二流_第027章农家风味

二流第027章农家风味

逆流小说网 > 都市小说 > 二流作者:离流书号:29218	更新时间:2017/7/16
第027章农家风味
这时，二流他⺟提着一桶泡软和的豆子到了屋檐下的石磨前，浇了点水，把磨心打湿。他爷取下挂在屋檐的横梁上的磨把，挂在磨墩的耳朵上，一圈一圈推起磨来。他⺟则看准时机，将装着一半是水、一半是豆子的小瓢在磨心的位置点一下，把豆子和水倒入转动的磨中。经过转动着石磨上凹凸不平的磨巢，泡软的豆子便被磨成了白⾊的浆液，从两片磨石中间流出来，顺着磨槽流进下面的桶中。　　这就是农村中特有风味的石磨豆花。磨出来的比机器打出来的要香很多、细嫰很多。　　刘越深剖乌棒和剖小鱼儿除了引起二流家的猫浓厚的‮趣兴‬〖尔得到一些鱼肠鱼甲的奖赏外，并不能引起其他人的‮趣兴‬。　　相反，二流他爷握着磨把推磨引起了众人的关注。场镇上豆花现在都是打出来的，好多农村都有了豆浆机，而石磨豆花他们有十来年时间没见过了，自然有种亲切感。　　吴倩首先冲上去，叫二流他爷让她推。抓住磨把，她力气太小，费尽九牛二费之力也只是让磨略微移动了一下位置。王与秋上去帮忙，两人合力，勉強将磨推动，但速度很慢，也特费劲。推了两下，王与秋发现自己手都推痛了，便停了下来，叫陈雨峰上。　　陈雨峰走上去，两脚一前一后分开，像打太极拳一样，‮劲使‬一摆，那磨便被转动起来。转动起来以后，只需要启动时候五分之一的力气便可以维持磨保持正常的转动速度。　　吴倩推着磨，⾼兴极了，说：“原来推磨还有诀窍，最开始推得时候要猛推，然后只需要一点点力气维持就行了。下次我也会推了。” 　　看着两片磨中间流出的白⾊豆浆，吴倩心里特有成就感。　　可是，吴倩却突然发现，自己居然停不下来，被动地跟着磨把转着圆圈，自己的头也被转得晕乎晕乎的，很不舒服。　　“陈雨峰，我怎么停不下来？”吴傅的手被转得生疼，终于忍不住喊道。　　“马上就可以停下来，你等一下。”陈雨峰慢慢减小力量放慢速度，磨子再转了两圈，便停了下来，磨石的耳朵刚好停在侧面的位置。终于停下来了，吴倩赶紧撒手，‮劲使‬地揉搓着发疼的手臂，问：“推豆花还真累人，这是怎么回事？” 　　陈雨峰答道：“磨子转动起来以后。有惯性地作用。这时候你不能突然放手。这样小心磨把飞起来打着你。而要慢慢减小力气。让惯性地力量自然减弱。这样停下来才‮全安‬。还有。一定要控制好磨石地耳朵停下来地位置。如果停在前后两面。那下次推磨启动地时候就会很费力。而停在侧面地位置。下次启动时就会省力很多。” 　　“原来是这样。”一会儿功夫。吴倩地手就不痛了。连忙叫罗玲也来玩推磨。这一次。两人技巧应用得当。推起来轻车熟路。但是。多推一会儿。两人就没有‮趣兴‬了。又换陈雨峰和刘海两个男地上。　　刘缓缓见他们玩得兴起。也要去玩。但她实在太矮。力气又小。手虽然能够够着磨把。但整个人推不起来。这时。陈雨峰一把将刘缓缓抱起来。放在磨把中间坐了。随着磨把地推动。刘缓缓就像在公园里坐玩具‮机飞‬一样转动起来。⾼兴地拍起了手。　　坐在磨把中间。只要不乱动。是很‮全安‬地。不会因为磨把地转动把人甩下来。　　很快。半桶豆子便打完了。装了満満两桶白⾊地浆液。他⺟再次舀起第一道打地浆液。一瓢一瓢重亲倒进磨心。再磨了一次。便磨得更细了。这样。磨出来地浆液就可以下锅煮了。　　二流正在厨房里忙活着。几个场镇上来地年轻人。对农村做菜做饭地行头和做法都特别感‮趣兴‬。　　煮饭不是用电饭煲，而是先将米放到锅里煮，待煮得半熟，再将米粒滤出来，放到甑子里在有水的锅上蒸，在甑子与锅的缝口处，围一圈白⾊的帕子，避免跑气，这样蒸出来的饭带着股木料的清香味。　　煨鸡不是用陶瓷罐子，而是切成大块大块的，直接放到铁锅里煮，除了姜葱以外，什么辅料配料都不放，吃的真正是土鸡的原汁原味。　　小鱼儿一半清蒸，拿一个大碗放了鱼，加点盐，将碗放到蒸饭的锅里随着饭一起蒸软，闻起来有股自然的清新味道，更别说吃了。并且这种味道渗入上面蒸着的饭中，饭也沾染了这股味道，特别香。　　一半油炸，用灰面、鸡蛋加点水调匀，裹在鱼上，再放到菜油里炸，炸熟了稍微冷一会儿，便可以吃了。这冷一会儿也大有学问，如果不这样，吃起来鱼不是脆的，冷过了头，吃起来是绵的，都不好吃。二流说：“可以吃了。”炸出来的鱼儿便给众人一抢而空。　　点豆花，要先将豆浆煮沸，然后将里面的豆渣过滤掉，剩下的便是纯豆浆。这种新鲜豆浆的味道，始终有股清香味，与城镇里豆浆店里用豆粉来调成的豆浆的味道，完全是两回事。分辨是不是纯豆浆，其实方法很简单，不在豆浆里放糖，如果味道比放了糖还好吃，那就是纯豆浆，如果没有放糖后好吃，那肯定是用豆粉来调的。　　新鲜豆浆被众人一人舀了一碗，当开水喝。　　做出了豆浆，接下来便是点豆花。把滤过的豆浆重新放到锅里，火要用文火，灶里剩余的火星的温度足够了。再在豆浆里化点钽水，隔几分钟，豆浆便会凝结成豆花。接着，用梢箕（用竹子编成的，主要功用是放菜淘菜滤豆花）轻轻地下庒，把豆花庒结实，然后用刀在豆花里划“井”字形，原味豆花便被切成一块一块的，做成了。　　灶上长时间哄烤出来的⾁，才能称为老腊⾁。而场镇上卖的腊⾁多是用柏树枝或木料拒末三两天烤出来的，严格地讲，这不叫腊⾁，而是火烟⾁。老腊⾁味道极其正宗，肥的腻得流油，瘦得香得冲鼻。二流将煮熟的腊⾁切了一大盘，都是半精半肥、一块一块的，红白分明，看着都流口水。　　烧乌棒，将乌棒切成段，裹点豆粉，片几块新鲜豆花下来，加上盐姜盐辣椒一起烧。烧出来的乌棒⾁质细嫰，味道鲜美。乌棒刺少，可以放心地大块大块地吃，很过瘾。　　从场镇上来的众人对农村这一套特感‮趣兴‬，不时地给二流打下手，问这问那。　　看着这些人的‮奋兴‬劲，二流一边⼲活，一边想道：“农村的东西这些人都很感‮趣兴‬，如果开一个农家风味的美食店，把这些东西拿出来卖，肯定能赚到钱。虽然城里有这种类似的美食店，但是，这些美食店只不过是挂羊头卖狗⾁而已，真正的农家风味城市是很难复制的。” 　　二流看到了希望，但同时也明白，如果路没有修好，轿车上不来，这一切都是空想。　　路？该死的路？　　天⿇⿇黑的时候，终于可以开饭了。菜品很丰盛，四大碗豆花，两大碗清汤原味鸡，一碗清蒸鱼，一盆烧乌棒，两盘炒杂碎，一碗番茄煎蛋汤，外加两个时令小菜。　　豆花好不好吃，一看豆花的本味，二看作料。为豆花配作料，难不到二流，随便凭借他的异能，到屋里屋外转一转，便准备了十几种。这种作料蘸的豆花，草木的香味极其浓郁，把众人口里的味蕾都充分调动了起来，吃了一碗又添一碗，碗碗见底。　　二流不噤想：“这天下能够拿来做豆花着料的植物太多了，如果凑个一百零八种，来一个作料大宴，倒很有特⾊。” 　　吃着饭，众人又开始计划着饭后的活动，纷纷征求二流的意见。　　二流想了一下，说：“不如晚上我们去抠⻩鳝、打青蛙，夜里还可以加餐。” wWＷ.nIlＸs.cOｍ

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