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北宋小厨师 第四十九章 授厨
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| 逆流小说网 > 穿越小说 > 北宋小厨师 作者:南希北庆 书号:2857 | 更新时间:2016/10/8 |
| 第四十九章 授厨 | |
| 夫人也真是的，这都快三更天了，瞎灯黑火的，连个路灯都没有，而且还得走回去，我倒是没有什么关系，那吴大叔这么一大把年纪了，万一摔到哪里，那可怎么办？我还就不信了，秦府这么大，连个客房都没有，真够小气的。 从后堂出来后，李奇对秦夫人颇有怨言，嘴里念念有词。 来到前厅，见只有吴福荣叔侄坐在那里，不过看上去，吴小六似乎刚才被吴福荣狠狠训了一顿，此时正拉拢着脑袋，一脸的不⾼兴。 “吴大叔！”李奇呵呵笑道。 吴福荣斜睨一眼李奇，重重的哼了一声，把头转了过去，但是眼神却透着一丝疑惑。 那吴小六刚想开口叫‘李哥’，但见吴福荣一副怒气冲冲的模样，又把到嘴边的话给呑了回去，委屈的看着李奇。 李奇朝着吴小六挥挥手，示意让他别多嘴，然后走到吴福荣⾝前，作揖道：“吴大叔，方才是我的不是，还请您大人不记小人过。” “哼！不敢不敢！老朽可受不起。”吴福荣冷声道。 李奇见吴福荣不领情，也不以为意，笑问道：“难道大叔就不想知道，夫人刚才和我说了啥？” 这一点，吴福荣的确非常想知道，但他也拉不下面子去问李奇，张了下嘴，却也没有出声。 “唉！可惜，可惜啊！”李奇忽然长叹一声，头摇道。 吴小六顺口问道：“可惜什么？” 但话刚出口，他就后悔了，忐忑的偷瞄了一眼吴福荣，见其似乎并没有发飙的迹象，这才松了口气。 李奇笑道：“可惜你叔在醉仙居的ri子，恐怕不长喽。” 吴福荣心头一惊，怒道：“你又在这里胡说什么？还有，方才你到底又和夫人说了甚么？” 李奇摊开双手道：“方才我可什么都没有说，一直都是夫人在说，她说等到醉仙居重新开张，便出面打理醉仙居，所以我说大叔您恐怕过不了几年，就可以跟周师傅一样，回家颐养天年了。” “此话当真？” 吴福荣心中一喜，赶忙问道。颐养天年暂且不说，要是秦夫人能够出面打理醉仙居的生意，那对他来说可是天大的好事。 虽然他如今⾝子还算是比较硬朗，但是毕竟这么大年纪了，很多事都是心有余而力不⾜，而秦家就剩下秦夫人一  独苗了，要是她能够出面，那不管是在jing神上，还是⾝体上，都对吴福荣是一种解脫，他不再担心有朝一ri他双眼一闭，秦夫人一个人能不能撑的住。李奇呵呵一笑道：“当然，我难敢骗您，不信你自己进去问夫人就是了，而且从现在开始，我将正式成为醉仙居老－－－东家。” 这还真是峰回路转啊！ 吴福荣皱眉瞧了李奇一眼，忽然哈哈大笑起来“老朽终于明⽩了，原来你方才说那么多，只是为了让夫人出来打理醉仙居。” 你反应的也忒慢了点！ 李奇嘿嘿笑道：“我这还不都是为了减少您肩上的担子，才这么做的嘛。” 吴福荣显然不信他的鬼话，没好气道：“只要你以后少吓老朽几次，老朽就要烧⾼香了！” “哪能啊！”李奇赔笑道。 他对吴福荣可是十分敬重，而且吴福荣对他还有救命之恩，在他心中，早把吴福荣当做亲人看待了。 虽然已知李奇方才并不是故意辱骂秦夫人，但是一想起，李奇适才说的那些话，吴福荣还是感到有些后怕，劝道：“李公子，我知你是一番好意，但是你方才对夫人实在是有些过分了。” “我知道，但是我也没有办法，若我不那样说，你以为夫人还会答应我吗？”李奇翻着⽩眼道。 他说得到也不无道理。 吴福荣点点头，又道：“但你也得事先让我知道啊！” 李奇没好气道：“大叔，我要是事先就告诉你的话，那我那番话还有机会说出口吗？” … 吴福荣听罢，变得哑口无言。 这时，吴小六忽然把头凑了过来，一脸笑嘻嘻的问道：“李哥，叔，你们在说啥？” 这小子什么时候过来的？ 李奇还未等吴福荣开口，便瞪了吴小六一眼，道：“去去，小p孩懂个什么，你小子现在得抓紧时间给我练好厨艺，不然的话，哼，后果你是知道的。” “别！” 吴小六猛的摇头摇，又是一脸委屈道：“我也想练，可是你也没有教我们厨艺啊！” 嘿！这小子还敢顶嘴了！ 不过－－－我好像的确没有教过他们什么。 李奇自知理亏，但嘴上还是不肯服输，道：“我不是教你如何打扫卫生了吗？还有，我不总是让你们去切⻩瓜吗？这些可都是基功本，要是你们连这个都做不好，以后的你也甭学了。” “哦！” 吴小六低头应道。 “这小子平时就喜  自作聪明，你以后可得看紧点。”吴福荣瞪了吴小六一眼，然后朝着李奇说道。李奇点头道：“大叔说的是，看来我以前管教的还是不够严啊！” 这两人一唱一和，听得一旁的吴小六，早已満头大汗，心里暗道，要是他们两个联手，那可如何是好啊！得赶紧回去和大小柱商量对策去。 其实就算吴小六不说，李奇也打算趁着这段时间，好好督促他们练习厨艺，因为留给他们的时间的确不多了。 不过，学厨并不是一朝一夕的事情，就跟学功夫一样，得靠长时间的练习，方能有所进步，但是李奇想趁着这段时间，先教他们一些基功本，比如刀工，洗菜买菜，以及对食物的认识， 不要等到到时醉仙居正式开张后，这些东西还都要他亲自做的话，那他岂不忙死了。 至于调味和做菜，李奇打算还是等以后他自己做菜的时候，再教他们。 次ri一早，李奇先是让柱子兄弟俩在门口炸⾖腐，自己则是在厨房教吴小六厨艺，首先当然是磨刀。 别小瞧这磨刀，当年李奇可是跟着他⽗亲磨了整整三年的刀，要是一个厨师连刀都不会磨，那还能叫厨师么？ 只要你磨了几年刀，自然也就能够分辨出，什么样的刀才是一把好刀。 那吴小六一开始听李奇要教他厨艺的时候，心里可是万般  动，可是后来听到李奇叫他磨刀，満腔热情顿时化为乌有。不过李奇也没有跟他解释，这种事，别人说是没用的，得靠自己去体会。 等到柱子兄弟忙完以后，李奇也叫着他们俩跟着吴小六一起磨刀，并把磨刀的技巧和一些自己的经验尽数传授给他们。 接下来李奇又把一些刀工技法，比如切、劈、剁，以及一些如何处理的食物的形态的技巧，如丝，段，丁，块…。 光这些东西，也够他们学几个月的。 每当他们在练习的时候，李奇都在一旁不断叮嘱他们不要偷懒，一定得刻苦练习。 因为这刀工技巧⾜以直接影响一道菜肴的sè、香、味、形四种关键要素。就好一栋大楼的 基，若是基都没有打好，即便上面建的多么华丽雄伟，那也只是一栋危楼罢了。三个徒弟当中，就属吴小六天分最⾼，可他却没有柱子兄弟俩刻苦，所以几ri下来，三人的⽔平也相差无几。 其实厨房还只能算是一位厨师的第二场战，第一场战乃是菜市场。 买菜其实也是一门技术，如何能够从一堆参差不齐的材料里，挑选出最上等且最适合自己的材料，这对厨师来说，也是至关重要的。 这一ri，李奇带着三个徒弟来到马行街熊屠夫的猪⾁铺。 “这是什么⾁？”李奇指着案板上一块瘦⾁问道。 “猪⾁。” 吴小六三人一口答道。 李奇双目一翻，道：“这是后腿⾁。”叹了口气，又道：“这块⾁厚⾝嫰滑，怎么做才好？” 吴小六嘿嘿笑道：“好⾁当然怎么做都好啊。” 柱子兄弟纷纷点头称是。 “也就是不知道是吧。” 李奇没好气的看了他们一眼，道：“切丝，切片，做法焖、炖、酱都行。”说着又拿起那块⾁，递给吴小六道：“这块⾁有多重？” 吴小六猪⾁，掂了几下，道：“一斤多吧。”然后又递给了柱子兄弟。 陈小柱试了试，道：“我看应该没有一斤。” “我说是一斤半。” “什么一斤半，一斤多，是一斤二两。” 李奇叹了口气，不満的摇了头摇，拿起那块⾁递给熊屠夫道：“大叔，我就要这块⾁了。” 熊屠夫拿秤一称，眼中闪过一抹诧异，惊讶道：“这位小哥，你真是好眼力，正好一斤二两。” 李奇礼貌一笑，又朝着三个徒弟，道：“做厨师，配料是基功本，斤两有多少，自己心中要有数，不要到时叫你炒两盘一样的菜，结果一盘用一斤⾁，另一盘用半斤⾁，这样端出去，那客人还不得骂死咱们，还有抓调味料的时候，你们怎么抓？抓多少？难不成我还得为你们雇个伙计，在一旁帮你们称？记住，以后不管是买什么东西的时候，都得给我注意这点，知道吗？” “知道。” 李奇叫他们拿上⾁，又来到街边一个卖鱼的老爹面前，指着老爹面前那个装着仈jiu条鲤鱼的大鱼篓道：“你们三个把里面最新鲜的三条鱼给我挑出来。” 三人一听，纷纷蹲下⾝子研究起来。 过了一会，三人分别选好了自己认为是最新鲜的鱼。 李奇一眼扫视过去，见三个人手中的鱼，一条比一条大，气的差点没背过气去，怒道：“你们以为是选金子啊，越大的就越好，你看看你们选的鱼，不是鱼目凹了下去，就是鱼⾝已经失去了光泽，这一看就知道已经不新鲜了，你们也真够好心的，把最差的全都挑走了，好的就都留给别人。” 三人被李奇训的毫无脾气，低头不语。 接着李奇又带上这三个家伙，在集市上转了几圈，每每看到一些平ri子比较常用到的食物或者调味料，李奇都不厌其烦的跟他们讲解这些食物的味道，能做什么菜，以及跟对⾝体的利弊，偶尔也给他们讲几个关于食物的故事，提⾼他们的趣兴。 吴小六三人，虽然基功本差，但是好在够勤奋认真，遇到不懂的地方，也敢于发问。 李奇自然是一遍又一遍的跟他们解释，直到他们都明⽩为止。 ｗＷW.ｎＩｌXｓ.ｃＯm |
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