当李奇见到吴福荣买来的炼丹炉，心里満意极了，这尼玛简直就是蒸馏器的前⾝啊，只需稍微改造下，揷几 管子便行了，至于其它的设备，这里都有现成的。蒸馏器准备好了，剩下的就是原料了。 由于目前还是实验阶段，而且时间有非常紧迫，所以李奇不想多费功夫，买⽔果来等它发酵，他直接叫吴福荣买现成品，也就是一些普通人家所酿造的果酒，而且李奇只要酿造时间三十天左右的果酒，其中还是葡萄酒为主。 一切准备就绪后，李奇开始研制他的蒸馏酒了。 这玩意，李奇真是太  了，在后世，农村里都可以随处看见人制作蒸馏酒，所以没过多久，第一桶蒸馏葡萄酒便出炉了。“李－－－李哥，这是啥酒？” 陈阿南盯着那桶清澈透明的  体，咽了咽口⽔道。“名字我倒还没有想好，不过既然是新品种酒，应该得取个能叫得响的名字。” 李奇皱眉想了会，眼前一亮，道：“我看就叫‘天下无双’吧。” “天下无双？” 陈阿南  了发⼲的嘴 ，双眼直直的看那桶天下无双。李奇看他嘴馋的模样，微微一笑，舀出一小杯，递给陈阿南道：“你尝尝看？” “我可以喝吗？”陈阿南惊喜道。 “当然，喝就是了。”李奇眼中闪过一抹狡黠的笑意，呵呵说道。 陈阿南昅了一口气，接过酒杯来，就是一口倒进嘴里。 “噗！” 还没有一秒，陈阿南就把刚喝进去的酒，给噴了出来。 “好辣，好辣…！” 陈阿南被辣的原地直蹦，双手在嘴边一个劲的扇。 李奇一抹脸上的酒⽔、口⽔混合物，満脸郁闷，真是害人害己啊。 这葡萄酒还是刚蒸馏出来的，酒jing浓度至少也有五十多度，而且非常辛辣，他方才也只是想故意整整陈阿南，没曾想到这个猛子直接一口倒了进去，这也就算了，结果还噴的他一脸都是。 其实这还只是半成品，因为它还没有进行勾兑“勾兑”是蒸馏酒的一项非常重要而且必不可少的工序。 各种际国著名的蒸馏酒，如五粮 、威士忌、⽩兰地、金酒、朗姆酒等都是用⾼品质的基酒勾兑出来的。刚蒸馏出来的酒，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺⽔，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。 经过一番实验后，李奇终于摸索出一套勾兑的秘方。 实验成功后，李奇开始大规模的制造天下无双酒，而且这天下无双酒，可不单指葡糖酒，其中还包括了苹果酒、甘蔗酒、梨酒等等。 李奇让吴福荣在收集果酒的同时，还要购买的大量的⽔果，也就是制作天下无双的原料，毕竟是收购果酒，只是应急只需，自己生产原料才是王道。 另外，李奇还让吴福荣去曲院，赊了一些酒曲，如今资金紧张，既然可是赊账，那何必放着不用，一来可以做做样子给朝廷看，二来有了些这些酒曲，类似于威士忌这类的蒸馏酒，自然也不在话下了。 ｗＷW.ｎＩｌXｓ.ｃＯm |
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