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李碧华散文精选 馄饨和饺子的对话
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| 逆流小说网 > 综合其它 > 李碧华散文精选 作者:李碧华 书号:327 | 更新时间:2016/9/13 |
| 馄饨和饺子的对话 | |
| 饺子：只要有国中人的地方，就有饺子——我们已经是“国食”了。 馄饨：别忘了我的出⾝比你早吶。 饺子：什么话？谁不晓得国中人吃饺子至少有一千四百多年的历史了—— 馄饨：可是最早最早，原本就没有饺子，只有馄饨。两千多年以前，西汉时期已经问世，南北朝时十分普遍，一直红火到唐宋元明清… 饺子：你有什么证据？ 馄饨：汉代有个叫扬雄的人，在他的《方言》里记载：“饼谓之馄…或谓之饨。” 饺子：我还以为因为你们形状“混沌”所以唤这名儿。 馄饨：这名儿由来，也有个说法，在《通雅》一书中《饮食》一节：“由浑氏、屯氏发明，故转音取名浑沌。”我们形状也真的一团混沌，后来做成一个偃月形，便成为饺子了。 饺子：我们比较统一，饺子就饺子，哪像你们，别号一箩筐。除了“馄饨”又叫“⽔角儿”、“扁食”、“抄手”、“云呑”… 馄饨：饺子诞生了，并不意味我们得退位消亡，反而花⾊、名目、地方⾊彩愈来愈丰富。 饺子：我们是“从一而终”你们呢？“三心两意”、“见异思迁” 馄饨：这也是变化的好处，怎可原地踏步？你们多是⽩⽔煮的，浮一大⽩也就算了，可我们，汤用猪骨头老⺟  熬的，还给洒上紫菜、冬菜、豌⾖苗儿，还有晶⻩香酥的虾米⽪儿。爱吃辣的，除了酱油⿇油陈醋以外，还可以加上几滴红辣油。“吃馄饨”的同时，也“喝馄饨”呢。饺子：说得  了不起的。可我们也有江湖地位——我们为什么叫“饺子”？因为过年的时候，正月初一，必以我们来代表团圆、吉庆。这一顿，讲究除夕晚上包好，半夜十二点钟一家围着吃，子时的开始，也迈进新年“岁更 子”便是这意思。“饺子”也等于“子”馄饨：… 饺子：连在宮中，大婚也吃饺子，像同治呀光绪呀这些皇帝，虽是満族，也学我们汉人 子时吃饺子，辞旧 新。馄饨：一个好的名儿，就是一片光明的前程。唉… 饺子：哎——我招你叹气，是嘴太躁了。别记在心上。 馄饨：哪里。咱本是同  生的。饺子：对。尽管形状不一样，可做法都是用粮食和馅儿配合而成。都一张张面⽪子，抹上馅儿包好，有⽪有馅，滚开了汤给煮  。馄饨：都有⾁馅和素馅。 饺子：除了汤煮，还可以生煎。 馄饨：想不到两三千年来成了天下通食。穷有穷的吃，富有富的吃——也是馅儿在变吧。 饺子：其实最好吃，不过是菜⾁馅儿。 馄饨：唔——菜和⾁，就是人生。 饺子：不过你们比较精致，我们耝陋一点。 馄饨：怎么一时间又客气起来了？ 饺子：你们脸⽪薄，我们脸⽪厚—— 馄饨：我们馅儿小，从前挑担子串胡同叫卖的，老京北戏称“片儿汤”因为碗里盛的全是面片儿，馅儿几乎看不见呢。 饺子：说真格的，饺子的馅儿的确比馄饨块头大，一咬一泡汤。 馄饨：⽇子过去，自我膨  些，脸⽪变厚些——人也是这样成长的。饺子：都回不去了。 馄饨：有没有发觉，虽那么悠久的渊源，可我俩从来不会跑到一块的，是永不相会的。 饺子：一个碗里容不下馄饨和饺子，总是分开来。 馄饨：就是有缘无份。 饺子：真奇怪。 馄饨：才不。你看尘世间的⽗⺟子女、兄弟姊妹、知己好友拍档伙伴…，甚至最亲密的爱侣，一旦反目，不都是“你死我活”吗？我们就是渊源太深，才不要混融一体当刎颈之 。各有所长，各自发展，不是快活吗？饺子：保持这种关系，大家说“再见”时表示还可以再见—— 馄饨：再见。有空聚聚。 饺子：再见。下回我请客。 “饺子大王” 就在“馄饨侯”隔壁。 不同馅料的饺子是主食。素的有香菜、香菇、小⽩菜、 蛋菜。⾁的有猪⾁配上尖椒、扁⾖、西葫芦、大⽩菜、芹菜…等，有一种加茴香，味道很特别。还有羊⾁大葱、牛⾁红萝卜。一上一大盘。桌上常备一碟生蒜头，加⼊醋中作佐料，吃得简单痛快。“馄饨侯” “馄饨侯”是京北王府井一带的京味小吃名店。侯氏本来靠肩挑街卖起家，经历几代风雨坎坷，以美食成为著名老字号。他们的汤很清甜，馄饨有鲜⾁、菜⾁、虾⾁等馅儿，也有酸汤或红油。个子小巧，⼊口溶化。不够的话，可加馅烧饼、烧麦、包子等，但萝卜丝酥饼太厚实，不好吃。饮品中酸枣汁不错。店开至夜午，是夜宵小吃好去处。 Ｗwｗ.ＮiＬｘＳ.ＣoM |
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