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手上戴个小鱼塘 第二百零六章 烹饪大比拼
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| 逆流小说网 > 都市小说 > 手上戴个小鱼塘 作者:纵横钓鱼 书号:36455 | 更新时间:2017/7/28 |
| 第二百零六章 烹饪大比拼 | |
| 来到木屋以后，两位大厨表面上还比较客气，毕竟他们也知道李永是公司的董事，不管心里多么的看不惯，脸上却半点不能够显出来，反而要陪着笑脸，拍拍马庇，谁让人家是老板呢！他俩也是混惯社会的人了，这点见识还是有的。 不过，越是如此，他们越是打定主意，等会儿要好好表现，让李永知道他们的手艺。 在餐饮这一行吃饭，说到底还是要靠手艺，做出来的饭吃好不好吃，吃在嘴里，品在每个人的心里，如果饭菜不好吃的话，那么回头客就会比较少，如果一个厨师只会拍马庇，做菜⽔平一般的话，那么也是上不了台面，掌不了勺的，那是自个儿丢脸，也是砸自家的招牌。 反过来，一个厨师手艺好，就算在这上面抢了风头，相信老板也不会说什么，毕竟，做老板的请厨师，当然是希望请来的厨师能够有一手的绝活。 “两位师傅，你们都会些什么拿手菜？”李永和严小凡已经讨论得差不多了，才想到要问两个大厨的意见。 这让两个大厨更加不満，年长一点的罗新文罗师傅笑了笑：“我也没有什么擅长的，就是川菜跟时蔬做得还能吃。” 年轻一点的吴丽辉吴师傅道：“我比罗师傅稍微差点，也就是能做湘菜，还有会做几道⾖腐。” 李永一听，満意地点了点头，看来招募这两位大厨，梁嘉亮是经过深思  虑的，一个会做川菜，一个会做湘菜，而且两个人又分别擅长时蔬和⾖制品，正好天然居蔬菜馆叫了这个名字，自然是要以蔬菜和素食为特⾊的。当然，其实他们也是做荤菜的，想必这两位分别擅长川湘菜的大厨，也不会逊⾊。“那今天就⿇烦两位师傅了，有几道菜请你们做一下，还有挑你们拿手的菜各做两道，”李永跟他们打了个招呼，就自个儿去挑食材，让切配开始准备。 看到李永连菜单都不跟他们商量，就自己走了，罗、吴两位大厨都觉得不大有面子，天然居的菜谱，梁总可也是跟他们一道一道商议后，才确定下来的。 当然，大多数时候，是梁嘉亮提出要求，他们觉得能做，就定下来，说不能做的时候，其实基本没有。毕竟别人招你过来，开出不菲的工资，你却说这道菜不会做，也说不过去。 梁嘉亮的菜单设计得也比较合理，并没有让两位大厨为难就是。 “你们就做这几道菜，看看什么拿手的，再做两样出来就是，还有李总那边要是有事情要帮忙，再叫你们，”严小凡在一张便笺上写下几道菜名，递给罗新文。 严小凡的语气有些居⾼临下，两位大厨反倒是不敢拿大，说到底，他们也就是个打工的，严小凡的派头，一看就是个富贵人。 倒不是说李永看上去寒酸，或许是他看起来还有些生学模样，才让两位大厨起了争胜之心。 罗新文和吴丽辉结果便笺一看，顿时一阵气苦，便笺上写着的几道菜，无非就是上汤菠菜、清炒荷藕等几道素菜，还有就是黑椒牛排、鹅肝这种西式的菜点。 罗新文和吴丽辉一商量，就准备好好再弄几道拿手菜，虽然说蔬菜正是他们擅长的地方，不过木屋这里的条件，不比餐馆，比如⾼汤啊啥的，临时制备又没那种味道。 蔬菜馆要的⾼汤，也是准备连夜制备，现在还没有成品。 所以他们就提出要做辣子  、湘西红烧⾁、剁椒鱼头、沸腾鱼等一些川湘名菜，至于黑椒牛排啥的，也只好勉強做做看了。“这个 、鱼、⾁，就不用你们做了，你们就把这菜单上的做好吧，”严小凡一听，觉得罗、吴两位提出来的菜式一点没有昅引力，一方面，啊鱼啊，李永已经要做几道菜了，还有就是这些菜对他来说，属于经常吃的，虽然说还不至于吃腻，但是已经没有什么趣兴。相对来说，严小凡对李永做的那些土菜，心里念念不忘。 罗、吴两位大厨一听，更是气苦，同时也憋了一股劲，就算是这些菜，咱也要做出味道来，让你们几个董事心服口服。 李永和严小凡都不知道两位大厨有这些想法，李永在定下菜单以后，就去挑选食材，然后让切配帮忙打理，在这个过程中，免不了要偷梁换柱，将严小凡准备的那些蔬菜鱼虾，换成⽔空间的产品。 木屋里的厨房，显然是不够的，好在这周围很多木屋，都有一些临时的灶具，也都拿过来集中使用，两位大厨看了这阵势，都有点绝望，心说还不如在天然居的厨房做好了，再往这里送呢，这么简陋的设备，能够做出什么菜来？ 不过两位大厨个人还是比较有信心的，反正他们要做的，就是几道比较简单的素菜，有火有锅就可以了。 虽然说之前和严小凡开了不少玩笑，其实李永对偶尔下厨做顿大餐这件事，积极  还是 ⾼的，就好像今天这样，看着満目琳琅的食材，他早就忍不住要大展⾝手。甚至于，虽然有两个大厨作为帮手，李永还是亲自上锅，烹饪那些自己比较拿手，或者是比较感趣兴的菜肴。 自己做的，和别人做好的，还是有很大区别的。 相比之下，李永现在的心情不错，所以他更愿意自己动手。另外就是他自己动手，可以不动声⾊地更换一些食材，他是知道自己烹饪⽔平的，虽然说这么多经验积累下来，也已经很不错了，但是和专业⽔平相比，还是有比较大差距的。 不过烹饪⽔平的差距，在有了空间菜以后，就已经完全弥补，就算是再好的厨师，也不可能做出空间菜的味道，而虽然李永的手艺其实也就一般，但是却能做出大厨也做不出来的味道。 有切配打下手，食材收拾起来就比较快，切好配好，一切就绪，做菜其实也不像想象中的那么繁琐困难。 做过饭的人都知道，做饭的几个环节，买菜、拣菜洗菜切菜、做菜、吃菜，最舒服的无疑就是吃菜，辛辛苦苦花了几个小时弄出一桌子饭，可能一二十分钟就吃完了。 而在做饭的几个环节中，又以拣菜、洗菜和切菜最为繁琐，要拣好，除去不好的部分，留下可以烹饪的部分，还要洗⼲净，然后还要切成方便烹饪的形状。 倒是食材都整理好以后，烹饪也会变得非常简单，特别是在现代化的厨房中，旋钮一转，或者揷头揷上，锅灶就能用来炒菜，虽然油烟气味在所难免，不过也有菗油烟机严阵以待，厨房的环境已经是越来越好。 在这样的条件下烹饪，倒是真正应了那句老话，烹饪是艺术，而不仅仅是劳动了。 当然，这也要有一个前提，那就是烹饪不会成为一种负担，如果说是每天都要做饭，都要按时按点做饭的话，很多时候，艺术也会让人感到厌倦。 莫说做饭，就算是吃饭，有的时候也会让人觉得厌倦，任何事情，过犹不及，而那些能够为了家人，坚持每天做饭的家庭妇女、妇男，无疑都是非常伟大的。 李天纵现在做菜的时候，更多就是一种享受，厨房的条件相当好，还有小工打下手，兴致也⾼，他就将几个炉灶充分李永起来，一个灶头上面是醉蟹河蚌炖斩⾁，一个灶头上蒸着鱼头，还有锅里在煮鱼汤，旁边还有一只炒锅，用来煎炸炒菜，一个人控制好几个灶头，这边来一下，那边弄一下，忙的不亦乐乎。 炒菜不用急，反正一炒就能吃，等到那些需要炖的菜差不多了，这边再来炒，边炒边吃也来得及。 其实李永做的炒菜也不多，就是个清炒 ⽑菜，还有酒香草头，炒螺蛳这几道拿手菜，除了炒螺蛳，其它两道菜都能够很快出锅。李永自诩烹饪的手艺不错，不过他对炒菜的把握也不大，炒菜这玩意，对火候的考究太严格，多炒一分则可能太烂，少炒一分又可能太生，总之很难把握。 ＷwＷ.ＮiＬｘs.cOｍ |
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